skhoward / Getty Images
Savvaļas rīsi ir ūdens zāles sēkla, kas savvaļā aug Minesotas, Viskonsinas un tuvējos Kanādas apgabalu ezeros un strautos. To audzē arī aplokos Centrālkalifornijā, no kurienes nāk komerciāli pieejamie savvaļas rīsi lielākajā daļā ASV. Tai ir brīnišķīgi dziļa riekstu aromāts, tā garša ir ļoti vienkārša, papildināta ar sviestu un sāli vai salātos, sautējumos vai zupās. Pats labākais, ka to ir viegli pagatavot.
Gatavojot savvaļas rīsus
Pirms darba sākšanas ir vērts zināt, ka gatavošanas laiki var ļoti atšķirties atkarībā no tā, kā savvaļas rīsi tika žāvēti, cik ilgi tie tika uzglabāti un vai tie ir īstie savvaļas rīsi vai kultivētie savvaļas rīsi, tāpēc noteikti to iekodiet un pārbaudiet. un ievērojiet rīsu tekstūru jebkurā no zemāk ieteiktajiem gatavošanas laikiem.
Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, savvaļas rīsus pirms to vārīšanas vienmēr rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī un zināt, ka 1 glāze nevārītu savvaļas rīsu dod 3–4 tases vārītu savvaļas rīsu. Pēc tam ar šīm vienkāršajām darbībām vāriet, tvaicējiet, cepiet vai mikroviļņu krāsnī.
Vārīšanās savvaļas rīsi
Vārīšana ir klasika, daži var sacīt, ka savvaļas rīsi ir gatavi ēst. Viens no iemesliem, kāpēc tas ir tik populārs, turklāt tas, cik viegli tas ir, ir tas, ka vārītiem savvaļas rīsiem parasti ir maigi, bet joprojām neskarti kodoli. Tātad, ja vēlaties, lai savvaļas rīsus izmantotu salātos, vislabāk to vārīsit. Vārīšana arī ļauj vārītājam mazliet vairāk kontrolēt tekstūru nekā tvaicējot.
Uzkarsē 6 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet 1 tējkaroti soda jūras sāls un 1 glāzi savvaļas rīsu. Pirms karsēšanas samaziniet visu līdz vārīšanās temperatūrai, lai uzturētu zemu vārīšanās temperatūru. Gatavojiet, līdz rīsi ir maigi, apmēram 45 minūtes. Nolejiet rīsus sietā vai smalku caurdurī. Pasniedziet siltu vai noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai atdzesētu un izmantotu citā traukā.
Savvaļas rīsu tvaicēšana
Tvaicētiem savvaļas rīsiem ir daudz uzpūstu kodolu un ļoti maiga tekstūra. Cilvēki mēdz pievērsties tvaikam, kad vēlas pasniegt savvaļas rīsus, tos vienkārši papildinot ar sviestu vai, ja garšīgas brokastis - kļavu sīrupu.
Vidējā katliņā uzvāriet 1 glāzi savvaļas rīsu, 3 tases ūdens un 1/2 tējkarotes soda jūras sāls. Pārklājiet, samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Vāra, līdz rīsi ir maigi un kodoli atveras. Atkarībā no tā, kā rīsi tika izārstēti un cik veci tie ir, tas prasīs 45 līdz 60 minūtes. Atklājiet rīsus un pūciet to ar dakšiņu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, nolejiet lieko šķidrumu.
Mežonīgo rīsu cepšana
Šī ir lieliska metode, kuru bieži izmanto, gatavojot savvaļas rīsu kastroli vai savvaļas rīsus kā pildījumu, taču tā darbojas tikpat labi (ar jauku roku atdalīšanas elementu), gatavojot tikai savvaļas rīsus.
Apvienojiet 1 glāzi savvaļas rīsu ar 2 tases verdoša ūdens vai buljona un sāli pēc garšas 2-kv kastrolī ar cieši pieguļošu vāku. Nosedz un cep 1 stundu temperatūrā 350F. Pārbaudiet savvaļas rīsus. Pievienojiet vairāk ūdens vai buljona, ja nepieciešams, un ar dakšiņu pūciet rīsus. Turpiniet cepšanu, līdz rīsi ir maigi un joprojām ir mitri, apmēram 30 minūtes.
Mikroviļņu savvaļas rīsi
Šī metode atstāj mazliet vēlamu: tas nav viss tik ātri, un iegūt pareizo tekstūru var būt sarežģīti. Tomēr dažreiz pie rokas ir mikroviļņu krāsns, un cilvēks noteikti var pagatavot savvaļas rīsus vienā.
Apvienojiet 1 glāzi savvaļas rīsu un 3 tases ūdens vai buljona un 1/2 tējkarotes soda jūras sāls pārklātā 2 ceturtdaļu glāzē vai citā traukā ar mikroviļņu krāsni. Mikroviļņu krāsns ar pilnu jaudu 5 minūtes. Mikroviļņu krāsns ar 50 procentu jaudu 30 minūtes. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes un nogaršojiet: savvaļas rīsiem jābūt maigiem. Ja tā nav, mikroviļņu krāsni ar 2 minūšu soli, līdz tā ir. Ja nepieciešams, nolejiet.
Bonusa metode: Pop It!
Savvaļas rīsus var arī popēt tā, kā jūs popkornu popējat. Rezultāts ir kraukšķīgi kodoli, kas lieliski piemēroti izmantošanai kā salāti salātiem (tas ir īpaši labi kāpostu salātiem) vai pārkaisa uz krēmveida savvaļas rīsu zupas.
Viegls mājās gatavots garengraudu savvaļas rīsu maisījums ietaupa laiku virtuvē
