Diāna Rattraija
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 454. lpp | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 54 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 454. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 10g | 49% |
| Holesterīns 39 mg | 13% |
| Nātrijs 746 mg | 32% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 54g | 20% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 160mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis risoto ir pasakains pikants saldo kartupeļu, pekanriekstu un Parmesan siera apvienojums, un jūs pagatavosit šo ēdienu atkal un atkal. Pasniedziet risoto kā garnīru vai pasniedziet kā galveno ēdienu vai pusdienas ar sasmalcinātiem salātiem un kraukšķīgu maizi.
Arborio rīsi ir lieliska risoto izvēle. Carnaroli ir vēl labāks, bet to ir grūtāk atrast. Izvairieties no ilggraudu rīsiem; tam nav pietiekami daudz cietes, lai pagatavotu krēmīgu risoto. Suši rīsi varētu darboties šķipsniņā, taču tas nedos tos pašus rezultātus.
Sastāvdaļas
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes maltas šalotes
- 1 vidēji salds kartupelis (apmēram 2 tases kubiņos)
- 1/3 tase sasmalcinātu pekanriekstu
- 3 līdz 4 tases dārzeņu buljona
- 1 glāze Arborio rīsu (apmēram 6 līdz 7 unces)
- 1/2 tase svaiga rīvēta Parmesan siera
- Košera sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- Pēc izvēles piedevas: 1 ēdamkarote smalki sagrieztu zaļo sīpolu topi vai svaigas pētersīļi
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Diāna Rattraija
Sildiet 4 tases dārzeņu buljona līdz viršanas temperatūrai; samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam, lai tas būtu karsts. Tikmēr, kamēr buljons karsē, pagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet un sasmalciniet šalotes. Saldo kartupeli nomizo un sagriež 1/4 collu kauliņā. Sasmalciniet pekanriekstus.
Diāna Rattraija
Vidējā katliņā izkausē sviestu; pievieno malto šalotes un pekanrieksti; Gatavojiet, kamēr šalotes ir maigas.
Diāna Rattraija
Pievienojiet rīsus šalotes un pekanriekstu maisījumam un, maisot, vāriet 1 līdz 2 minūtes. Iemaisa saldo kartupeli. Rīsu maisījumā iemaisa apmēram 3/4 glāzes karstā buljona. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir absorbēts.
Diāna Rattraija
Rīsu maisījumā iemaisa apmēram 3/4 glāzes karstā buljona. Gatavojiet uz vidējas un zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums ir absorbēts. Turpiniet šķidruma pievienošanu, apmēram 1/4 tase līdz 1/3 tasei vienlaikus, bieži maisot, līdz rīsi un saldais kartupelis ir maigi, bet ne pārāk mīksti. Tekstūrai jābūt krēmīgai un nedaudz vaļīgai. Tas prasīs apmēram 25 minūtes un apmēram 3 - 4 tases buljona. Katliņu noņem no uguns un pievieno Parmesan sieru.
Diāna Rattraija
Pēc garšas pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Pasniedziet ar papildus Parmesan sieru un, ja vēlaties, dekorējiet ar zaļo sīpolu vai pētersīļiem.
Padomi
- Labas kvalitātes sastāvdaļas sniegs vislabāko rezultātu, un risoto nav izņēmums. Izmantojiet labas kvalitātes dārzeņu buljonu risotto, vēlams ar zemu nātrija saturu vai nesālītu. Ja jums ir mājās gatavots buljons, vēl labāk. Un izmantojiet svaigu Parmesan sieru. Ja pats to nerīvējat, lielveikala deli sadaļā atradīsiet rīvētu svaigu parmezānu. Tam ir visbrīnišķīgākais riekstu aromāts - nekas līdzīgs kastē ievietotajam zīmolam. Nekad skalojiet rīsus risoto pagatavošanai; ēdiena krēmīgums lielā mērā ir atkarīgs no graudu cietes. Gatavojot rīsus, tiem nevajadzētu būt mīkstiem. Tam joprojām būs nedaudz "iekost".
Receptes variācijas
- Zaļo sīpolu vietā gatavajam risoto pievienojiet dažas ēdamkarotes maurloku. Lai iegūtu asāku siera garšu, parmezāna vietā izmantojiet Pecorino Romano. Šis siers ir izgatavots no aitas piena, un tam ir raksturīgāka garša. Aizstājiet Parmezānu ar apmēram 1/2 glāzes līdz 3/4 tases Fontina vai Gruyere siera.Ja jums patīk vīns jūsu risoto, nomainiet apmēram 1/4 tasi pirmās dārzeņu buljona pievienošana ar kvalitatīvu sausu balto vīnu. Jūtieties brīvi izlaist pekanriekstus vai tos grauzdēt un pievienot kā garnīru.Ja jums nav dārzeņu buljona, izmantojiet nesālītu vai zemu nātrija vistas gaļu.
Receptes tagi:
- kartupeļi
- vakariņas
- amerikānis
- kritums
