Basilios 1 / Getty Images
Maizes rupjmaizes ir brīnišķīgs papildinājums sautējumiem, makaroniem un sieram, kā arī ceptiem jūras veltēm un makaronu ēdieniem, savukārt krutoni salātiem sniedz patīkamu kraukšķīgumu. Lai gan jūs varat pagatavot sausas rīvmaizes, tos negrauzdējot sviestā vai eļļā, šīs darbības pievienošana veicina aromātu un palīdz viņiem ilgāk saglabāt kraukšķīgumu. Krutonus un grauzdētus rīvmaizes ir ļoti viegli pagatavot ar dienu vecu maizi, rullīšiem vai kruasāniem, un tos var uzglabāt visu nedēļu. Un crostini, nelieli grauzdiņu kārtas, seko līdzīgai pagatavošanas metodei, un tie ir lieliski papildināti ar sastāvdaļām garšīgai paprikai.
Sviesta rīvmaize
Cepot, sviesta rīvmaizi pievieno krāsu, kraukšķīgu tekstūru un sviesta aromātu. Lai sautētu rīvmaizi, bieži izmanto sviesta rīvmaizi, piemēram, Čedaras zaļo pupiņu kastroli, kur tos pievieno pirms kastroli ievieto cepeškrāsnī un grauzdiņus, kamēr kastrolis cep. Citiem nolūkiem, piemēram, uz dārzeņiem, zupas vai salātiem, pirms plīts virsmas varat tosterētus rīvmaizes grauzdiņus un pirms tos izmantot trauciņā.
Lai pagatavotu sviesta rīvmaizi, vispirms nogrieziet vai saplēšiet novecojušu vai dienu vecu maizi mazākos gabaliņos. Īsi pārvelciet pārtikas procesorā, lai izveidotu rupjas vai smalkas drupatas. Ja rīvmaizi nekavējoties neizmantojat, ielieciet to pārtikas uzglabāšanas maisiņā, aizzīmogojiet to, etiķeti ar datumu un sasaldējiet.
Sajauciet 1 glāzi mīkstās rīvmaizes ar 2 ēdamkarotēm kausēta sviesta. Mētājiet vai samaisiet ar dakšiņu, lai kārtīgi pārklātu drupatas. Ja jūs tos pievienojat makaroniem un sieram vai citai sautējumam, šajā brīdī jūs varat tos ievietot uz trauka.
Lai grauzdētu mīkstus sviesta rīvmaizi citai lietošanai, ielieciet tos plīts virsmā uz vidējas uguns nestabila pannā. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz brūni un nedaudz kraukšķīgi. Tagad viņi ir gatavi uzpildīt jebkuru ēdienu un saglabās sautējumu ilgāk nekā vienkāršie sausie rīvmaizes.
Grauzdēti rīvmaize un grauzdiņi
Jūs varat izmantot olīveļļu, lai pagatavotu gan grauzdētas rīvmaizi, gan grauzdiņus. Tās saglabās kraukšķīgumu, lietojot zupās, salātos vai maizes izstrādājumos. Lai pagatavotu, iemetiet saplēstus vai kubiņos sagrieztus maizes gabaliņus ar apmēram 2 ēdamkarotēm olīveļļas uz katrām 1 1/2 līdz 2 tasēm maizes. Izklājiet tos uz cepešpannas un viegli apkaisiet ar košera sāli. Piegaršotām rīvmaizītēm vai grauzdiņiem viegli apkaisa ar ķiploku pulveri un kaltētiem zaļumiem, piemēram, baziliku vai pētersīļu pārslām.
Cepiet uzkarsētā 350 F (180 C) cepeškrāsnī apmēram 10 līdz 15 minūtes. Krutonus izmantojiet salātos vai zupās.
Smalki sasmalcinātas rīvmaizes ir lielisks aizstājējs nopirktajām smalkām sausām rīvmaizītēm, un tās var izmantot kā sautējumu papildināšanu, maizes gatavošanu vai kā pagarinājumu kotletes vai kotletes pagatavošanai. Lai grauzdētus maizes gabaliņus sagrieztu rīvmaizē, sasmalciniet maizes gabaliņus virtuves kombainā, līdz tie ir rupji vai smalki samalti pēc jūsu vēlmēm.
Krostini
Crostini ir lieliska uzkodu bāze, un tos ātri pagatavo; tos var baudīt arī ar zupu vai salātiem. Lai pagatavotu crostini, sagrieziet franču maizes bageti plānās šķēlēs. Abas šķēles malas sasmērē ar olīveļļu un apkaisa ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Cepiet iepriekš uzkarsētā 375 F (190 C) cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, pagriežot gliemežvākus apmēram līdz pusei no cepšanas laika. Pārkaisa ar rīvētu Parmesan sieru, ja vēlas.
