Varoņu attēli / Getty Images
Lai arī kā jūs to sagrieztu šķēlēs, šī veselīgā skvoša spēkstacija ir par visu vienkārša: viegli augt, viegli novākt un ērti lietot virtuvē. Cukini augļi jeb skvošs ir ēdami jebkurā brieduma posmā, bet tas vislabāk garšo, kad tas ir jauns un maigs, vēl ilgi pirms tam, kad tas iekļūst alu cilvēku klubā. Audzējot cukīni, jūs ne tikai piekļūstat augļiem, kas ir tie; tas arī nozīmē, ka jūs varat novākt šī auglīgā auga smalkos un garšīgos dzeltenos ziedus.
Cukini augļu novākšana
Par cukini novākšanu ir jāatceras divas lietas: paņemiet tos jaunus un bieži ņemiet. Paturot to prātā, jūs nekad neaizraujaties ar pārāk lielu, bez garšas (un dažreiz arī rūgtu) skvošu. Jūs jebkurā laikā varat novākt cukini, nekaitējot augam.
Parasti vislabāk ir novākt regulārus cukini augļus, kad to garums ir no 5 līdz 7 ". Novākt apaļās cukīnijas, kad tās ir apmēram biljarda bumbiņas lieluma. Ir iemesls, kāpēc viens no populārākajiem apaļajiem cukīniem tiek saukts par “Astoņu bumbiņu”.
Ja vēlaties, varat tos novākt vēl mazākus. Zīdaiņu cukini (garumā no 2 līdz 4) ir iecienīti restorānos un zemnieku tirgos, pateicoties maigajam, saldajam aromātam un pievilcīgajam izskatam. Jūs varat arī novākt mazu skvošu, kamēr zieds vēl ir piestiprināts. Populārs šo ēdienu pagatavošanas veids ir piepildīt ziedus ar sieru un mīklu un vienlaikus visu apcept - augļus un ziedus.
Cukini ziedu novākšana
Cukini augi ražo gan vīriešu, gan sieviešu ziedus, un tos apputeksnē bites un citi kukaiņi. Vīriešu ziedi aug no slaida kāta, kas piestiprināts pie galvenā auga. Sievietes ziedi aug no augļa gala. Sieviešu ziedi mēdz būt visgaršīgākie, bet, ja jūs tos novāksit, jūsu augam nebūs augļu. Parasti ideālais laiks vīriešu vai sieviešu ziedu novākšanai ir tieši pirms tam, kad tie dabiski nokrīt no auga. Ja vēlaties augļus, esiet piesardzīgs, lai nenovāktu pārāk daudz abu dzimumu ziedu. Audzētāji, kas novāc ziedus restorāniem un tirdziņiem, parasti ņem tikai vīriešu kārtas ziedus, atstājot vienu augu uz katriem 12-15 novāktiem ziediem. Tas nodrošina, ka augļu ražošanā būs ziedputekšņi.
Kā novākt cukīni
Lai novāktu skvošu, vislabāk ir izmantot atgriezumus, šķēres vai nazi, nogriežot kātu no augļa korpusa apmēram 1 līdz 2. Augļus ir arī viegli noņemt, vienkārši sagriežot; stublājs parasti saplīst uzreiz, bet dažreiz tas nenotiek, un jūs galu galā sadalāt augļus. Ir arī daži pierādījumi tam, ka, sagriezt augļus, var tikt bojātas saknes augam.
Lai novāktu vīriešu ziedus, nogrieziet kātu collu vai divus collas zem zieda. Tas dod jums kaut ko turēt ēdiena gatavošanas laikā un novērš trausla zieda sabojāšanu. Tūlīt noņemiet (un izmetiet) putekšņlapu zieda centrā, kamēr zieds ir pilnībā atvērts. Pretējā gadījumā ziedlapiņas aizveras, un, lai sasniegtu putekšņlapu, jums jāveic rūpīga operācija. Sievietes ziedus parasti var nogriezt no augļiem vai arī tos var nogriezt, uzmanot, lai nesabojātu skvošu. Atkal jūs varat arī novākt ziedu un tā sīkos augļus kopā.
Ēšana cukini
Jebkura lieluma cukini ir vislabākie, ja tie ir pagatavoti ar nedaudz tauku, parasti olīveļļas. Viens no vienkāršākajiem ēdieniem ir olīveļļā sautētas cukini sagrieztas cukīni (iespējams, ar nelielu sviestu un sagrauztu ķiploka daiviņu) un pārkaisa ar sāli. Izmēģiniet svaigi novāktos cukīnus šādā veidā, un jūs, iespējams, nekad neatgriezīsities pie citām receptēm.
Cukini arī labi cep cepeškrāsnī: sagrieziet to plānās šķēlēs gareniski (tam vispiemērotākais ir mandolīns) vai garos ķīļus un no visām pusēm notīriet ar olīveļļu. Atsevišķi izklājiet gabalus uz sīkdatnes lapas un cepiet temperatūrā no 400 līdz 425 ° F, līdz mīkstums sāk karamelizēties. Apgrieziet pēc nepieciešamības, lai pagatavotu visas puses.
Vispopulārākais cukini ziedu pagatavošanas veids ir ziedu piepildīšana ar rikotas vai kazas sieru (arī dažiem ļaudīm patīk krējuma siers), sakuļ tos vienkāršā mīklā un apcep olīveļļā, sautētā pannā vai dziļi apcepot. holandiešu krāsns. Arī cukini ziedus var ēst neapstrādātus.
