Criene / Twenty20
Plānojot viesības, ir pietiekami daudz izaicinājumu, taču viena no jomām, par kuru jāpārliecinās, ka esat to pārklājusi, ir ēdiens. Izsalkušajiem viesiem ir grūti palikt laimīgiem, it īpaši, ja pārtika tiek solīta iepriekš, izmantojot ielūgumu vai mutiski. Cik daudz ēdiena patiešām pietiek, ir jautājums, kas jums jāuzdod sev, kad plānojat ballīti. Šeit apkopotie padomi ir daži padomi, cik daudz pārtikas jums patiešām vajadzētu iegādāties.
Daudziem cilvēkiem viens no grūtākajiem izaicinājumiem, plānojot ballīti, ir mēģinājums izlemt, cik daudz ēdiena viņiem vajadzēs pasniegt. Es labprāt teiktu, ka šīs dilemmas risināšanai ir nejēdzīga formula, bet galu galā atbilde uz šo jautājumu ir saistīta nevis ar zinātni, bet ar mākslu.
Veidojot plānus, tiek ņemti vērā daudzi faktori, ieskaitot ballītes ilgumu, pasniegtā ēdiena veidu, vīriešu, sieviešu un bērnu sastāvu jūsu grupā, kā arī plānotās pārtikas bagātību kalpot. Ļoti svarīgs ir arī jūsu ballītes laiks. Pēc vakariņu kokteiļu ballītes ir nepieciešams daudz mazāk pārtikas nekā visu pēcpusdienu bārbekjū. Ne visi pulcēšanās notiek vienādi un jums nevajadzētu justies spiedienam pārmērīgi barot, ja tas ir nevajadzīgs. Izklaides laikā noteikti izpētiet, kāds ēdiena veids ir piemērots katram iestatījumam.
Vispārīgi padomi un vadlīnijas
Par laimi, ir vairāki vispārīgi principi, kurus varat ievērot, plānojot savu ēdienkarti un receptes. Sāciet, ievērojot šos "īkšķa noteikumus", un pierakstiet savas sākotnējās domas. Pēc tam dažu dienu laikā vairākas reizes apskatiet lielo attēlu, lai pielāgotu savu plānu.
- Vienmēr noapaļojiet aplēses, nevis noapaļojiet tās uz leju. Paredziet, kura ēdiena izvēle būs vispopulārākā, un pasniedziet vairāk no tām, nekā ieteikts vispārīgajās porciju vadlīnijās. Piemēram, čaulgliemju uzkodas vienmēr ir populāras, tāpēc kalpojiet tik daudz, cik to atļauj jūsu budžets. Jo vairāk izvēles iespējas, jo mazāks ir individuālās porcijas lieluma aprēķins. Tas nozīmē, ka varat pieņemt, ka viesi nobaudīs visu bufetē, bet gaumi būs mazi. Tomēr kopējais patēriņš uz vienu personu būs lielāks nekā tad, ja būtu mazāk izvēles iespēju. Pievienojiet savai izvēlnei vienumus “lielapjoma”. Apsēdinātām vakariņām daudz maizes, lai aizpildītu izsalkušās vietas. Rīkojot kokteiļu ballīti, rieksti, olīvas, kliņģeri utt. Nodrošina nelielu papildu drošību, kas jums visiem pietiks, bet neprasa papildu darbu.
Šeit ir pamatnostādnes dažādu ēdienu individuālai porcijai. Reiziniet šos aprēķinus ar savu viesu skaitu un vēlreiz vienmēr noapaļojiet aplēses.
Porcijas lielums vienai personai
Zirgi D'oeuvres
- 6 kodumi pirms ēdienreizes.4 - 6 kodumi stundā, kad ēdiens ir ēšanas garums. Jo garāka ballīte un jo lielāks ir jūsu viesu saraksts, jo lielāks ir jūsu piedāvāto izlašu skaits.
Galvenā maltīte
- Mājputni, gaļa vai zivis - 6 unces, ja jums ir viens pamatēdiens, 8 unces, ja piedāvājat divus vai vairākus pamatēdienus. Rīsi, graudi - 1, 5 unces kā garnīrs, 2 unces pamatēdienā, piemēram, risotto. Kartupeļi - 5 unces Dārzeņi - 4 unces Pupiņas - 2 unces kā garnīrs Makaroni - 2 unces garnīram, 3 unces pirmajam ēdienam, 4 unces pamatēdienam Zaļās salāti - 1 unce izģērbtā svara
Deserti
- 1 šķēles kūka, pīrāga vai konditorejas izstrādājums4 unces krēmveida desertu, piemēram, pudiņa vai putas5 unces saldējuma. Pasniedzot divus no iepriekšminētajiem, katru samaziniet par nedaudz mazāk par pusi.
Daži citi izvēlnes plānošanas padomi
- Neatkārtojiet galveno sastāvdaļu. Piemēram, nekalpojiet garneļu uzkodai un negaršojiet galveno ēdienu.Apsveriet to ēdienu krāsas, kas tiks pasniegti kopā, un pārliecinieties, ka ir daudzveidība.Bušetē piedāvājiet gan karstu, gan aukstu ēdienu.Miksu tekstūras, piemēram, kraukšķīgas kartupeļu galete, kas pasniegta ar mīkstu dārzeņu biezeni kā sānu ēdienus.
