David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Žāvēti persiki ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda. Paturiet prātā, ka, jo aromātiskāki būs svaigi persiki, jo gardāka būs dehidrētā versija.
Blanšējiet un nomizojiet persikus
Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot nogriežamā naža galu, katra persika apakšā izgrieziet nelielu X.
Ielieciet persikus verdošā ūdenī uz 1 minūti. Noņemiet tos no ūdens ar karoti ar rievām un pārnesiet uz lielu bļodu. Ļaujiet viņiem atdzist, līdz tie ir ērti lietojami.
Īsajai blanšēšanai vajadzētu viegli atvieglot persiku ādu mizu ar rokām, bet, ja trāpāt spītīgiem plankumiem, izmantojiet nazi. Kompostējiet vai izmetiet ādas. Nomizojiet nomizotos persikus lielā bļodā ar paskābinātu ūdeni.
Jūs varat pagatavot paskābinātu ūdeni, pievienojot 1 1/2 ēdamkarotes etiķa ceturtdaļai ūdens. Skābināts ūdens solis samazina krāsas maiņu jūsu žāvētajos persikos, lai gan paturiet prātā, ka tiem nebūs tik spilgta krāsa kā komerciāli žāvētiem augļiem.
Sagrieziet persikus
Nosusiniet persikus
Kad visi persiki ir mizoti, sasmalcināti un sagriezti šķēlēs, izlejiet tos caurdurī.
Sakārtojiet persiku šķēles uz dehidratora paplātēm
Sakārtojiet persikus uz dehidratora paplātēm tā, lai starp šķēlītēm būtu vismaz puse collas vietas.
Nosusiniet persikus
Iestatiet dehidratora temperatūru līdz 135 F / 57 C. Persiku pilnīgai žāvēšanai būs nepieciešamas 20 - 36 stundas atkarībā no tā, cik biezā veidā jūs tos sagriezāt. Gabaliņiem vajadzētu būt pilnīgi sausiem pieskārieniem, lai arī tie var būt ādaini un nedaudz elastīgi.
Atdzesējiet žāvētos augļus
Nebūsiet pilnīgi pārliecināts, vai persiku gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši. Izslēdziet dehidratoru un atveriet to. Ļaujiet persikiem atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzesēšanas vienu no augļu gabaliņiem sadaliet uz pusēm. Pārtraukuma virsmā nedrīkst būt redzama mitruma.
Kondicionējiet žāvētos persikus
Pat pēc tam, kad persiki ir pareizi dehidrēti, augļos joprojām var būt mitruma atlikums, ko nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai novērstu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma, bet jums būs garšīgāks un labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
Ielieciet žāvētus, atdzesētus augļu gabalus stikla burkās, piepildot tikai burkas apmēram 2/3 pilnas. Pārklājiet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala augļu gabaliņus, kā arī visu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, jūsu augļi vēl nav izžuvuši pietiekami labi, un pēc dažām stundām tie jāiekļūst atpakaļ dehidratorā.
Kad žāvēti persiki ir kondicionēti, uzglabājiet tos hermētiskos traukos, prom no tiešas gaismas vai karstuma. Šajā brīdī ir pareizi piepildīt burkas: 2/3 pilnas bija tikai sagatavošanas fāzei, kad vajadzēja spēt sakrata gabalus apkārt.
