Diāna Rattraija
Brokoļi ir viens no tiem dārzeņiem, kas, pareizi uzglabājot, patiesībā ilgs; Ja svaigi atdzesē, brokoļi var palikt līdz 2 nedēļām. Bet, ja jūs nejauši esat iegādājies pārāk daudz vai sezonāli izmantojat lauksaimnieku brokoļus vai varbūt audzējat šo dārzeņu savā dārzā, iespējams, jums vajadzēs iesaldēt pārpalikumu. Par laimi, brokoļi labi sasalst, un, ja jūs iepriekš izmantojat kādu no abām blanšēšanas metodēm, jums paliks gatavot, kūsājoši vainagi, kas lieliski piemēroti aizņemtai nedēļas naktij.
Lai gan ir vienkāršāk dārzeņus vienkārši iemest somiņā ar rāvējslēdzēju un iemest saldētavā, to blanšēšana vispirms rada svaigāku garšu, labāku izskatu un barojošākus brokoļus. Ātri vārot un pēc tam pārtraucot vārīšanu (kas ir tas, kas ir blanšēšana), tiek pārtrauktas fermentu darbības, kas varētu izraisīt garšas, krāsas un struktūras zudumu. Blanšēšana arī paspilgtina dārzeņu krāsu un palēnina vitamīnu izskalošanos.
Brokoļu sagatavošana
Lai varētu blanšēt kātiņus, jums jāveic divas vai divas darbības. Lai pagatavotu brokoļus, nogrieziet un izmetiet izturīgos, koksnainos kātiņus. Alternatīvi, jūs varat izmantot dārzeņu mizotāju, lai nokasītu stingru ārējo ādu uz kātiņiem un vienkārši sagrieztu dibenu.
Pēc tam apmēram 30 minūtes iemērciet brokoļus aukstā, sālītā ūdenī. Tādējādi tiks noņemti visi iespējamie kukaiņi. Swish to apkārt, lai notīrītu netīrumus, un labi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet un sagrieziet brokoļus vienveidīgos kātiņos vai gabaliņos, lai tie vienmērīgi vārītos.
Piepildiet tīru izlietni vai lielu trauku ar ledu un ūdeni. Ledus ūdens tiks izmantots, lai ātri atdzesētu brokoļus pēc tam, kad tas ir blanšēts.
Verdoša ūdens blanšēšana
Ir divi dārzeņu balināšanas veidi: vārīšana un tvaicēšana. Ja izvēlaties vārīt, līdz pilnīgai ritošajai vārīšanās temperatūrai ir jānogādā liels, dziļš ūdens katls.
Strādājot ar apmēram 1 mārciņu brokoļu vienlaikus, iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī. Blanšējiet 3 minūtes. Sāciet laika grafiku, tiklīdz ūdens sāk vārīties.
Tvaika blanšēšana
Strādājot ar apmēram 1 mārciņu brokoļu vienlaikus, ielieciet sagatavotos gabalus stiepļu grozā vai tvaicēšanas groza ieliktnī. Novietojiet to virs vāroša ūdens pannas, pārklājiet pannu un sāciet laika grafiku. Tvaicē 5 minūtes.
Ledus vanna un sasalšana
Kad brokoļi atvēlēto laiku ir blanšējuši, nekavējoties iegremdējiet brokoļus ledus ūdenī un aplejiet to ātri atdzist. Pēc atdzesēšanas noņemiet un labi iztukšojiet.
Tagad brokoļi ir gatavi iesaiņošanai un sasaldēšanai. Ievietojiet burkās ar platu muti vai saldētavas traukos, atstājot apmēram 1 collu laukuma. Vai arī jūs varat uzglabāt brokoļus saldējamos maisiņos ar rāvējslēdzēju (nav nepieciešama galvas atstarpe). Pirms trauku ievietošanas saldētavā marķējiet to ar vārdu un datumu. Viena mārciņa brokoļu sasaldēs apmēram 1 pinti.
Ēdienu gatavošana
Blanšēti saldēti brokoļi ir ātri pagatavojami, jo tie ir iepriekš pagatavoti. Viss, kas jums jādara, ir jānovieto katliņā ar apmēram collas ūdens, pārklājiet un īsi vāriet, līdz maiga. Brokoļus var arī maisīt, nedaudz apcepot sviestā vai neapstrādātā olīveļļā, līdz tie ir maigi.
Saldēti, blanšēti brokoļi ir lieliski izmantojami receptēs, kurās nepieciešami vārīti brokoļi, piemēram, viegli brokoļi ar siera mērci, brokoļu un ziedkāpostu kastrolis un brokoļu siera kastrolis.
15 radošas receptes jūsu brokoļiem
