Personīgie darbi / Flickr CC 2.0
Phyllo loksnes ir plānas mīklas loksnes, ko izmanto grieķu konditorejas izstrādājumu un pildītu pīrāgu gatavošanai. Phyllo var atrast svaigā veidā daudzos Grieķijas un Tuvo Austrumu tirgos, kā arī vairumā pārtikas preču veikalu saldētu ēdienu sadaļā ar alternatīvu rakstību “filo” un “fyllo”. Tas ir sagriezts lielās loksnēs, kuras ir salocītas kompaktā iepakojumā no 20 līdz 25 loksnēm. Loksnes var izmantot veselas vai sagriezt receptē nepieciešamajā izmērā.
Noderīgi padomi
Lielākajai daļai komerciālo filoģisko iesaiņojumu ir labas norādes, kā rīkoties ar mīklu, taču to var padarīt vieglāku, izmantojot šādus padomus:
- Atkausēšanas laikā glabājiet iepakojumu aizvērtu. Atkausējiet nakti ledusskapī. Kā pēdējo līdzekli atkausējiet istabas temperatūrā piecas stundas un nekavējoties lietojiet.Sagatavojiet visas receptes sastāvdaļas pirms atkausētā filo atvēršanas. Rokām ar mīklu vajadzētu būt pēc iespējas sausākām. Pirms atvēršanas iesaiņoto filolu atdzesē līdz istabas temperatūrai. un izmantojot.Noņemiet no iepakojuma atkausēto filoļu un atlociet loksnes.Nokrūvēto filolu pārklājiet ar vaskotā papīra lapu, kas pārklāts ar mitru dvieli, lai tas būtu mitrs. Tas ļoti ātri izžūst.Kad noņemat vienu lapu vienlaicīgi, pārklājiet atlikušo daļu.Ja kļūdas dēļ noplēšat filo gabalu, neuztraucieties. Jūs varat salīmēt gabalus kopā, lai tos izmantotu konditorejas izstrādājumu vidējā slānī, un tas reti, ja kādreiz, parādīsies galaproduktā.Ja jums tas ir jāsagriež, izmantojiet šķēres vai picas griezēju.
Atlikušās mīklas uzglabāšana
Tiklīdz esat izmantojis nepieciešamo filo mīklu daudzumu, atlikušās loksnes satiniet ar oriģinālo aizsargpapīru un uzmanīgi pārklājiet ar vaskotu papīru un plastmasas iesaiņojumu, lai netraucētu gaiss. Neizlietoto filo var šādā veidā uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu. Saldēšana ir arī pareiza, un tā kalpos saldētavā apmēram 3 mēnešus. Izpildiet to pašu atkausēšanas paņēmienu.
Phyllo mīklas cepšana
Izpildiet cepšanas instrukcijas uz iepakojuma vai recepti. Tiklīdz esat pabeidzis, jūs vēlēsities iegūt filo mīklu izstrādājumus cepeškrāsnī. Kad viņi atrodas cepeškrāsnī, uzmanīgi tos novērojiet. Jūs vēlaties, lai fillo būtu labi zeltaini brūna un kraukšķīga, bet dažas minūtes pēc tam tās sadedzinās.
Esiet neatlaidīgs
Atslēgas darbam ar phyllo ir jāsakārto un jādarbojas ātri. Kad esat to pakarinājis, jūs atradīsit, ka tā ir lieliska izvēle visu veidu ēdieniem no gaļas, augļiem, siera un citiem ēdieniem. Ja jūsu pirmais mēģinājums ar filo mīklu nav pārāk veiksmīgs, esiet pārāk drosmīgs un mēģiniet vēlreiz. Tā ir smalka un smalka sastāvdaļa, bet arī diezgan piedodoša. Asaras un kļūdas ir grūti pamanīt, kad tās ceptas.
