Braiens Hagiwara / Fotokultūra / Getty Images
Augstspiediena katls grūts, neēdams artišoks kļūst par maigu, garšīgu ēdienu. Sīkrīks gatavo dārzeņus nedaudz laika, kas nepieciešams, lai tos vārītu tvaikonis. Gatavoti ātri pēc 15 minūtēm zem spiediena, vārīti artišoki ar spiediena palīdzību ir lielisks veids, kā ietaupīt ne tikai laiku, bet arī enerģiju.
6 kvartu spiediena katls turēs trīs vai četrus vidējos artišokus. Vajadzības gadījumā tos var sakraut slāņos. Ja esat iesācējs spiediena katla lietošanā, noteikti pārskatiet modeļa instrukcijas un vispārīgos spiediena katlu drošības padomus.
Kas jums būs nepieciešams:
- Dārzeņu mizotājsSpiediena plīts ar tvaicēšanas statīvu
Kā spiedienu gatavot artišokus
Šī metode darbosies ar tik maz vai tik daudziem artišokiem, cik vēlaties (pieņemot, ka tie visi derēs jūsu plītī).
- Ar pavāra nazi atgrieziet artišoku kāta žāvēto galu, atstājot piestiprinātu stublāju tik daudz, cik vēlaties. Ar dārzeņu mizotāju nomizojiet visu atlikušo stublāja cieto ārpusi (mizoto, vārīto stublāju var ēst). Ar virtuves šķērēm nogrieziet lapu asos punktus. Nokļūstot pie cieši noslēgtām lapām augšpusē, izmantojiet šefpavāra nazi, lai nogrieztu galus. Ievietojiet drāniņā plīti vai tvaicēšanas statīvu un pievienojiet tieši tik daudz ūdens, lai sasniegtu tvaikoņa pamatni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet artišokus, vajadzības gadījumā sakraujot tos viens otram virsū.Noslēdziet vāku vietā un uz augsta karstuma uzkarsējiet. Kad spiediens ir sasniegts, iestatiet taimeri uz 15 minūtēm (17 minūtēm īpaši lieliem artišokiem). Gatavošanas laika beigās spiediena samazināšanai izmantojiet ātrās atlaišanas metodi, atverot vāku no sevis, lai izvairītos no sadedzināšanas izkļūstot no tvaika. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu karstos artišokus. Pārliecinieties par doneness, pavelkot vienu no lapām. Tam vajadzētu viegli izvilkt, un mīkstumam lapas pamatnē jābūt mīkstam. Ja artišoki nav izdarīti, atkal uzlieciet vāku, lieciet katlā spiedienu un vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes.
Apkalpojošie ieteikumi
Tagad, kad smagā daļa ir paveikta, ir pienācis laiks jautrajai daļai: ēst jūsu artišokus. Artišoku pasniegšanai ir vairāki veidi; šeit ir dažas idejas mērču un pildījumu iegremdēšanai.
- Vienkāršai iegremdēšanai izkausējiet dzidrinātu sviestu un pievienojiet citrona izspiedumu un sāls apkaisi.Lipus iemērciet ķiploku aiolā vai mājās gatavotā majonēzē.Noņemiet lapas, notīriet matains daļu (aizrīties), atdaliet sirdi un iemetiet to ar vīnogulīti, lai iekļautu salātos vai makaronos. Pagatavojiet rīvmaizi, maltu ķiploku, sviestu un rīvētu parmezāna sieru. Ielieciet maisījumu starp vārītu artišoku lapām un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes. Gatavos artišokus sagrieziet gareniski uz pusēm, sagrieztu pusi sagrieziet ar ķiploku sviestu un grilējiet 5 minūtes vai līdz parādās grila zīmes. Pasniedziet ar izspiestu citronu. Kauliņos vārītas, notīrītas artišoku sirdis un kātiņus un samaisiet olās, kad tās saputo kopā ar kaperiem un nedaudz rīvēta manchego siera.
