LauriPatterson / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 6 porcijas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 707 | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 70 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 707 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 44% |
| Piesātinātie tauki 14g | 72% |
| Holesterīns 223 mg | 74% |
| Nātrijs 464 mg | 20% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumviela 70g | |
| Kalcijs 94 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pietiekami viegli pagatavot ģimenes vakariņām, taču pietiekami elegants, lai pasniegtu prestižākajiem viesiem. No sēnēm un ostas vīna tiek pagatavota neticami sātīga un aromātiska mērce filejas cepšanai.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 lielas ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
- 3 mārciņas labi sagriezta liellopa filejas cepetis (sagriezts centrā)
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 mārciņa jauktu svaigu sēņu (šitake, cremini un austeres, stublāji noņemti un pārgriezti uz pusēm, ja lieli)
- 1/4 glāzes šalotes (smalki sagrieztas)
- 1 glāze laba portvīna
- 1 kārba (13 3/4 līdz 14 1/2 unces.) Gatavas liellopu gaļas buljona
- 1/4 glāzes rupjas graudu Dižonas stila sinepes
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes (izšķīdināta 2 ēd.k. ūdens)
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sviesta (mīkstināta)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Apvienojiet olīveļļu, ķiplokus, sāli un piparus. Vienmērīgi iespiediet liellopa gaļu.
Uzkarsējiet lielu nelipīgu kastroli vidēji augstas uguns, līdz tā ir karsta. Brūnu liellopu gaļu vienmērīgi no visām pusēm, lai pārkaisītu.
Pārnes uz plauktu seklā cepešpannā. Ievietojiet gaļas termometru tā, lai gals būtu centrēts cepeša biezākajā daļā, nevis atpūstos taukos. Nepievienojiet ūdeni vai vāku. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 līdz 35 minūtes, lai iegūtu vidēji retu vai vidēju bukumu.
Tikmēr tajā pašā kastrolī uz vidēji augstas uguns karsē 1 1/2 ēdamkarotes sviesta līdz karstam. Pievienojiet pusi sēņu un šalotes. Pavārs un maisa, līdz sēnes ir maigas. Noņemiet no kastrolis. Atkārtojiet ar atlikušo sviestu un sēnēm. Atlikt malā.
Tajā pašā katliņā uzkarsē ostas vīnu līdz lielam karstumam. Pavārs 5 līdz 7 minūtes vai līdz gandrīz sīrupam (samazināts līdz apmēram 2 ēdamkarotēm). Iemaisa buljonu, sinepju un kukurūzas cietes maisījumu. Gatavojiet, līdz tas nedaudz sabiezē un burbuļo, ik pa laikam apmaisot. Atgrieziet sēnes mērcē.
Noņemiet cepeti no cepeškrāsns, kad gaļas termometrs reģistrē 135 F. Pārnesiet cepeti uz griešanas dēli. Teltis brīvi ar alumīnija foliju. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. (Temperatūra turpinās paaugstināties aptuveni par 10 grādiem, lai sasniegtu 145 F vidēji reti).
Cepiet cepeti šķēlēs. Ja vēlaties, tieši pirms pasniegšanas samaisiet mērcē 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta. Pasniedz ar cepeti.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- ēdiens
- amerikānis
- kritums
