Dorlings Kinderslijs / Getty Images
- Kopā: 5 stundas 35 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 5 stundas 15 minūtes
- Raža: 6 tases (96 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 26 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 tases (96 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 26 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 5mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 13 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vorčesteršīras mērces recepte, kas izrunā “ Wust ta sheer”, meklējama Indijas koloniālā laikā, kad britu lords Sandijs to ieguva ceļojumu laikā Bengālijā. 1835. gadā viņš Anglijas dzimtajā pilsētā Worcester pasūtīja ķīmiķu pāri, lai mēģinātu atkārtot aromātu, kuru viņš tik ļoti izbaudīja. Džons Lī un Viljams Perrins padevās tam, taču bija vīlušies par rezultātiem. Viņi iestrēdzis burkās pagrabā un aizmirsuši par tām.
Pēc dažiem gadiem Lea un Perrins atrada pudeles zem biezas putekļu kārtas un nolēma dot mērcei vēl vienu iespēju. Nejaušas novecošanās laikā tas bija izveidojis bagātīgu un pikantu aromātu, ko mūsdienu ēstuves identificēja kā umami . Partneri pudelēs pildīja vairāk, un Lea & Perrins Worcestershire mērces garša izplatījās visā Eiropā, Amerikā un visā pasaulē.
Tagad vispārēju apzīmējumu Vorčesteršīras mērci tirgo daudzi citi zīmoli ar dažām patentētām sastāvdaļu variācijām. Lea & Perrins cieši sargā joprojām plaukstošā uzņēmuma Vorčesteršīras mērces oriģinālo recepti, bet galvenās sastāvdaļas ir etiķis, anšovi, tamarinda, melase, ķiploki un sīpoli, kā arī cukurs un neizpaustās garšvielas un piedevas.
Apsveriet iespēju mājās pagatavot pats Vorčesteršīras mērci un izmantot to savās receptēs. Tas satur daudz sastāvdaļu, bet metode ir vienkārša.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lieli saldie sīpoli (rupji sasmalcināti)
- 1/2 tase tamarinda pastas
- 2 ēdamkarotes malta ķiploka
- 2 ēdamkarotes malta ingvera
- 2 jalapeños (sēklas noņemtas un maltas)
- 1/4 tase anšovu (sasmalcināti)
- 1/4 tase tomātu pastas
- 2 veselas krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes svaigi sašķeltu melno piparu
- 1/2 tase tumša kukurūzas sīrupa
- 1 glāze melases
- 3 tases baltā etiķa
- 1 tase tumša alus
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 2 tases ūdens
- 1 citrons (plāni sagriezts)
- 1 kaļķis (plāni sagriezts)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet olīveļļu lielā katliņā un sautējiet sīpolu līdz mīkstam, apmēram 7 minūtes.
Pievienojiet tamarinda pastu, ķiplokus, ingveru un jalapeños. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns vēl 5 minūtes.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, anšovus caur kaļķiem un samaisiet, lai apvienotu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 stundas vai tik ilgi, līdz ir sabiezējis, lai pārklātu karotes aizmuguri.
Celms Vorčesteršīras mērci stikla pudelēs vai burkās un atdzesē.
Padomi
- Svaiga Vorčesteršīras mērce vairākas nedēļas ilgst hermētiskā traukā ledusskapī. Ilgākam uzglabāšanai to var ievietot verdoša ūdens kannā saskaņā ar ražotāja norādījumiem.Lietojiet Worchestershire mērci, lai gaļai, mērcei, zupām un dārzeņu sulām pievienotu fona garšu. Tas ir arī universāls galda garšviela un būtiska sastāvdaļa asiņainajā marijas kokteilī.
Receptes tagi:
- Tomātu
- Worcestershire mērce
- britu
- pavasaris
