Klēra Koena
Tītara marinēšana ir lielisks veids, kā lielam mājputnu gabalam pievienot garšu un mitrumu. Marināde nonāk visās tajās vietās, kur sausa rub nespēj, un tā rada mitruma slāni, kas palīdz novērst žāvēšanu un rada zeltainu un aromātisku ādu.
Šīs marinādes receptes ir lieliski piemērotas tītariem, taču atcerieties, ka ar marinādi nav nepieciešams sālīt vai pievienot sausu berzi, tāpēc tas ir vienīgais solis pirms vārīšanas.
Skatieties tagad: mūsu populārākās vistas (un Turcijas) marinādes receptes
-
Grilēta Turcijas marināde
Egle
Šī pamata tītara marināde ir lieliski piemērota tītariem, jo tā nepārspēj putna aromātu, bet gan pievieno garšu un aizsargkārtu grilam. Pietiekami daudz, lai marinētu 16 mārciņu putnu, šajā garšvielu maisījumā tiek izmantota Vorčesteršīras mērce, balzametiķis un citronu sula, lai nodrošinātu tanginālo un sāļo bāzi. Oregano un melnie pipari gaļai piešķir maigu garšu. Izvēlieties vieglo eļļu bez garšas, piemēram, rapšu, dārzeņu vai saflora.
-
Citronu piparu marināde
Varoņu attēli / Getty Images
Šī marināde ir īpaši laba mājputniem, piemēram, veselai vistas gaļai grauzdēšanai vai tītara krūtiņām grilēšanai. Dilles un ķiploki pievieno asa garšu, un citronu sulas spēks palīdz gaļai piegaršot un aromatizēt.
Skābe un citrusaugļi palīdz sadalīt kolagēnu gaļā, taču atcerieties, ka, atstājot mājputnus pārāk ilgi skābā marinādē, gaļa faktiski kļūst pārāk mīksta. Šāda veida marinādes vislabāk darbojas īsu laika posmu.
-
Dziļi cepta Turcijas marināde
Klēra Koena
Gatavojot dziļi ceptu tītaru, jūs vēlaties putnam iegūt pēc iespējas vairāk aromāta, pirms tas nonāk eļļā. Šī klasiskā Cajun iedvesmotā marināde mīkstinās tītaru, jo tas piešķirs aromātu. Baltais etiķis, tabasco, kajenna, pipari un Cajun garšvielas atšķaidītas augu eļļā. Berzējiet pastu no tītara un ārā, un nedaudz saglabājiet, lai tas izspiestos starp ādu un gaļu.
Atcerieties, ka, dziļi apcepot tītaru, eļļas temperatūra ir galvenā - no 350 F līdz 325 F atkarībā no putna lieluma. Pareizā temperatūrā jūsu putns tiks pagatavots, neizmērcējot pārāk daudz eļļas.
-
Ķīniešu piecu garšvielu marināde
Ķīniešu piecu garšvielu marināde. Džons Hejs / Getty Images
Jebkura gaļa, kuru vēlaties grilēt, iegūs no šīs ķīniešu iedvesmotās marinādes. Aromātiskās krustnagliņas, kanēlis, fenheļa sēklas, zvaigžņu anīss un Szechuan pipari padara aromātisko garšvielu maisījumu, un sojas mērce, sezama eļļa, šerijs, čili eļļa un zaļie sīpoli pievieno siltumu un aromātu. Pagatavojiet šo marinādi dienu iepriekš, lai pēc iespējas labāk izmantotu garšas un izmantotu tītarā, vistas gaļā vai liellopa gaļā.
Pielāgojiet siltumu pēc vēlēšanās, sajaucot visas sastāvdaļas, izņemot čili eļļu, un pirms visa daudzuma pievienošanas to nogaršojiet.
-
Ananāsu marināde
Klēra Koena
Šai saldajai marinādei piemīt ananāsu un sidra etiķa augļu spēks, kas darbojas gaļā, mīkstina to, pievienojot aromātu. Sojas mērce, medus, etiķis, krustnagliņas, ķiploki un ingvers veido asu maisījumu, kas labi der ar mājputnu gaļu un cūkgaļu.
Cukura dēļ marinādē gan no augļiem, gan no medus šī marināde gaļai veidos gardu ārēju garozu, taču, ja pārāk liels karstums, tā arī viegli sadedzinās.
-
Saulē žāvētu tomātu marināde
Westend61 / Getty Images
Eļļā iesaiņotu saulē kaltētu tomātu izmantošana ir lielisks veids, kā sākt marinēt. Biezu, sajauktu, sagrieztu tomātu tekstūra padara brīnišķīgu pastu, lai pārklātu jebkura veida gaļu. Veselam tītaram divkāršojiet daudzumu un marinējiet vismaz 12 stundas vai nakti.
Sarkanvīns, baziliks, ķiploki un pipari pievieno itāļu garšas profilu. Pirms lietošanas ļaujiet maisījumam atpūsties 30 minūtes.
-
Jamaikas jerk marināde
Klēra Koena
Jūs esat dzirdējuši par nervozām garšvielām un paraudzīgām berzēm, un mūsu parautās marinādē šī lieliskā parautiņu garša nonāk dziļi gaļā. Parasti pastas, kas izgatavotas no garšvielām, ķiplokiem un paprikas, tiek uzskatītas par nervozu aromātu, bet īstajās parauta marinādēs tiek izmantoti skotu motora pārsega pipari, tāpēc atrodiet pikantāko no jums pieejamajiem pipariem.
Sīpoli, ķemmītes, cukurs, garšvielas, paprika, timiāns, Jamaikas pimiento, muskatrieksts, kanēlis, eļļa un etiķis veido biezu pastu, kuru varat izmantot jebkura veida gaļas marinēšanai. Nelieliem tītara izcirtņiem izmantojiet divas stundas un veselam putnam visu nakti atkārtoti noslēdzamā maisā.
-
Citronu un rozmarīna marināde
Egle
Šajā ātrajā un vieglajā marinādē gaļas citroniem tiek izmantoti citroni un pievienota tanginoša garša. Smaržīgam rezultātam izmantojiet svaigu rozmarīnu. Pievienojiet citronu sulu un zaļumus olīveļļai, ķiplokiem, sāli un baltajiem pipariem un vismaz 2 stundas lietojiet mājputniem.
-
Kūpināta Turcijas marināde
Kredīts: alle12
Šī 24 stundu marināde tiek garantēta, ka tā iepriecina katru reizi, iegūstot tītaru, kurš pēc kūpināšanas procesa vienmēr ir mitrs un maigs. Izmantojiet 1/2 vistas gaļas recepti vai pilnīgu jebkura izmēra tītara recepti.
Sajauciet svaigus garšaugus, piemēram, maurlokus, salviju un oregano, ar ķiplokiem, olīveļļu, sojas mērci, citronu sulu un sinepēm. Lai iegūtu labākos rezultātus, šai marinādei dienā jābūt pārklājai ar gaļu, un receptē ieteikts tītara dobumu piepildīt ar apelsīniem un āboliem, lai no iekšpuses iegūtu vairāk garšas.
-
Medus sinepju Turcijas marināde
Medus sinepju Turcijas marināde. Sabrina S. Baksh / Par BBQ Inc.
Šī marināde ir pietiekami bieza, lai tā pieliptu pie tītara virsmas. Izgatavota no eļļas, citronu sulas, rupjām sinepēm, ķiplokiem un medus, tā pasniegs tītara gaļu ar maigu, bet noteiktu garšu.
Lielā atkārtoti noslēdzamā maisa iekšpusē un ārā pārklājiet tītaru ar marinādi un atstājiet 20 stundas atpūsties, laiku pa laikam apgriežot to otrādi.
