Owaki - Kulla / Getty Images
Svaigs, salds krabis ir pieejams dažādos gadalaikos dažādās valsts daļās. Neatkarīgi no tā, vai jūs vārāt vasaras zilos krabjus Mērilandā vai ziemā Dungeness krabjus Kalifornijā, jaukākais un maigākais krabis ir svaigs, tikko vārīts krabis. Bieži var iegādāties jau gatavotus un iztīrītus krabjus, bet vislabāk garšojošie krabji ir krabji, kurus pats esi pagatavojis. Krabju atdzesēšana pēc to pagatavošanas nesabojā garšu, bet tas to nedaudz mazina.
Un, ja jums ir daži vārīti krabji, vai jūs zināt, kā ēst krabjus kā pro? Varat arī padomāt par dažām idejām, kā pasniegt krabjus.
Labās ziņas ir tas, ka vārīt krabjus ir ļoti viegli - izmēģiniet kādu no šīm vienkāršajām receptēm.
Kā vārīt krabjus
Vārīšana ir visizplatītākais krabju gatavošanas veids, un tā ir iecienīta metode visām šķirnēm. Darbības ir vienkāršas:
- Uzkarsē lielu ūdens katlu. Pārliecinieties, ka tas ir pietiekami sāls, lai tas garšo tikpat sāļš kā okeāna ūdens. Daži cilvēki zvēru, ūdenim pievienojot alu vai baltvīnu. Pievienojiet jebkuras garšvielas, piemēram, Old Bay, ja tas ir jūsu gaumei, un pēc tam krabjus. Ātri pievienojiet krabjus uzreiz viens pēc otra, lai tie gatavotu tikpat daudz laika. Ūdeni atkal uzvāra un vāriet, kamēr krabji sāk peldēt. Atkarībā no krabju lieluma tas notiks apmēram 10 līdz 15 minūtēs. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu krabjus un izkārtotu tos, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu.
Kā tvaicēt krabjus
Krabju tvaicēšana ir metode, kas palīdz krabjiem saglabāt to garšīgās sulas un neļauj tiem kļūt ūdens piebāztiem, kas var notikt vārot. Ir trīs vienkāršas darbības:
- Lielā katlā uzkarsē sālīta ūdens collu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet krabjus tvaikonis grozā vai ievietojiet tos vai vienkārši ielejiet tos katlā un ļaujiet apakšējiem krabjiem nedaudz vārīties un darboties kā platforma citu krabju tvaicēšanai. Pārklājiet un pavārs 10 līdz 20 minūtes, atkarībā no krabju lieluma. Noņemiet tvaikonis vai ar knaiblēm izvelciet krabjus no katla. Ļaujiet krabjiem sēdēt, līdz tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos apstrādātu, pirms tos notīrāt un pasniedzat. Jūs varat dot viņiem skalošanu zem vēsa ūdens, lai paātrinātu procesu.
Kā grilēt krabjus
Pirms tos grilēt, jums ir jānotīra krabji. Ātrāk tos vārīt vai tvaicēt, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei, pēc tam izmantojiet grilu, lai pabeigtu gatavošanas procesu un pievienotu ar uguni bagātu aromātu. Veiciet šīs darbības:
- Krabjus vāra vai tvaicē, kā aprakstīts iepriekš, apmēram 5 minūtes, ļauj tiem atdzist, pēc tam notīriet tos. Visus notīrītos krabjus (vai pusītes vai ceturtdaļas atkarībā no lieluma) nolieciet ar kādu olīveļļu un varbūt maltu ķiploka daiviņu vai divas, plus dažas sasmalcinātas rozmarīna vai timiāna lapas, ja vēlaties. Uzlieciet tās uz karsta grila, līdz tās ir pagatavotas un apbrūninātas, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Ja jums ir mīksto čaumalu krabji, grilēšanas process ir atšķirīgs.
Kā cept krabjus
Jums jāsāk ar karstu cepeškrāsni, tāpēc uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 F. Pēc tam krabju cepšanai izmantojiet šīs instrukcijas:
- Tāpat kā grilētu krabju gadījumā, jums tie vispirms ātri jāvāra vai tvaicē un vispirms jātīra. Iztīriet iztīrītos krabjus ar kādu eļļu vai izkausētu sviestu, aromātiskiem līdzekļiem, garšvielām vai garšaugiem, kas jums patīk (malta šalotes vai ķiploki ir yummy, tāpat kā maisījums malta ingvera un zaļajiem sīpoliem).Krabjus galvenokārt cepeškrāsnī vienā slānī liec cepeškrāsnī un vāra karstā cepeškrāsnī (no 450 F līdz 500 F), līdz krabji ir apbrūnējuši un apdeguši (un cauri vārīti) apmēram 10 minūtes.
