Garšīgs ēdiens un fotogrāfija / Getty Images
-
Sākot ar svaigu karpu
Photostock Israel / Getty Images
Kad ir laiks vakariņām, jūs varat ar vienu roku piespraust karpu pret vannas sāniem un otru apdullināt ar āmuru. Pēc tam karpas jāizķidā un jāsadala, lai tās sagatavotu vārīšanai.
-
Karpu samazinana
J.McGavin
Karpu svari ir ļoti lieli, platums pārsniedz 1/2 collas. Mērogojiet zivis, novilkot nazi visā ķermenī no galvas līdz astei, nospiežot, lai izbīdītu svarus. Noskalojiet ķermeni un izmetiet svarus.
Piezīme par karpām ķīniešu kultūrā: karpas ir ļoti cienījams pārtikas avots, un, tā kā tās var izlēkt ļoti augstu no ūdens, tās bieži tiek attēlotas lekt pāri vārtiem, kas simbolizē statusa vai bagātības izlēkšanu.
-
Pirmais solis karpu filejai
J.McGavin
Lai samazinātu tīrīšanu, pirms ķidāt zivis varat fileju safiltrēt. Sāciet ar svaigi asinātu nazi sagriezt gaļā aiz žaunām. Šis ir viens uzdevums, kuram nevajadzētu lietot blāvus nažus.
-
Otrais solis karpu filejai
J.McGavin
Šķēle pie mugurkaula un ribām, pēc tam paceliet un sagrieziet astes virzienā. Kad esat pabeidzis, aplejiet zivis pāri un dariet to pašu uz otru pusi. Ja neesat izķidājis zivis, esiet piesardzīgs, lai netiktu caurdurts ķermeņa dobums.
-
Karpu filejas nodīrāšana
J.McGavin
Parasti zivju fileju grilēt ar ādu (piemēram, uz laša), bet karpām tieši zem ādas ir tā saucamā "dubļu vēna", ko ir patīkami noņemt. Lai nokļūtu, jums tie būs jānodzēš.
Ar gaļas pusi uz augšu, filejas vienā galā viegli sagrieziet pa platumu, līdz jūs varat nazi novietot šķēlumā. Veiciet ar spiedienu griešanas dēļa virzienā, ar garu sitienu pa naža garumu. Turiet ādu atpakaļ ar savu roku, kurā nedominējat.
-
Dūņu vēnu noņemšana
J.McGavin
Noņemiet dubļu vēnu, veicot v iegriezumu abpus tumšajai sānu līnijai, un noņemiet gaļu un vēnu, kas tai iet gar.
-
Gatavojot karpu
J.McGavin
Zivju gatavoana ir vienkri. Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Sviestu ielieciet 8 līdz 8 collu cepšanas traukā un ievietojiet tajā karpu fileju. Pārklājiet ar citrona šķēlīšu slāni, lai zivis būtu mitras, vai arī virsū uzlieciet kādu foliju.
-
Pārklātas karpu vakariņas
© Garšīgs ēdiens un fotogrāfija / Getty Images
Papildus vārītiem kartupeļiem ar pētersīļiem un kausētu sviestu, vakariņām jūs varētu pievienot spinātus vai sakaltus mandeles, lai iegūtu jauku garšu un faktūru sajaukumu.
Ņemiet vērā, ka šajās filejās joprojām ir viens šķipsnu slānis (g räten ). Jūs varētu tos izvilkt ar pinceti pirms vārīšanas vai noņemt tos, ēdot.
