Svaiga ingvera sakne. julichka / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas (4-6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 272 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 42 g | Ogļhidrāti |
| 8 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4-6 porcijas (4-6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 272 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 11% |
| Piesātinātie tauki 2g | 9% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 65 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 42g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 8g | |
| Kalcijs 106 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī kitčari recepte ir zupīgs ajūrvēdas mung pupiņu un rīsu sautējums. Kitčari (“mishmash” hindi valodā) tradicionāli tiek izmantots kā atjaunojošs ēdiens pēc slimības vai dzemdībām, bet arī kā daļa no ajūrvēdas attīrīšanas protokola, ko sauc par Pančakarmu. Šis vienkāršais ēdiens sastāv no rīsiem un manga vai lēcu dal, kas vārīti ar garšvielām. Ir lieliski ēst, ja veicat mājas tīrīšanu. Ķīnieši ļoti domā par mung pupiņām kā detoksikācijas pārtiku, un kitchari īpaši stiprina kuņģi, aknas un resno zarnu. Šī recepte ir pielāgota Vasant Lad oriģinālam. Atšķirībā no mūsdienu ajūrvēdas attīrošajām receptēm šajā tiek izmantoti pilngraudu rīsi, kuriem ir lieliskas barības īpašības, un olīveļļa, nevis ghee (dzidrināts sviests). Šim ēdienam varat sasmalcināt pats savas garšvielas (mūsu vēlmes) vai izmantot iepriekš sasmalcinātas garšvielas.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases sadala dzeltenās mung pupiņas vai sarkanās lēcas
- 1 glāze brūno basmati rīsu
- 1 ēdamkarote rīvētu svaigu ingvera sakni
- 3 ēdamkarotes sausu nesaldinātu kokosriekstu pārslu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 1 tējkarote koriandra sēklu
- 1 tējkarote fenheļa sēklas
- 8 kardamona pākstis
- 1 tējkarote maltas kurkuma
- 2 lauru lapas
- 2 kanēļa standziņas
- Šķipsniņš jūras sāls
- 1 glāze svaiga koriandra (sasmalcināta, pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Izskalojiet pupiņas un rīsus un iemērciet filtrētā ūdenī dažas stundas vai nakti. Nosusiniet labi.
Sajauc ingvera sakni un kokosriekstu kopā ar 1 glāzi ūdens un atmatā.
Sildiet olīveļļu virs vidējas liesmas katlā ar smagu dibenu. Sasmalcina ķimenes, koriandru un fenheli un pievieno katlam kopā ar kardamonu un kurkumu. Īsi samaisiet un pēc tam pievienojiet ingvera un kokosriekstu maisījumu, lauru lapas un kanēli.
Labi samaisiet, pievienojiet pupiņas un graudus un sāli pēc garšas, kā arī 6 tases filtrēta ūdens.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj un vāra 30 līdz 35 minūtes, līdz dal un rīsi ir mīksti.
Pievienojiet sasmalcinātu koriandru, labi samaisiet un pasniedziet.
Receptes tagi:
- Rīsi
- pusdienas
- indiānis
- ziema
