Bils Bočs / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 bļodas (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 222. lpp | Kalorijas |
| 11 g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 19 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 bļodas (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 222. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 11g | 14% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 64 mg | 21% |
| Nātrijs 1188mg | 52% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumviela 19g | |
| Kalcijs 405mg | 31% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Karstā un skābā zupa ir klasisks ķīniešu ēdiens. To ir viegli izveidot pats. Tiek uzskatīts, ka tas ir labs saaukstēšanās ārstēšanai un, lai palielinātu ieguvumus veselībai, jūtieties brīvi pievienot 2 vai 3 tējkarotes smalki sagriezta ingvera.
Sastāvdaļas
- 1 kvadrātveida tofu (svaigs, ja iespējams)
- 2 unces cūkgaļas filejas (vārītas)
- 1/2 tase bambusa dzinumu
- 2 ēd.k. melnā sēne (Koka auss vai Mākoņa auss sēne vai 3 līdz 4 ķīniešu žāvētas melnās sēnes vai svaigas sēnes)
- 1 mazs saujas lilijas pumpurs (žāvēts)
- 6 tases ūdens (vai 6 tases ūdens un 1 tase Campbell vistas buljona)
- 1 tējk. sāls (vai pēc garšas)
- 1 tējk. cukurs (granulēts)
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 2 ēd.k. rīsu etiķis (sarkanais, balto rīsu etiķis vai sarkanvīna etiķis)
- 1 tējk. sezama eļļa
- 1 ēd.k. kukurūzas ciete (izšķīdināta 1/4 glāzes ūdens)
- 1 ola (saputota)
- 1 zaļais sīpols (smalki sagriezts)
- Baltie pipari pēc garšas (ne vairāk kā 1 ēdamkarote)
- Pēc izvēles: čili eļļa (karsta, pēc garšas)
- Marinādei:
- 1 tējk. sojas mērce
- 1/2 tējk. sezama eļļa
- 1 tējk. tapiokas ciete (vai kukurūzas ciete)
Soļi, lai to panāktu
Sasmalciniet cūkgaļu. Sajauciet marinādes sastāvdaļas un marinējiet cūkgaļu 20 minūtes.
Sagrieziet tofu mazos kvadrātos. Sagrieziet bambusa dzinumus plānās sloksnēs un pēc tam smalkās šķēlēs. Lai atjaunotu sēnīti, 20 minūtes iemērciet siltā ūdenī. Noskalo un sagriež plānos gabaliņos. (Ja aizstāj ķīniešu žāvētas sēnes, iemērciet, lai tās mīkstinātos, tad nogrieziet kātiņus un sagriež plānās strēmelītēs. Ja izmantojat svaigas sēnes, notīriet tās ar mitru drānu un šķēli.)
Lai atjaunotu žāvētus liliju pumpurus, iemērciet karstā ūdenī 20 minūtes vai līdz mīkstināšanai. Nogrieziet cietos galus.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas vārās, pievienojiet bambusa dzinumus, sēnītes vai sēnes un liliju pumpurus. Maisīt. Pievienojiet tofu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno marinētu cūkgaļu.
Iemaisa sāli, cukuru, sojas mērci un etiķi un sezama eļļu.
Pārbaudiet buljonu un pēc vēlēšanās noregulējiet garšu. (Ja izmantojat vistas buljonu, iespējams, vēlēsities pievienot nedaudz vairāk rīsu etiķa).
Sajauc kukurūzas cieti un ūdeni. Lēnām lejiet kukurūzas cietes maisījumu zupā, maisot, kamēr tas tiek pievienots. Ļaujiet buljonam atkal vārīties. Tiklīdz tas vārās, noņemiet buljonu no plīts.
Lēnām nometiet sakultu olu, vienlaikus maisot vienā virzienā. Pēc garšas pievienojiet zaļo sīpolu un baltos piparus. Ja vēlaties, sasmērējiet ar čili eļļu. Pasniedz karstu.
Padomi
- Karstu un skābu zupu var pagatavot pirms laika un sasaldēt. Ja plānojat to sasaldēt, pagatavojiet zupu un atstājiet tofu. Kad gatavs pasniegšanai, atkausējiet zupu, pievienojiet tofu un uzvāra. Kad zupa vārās, pievienojiet olu. Pielāgojiet ūdens un vistas gaļas attiecību pēc vēlēšanās. Bambusa dzinumus, sēnes, svaigu tofu un liliju pumpurus var atrast labākajos pārtikas preču veikalos starptautiskajā ejā vai Āzijas pārtikas veikalos.
Receptes variācijas
- Lai iegūtu karsto un skābo zupas veģetāro versiju, neatstājiet cūkgaļu.Ja jums ir atlikuša vārīta cūkgaļas fileja, nelietojiet receptē fileju un vienkārši pievienojiet pārpalikumus marinādei.Ja jūs nevarat atrast lilijas pumpurus, nekautrējieties tos izlaist no receptes. Lai iegūtu sirsnīgāku zupu, verdošajai zupai pievienojiet saldētus vontonus vai klimpas un vāriet buljonā.
Receptes tagi:
- Tofū
- karstā un skābā zupa
- garnīrs
- Āzijas
