Westend61 / Getty Images
Saldēšana ir daudz labāks veids, kā saglabāt svaigu zirņu saldo garšu un maigo tekstūru nekā spiediena konservēšana. Tas arī uztur vairāk uzturvielu šajā veselīgajā dārzeņā nekā konservēšana.
Ātri blanšējot zirņus pirms sasaldēšanas verdošā ūdenī, tiek nodrošināts, ka tie saglabās spilgti zaļo krāsu un negriezīsies pie sēnēm, kad jūs kopā ar tiem gatavojaties.
Vienslāņa sākotnējā sasalšana novērš zirņu salipšanu kopā. Fakts, ka tie paliek vaļīgi, ir liela priekšrocība, ja, piemēram, jums ir saldētu zirņu kvarca trauks, bet receptēm jums tas ir jāizņem tikai tasi.
Aprīkojums, kas jums būs nepieciešams
- Katliņš ar verdošu ūdeniLiels trauks ar ledusūdeniColanderCepšanas lapaSaldēšanas maisiņiSaldētavā ir vieta, kur cepešpannu novietot, kamēr zirņi sasalst
Zirņu sasaldēšanas soļi
Šie ir vienkārši soļi svaigu zirņu sasaldēšanai:
- Pagatavošana: Uzlieciet katlu ūdens, lai vārītos uz plīts. Netālu sagatavojiet lielu bļodu ar ledus ūdeni. Zirņu čaumala: Noņemiet zirņa pākša kāta galu un velciet to uzgali. Ja pākstis ir stīgas (dažreiz sauktas par rāvējslēdzēju zirņiem), šis solis pākstis "izskrūvē", lai zirņus būtu viegli izvilkt. Pretējā gadījumā vienkārši atveriet pākstis un noņemiet zirņus. Blanšējiet lobītos zirņus: Kad visi zirņi ir lobīti, nometiet tos ātri vāroša ūdens katlā. Ļaujiet viņiem pagatavot tikai 1 1/2 minūtes. Ātri izlejiet zirņus caurdurī. Atdzesējiet blanšētos zirņus ledus ūdenī: Nekavējoties pārlejiet zirņus ledus ūdens traukā. Tas aptur atlikušo karstumu zirņos no tā, ka viņi tos turpina gatavot. Atstājiet zirņus 2 minūtes ledus ūdenī. Labi izlejiet zirņus caurdurī. Saldēšana ar vienu slāni: Izklājiet blanšētos zirņus vienā kārtā uz cepešpannas. Pārliecinieties, vai tas ir viens ar paceltām pusēm, lai zirņi nenokristu no lapas. Iesaldē 1 stundu. Uzglabājiet saldētus zirņus: Pārlieciet saldētos zirņus saldēšanas maisiņos vai traukos un marķējiet maisiņus ar datumu. Saldēti zirņi saglabāsies 8 mēnešus. Pēc tam tos joprojām ir droši ēst, taču to kvalitāte pasliktināsies.
Gatavojot saldētus zirņus
Pirms to vārīšanas nav nepieciešams atkausēt sasaldētus zirņus. Lai tos baudītu vienkāršā veidā, varat tos tvaicēt vai viegli vārīt. Tos var pievienot sasaldētus zupām, sautējumiem vai maisītus ēdienus. Salātiem pirms pievienošanas zaļumiem ļaujiet tiem atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā.
