Kā grilēt dažādus vistas gabaliņus
Grilējiet dažādas vistas daļas
Lī Maronejs
Dažādu veidu vistas gaļas gabalu, piemēram, krūtiņas, kājas, augšstilba un spārna, grilēšanas priekšrocība ir tā, ka ikviens, ēdot, var izvēlēties gabalu, ko visvairāk vēlas. Problēma tomēr ir visu gabalu perfekta grilēšana, lai neviens gabals nebūtu pārgatavots vai gatavots. Izprotiet, kā rīkoties ar katru vistas gabalu:
- Degviela (un visi citi nepieciešamie materiāli) jūsu grillamTicams gaļas termometrs
Sagatavojiet gabalus
Lī Maronejs
Sagatavojiet vistas gabalus grilam, meklējot lielus tauku (un citu mīkstu un nevajadzīgu ādas gabalu) gabaliņus, lai tos sagrieztu. Apgriešana palīdz samazināt uzliesmošanas risku uz grila un var palīdzēt izveidot vairāk reprezentablus vistas gabalus.
Laba ideja ir arī mazgāt vistas gabaliņus, pirms pagarināšanas ļaujot tiem nožūt ar papīra dvieļiem.
Sezonas vistu
Lī Maronejs
Pirms sākat grilēšanu, vistas gaļai uzklājiet mājputnu berzi, lai pievienotu aromātu un izveidotu kraukšķīgu ādu. Noslēpums ir panākt, lai berzētu pēc iespējas lielāku daudzumu faktiskās gaļas - āda saglabās garšu, tāpēc galvenais ir ārstniecības augi un garšvielas zem ādas.
Ir daudz veidu, kā garšot vistas gaļu, bet pikants bārbekjū ir īpaši garšīgs grilēšanas laikā. Mājas garšvielu apvienošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:
- PīrādziņiMelnie pipariBrūtais cukursĶimenes IngversSarkanie pipariSāls
Notīriet grilu
Lī Maronejs
Pirms sākat gatavot vistas gaļu, ir svarīgi notīrīt grilu. Pārliecinieties, ka vārīšanas virsma ir tīra un vai apakšā nav taukvielu. Uzliesmojumus visbiežāk izraisa tas, ko jūs pēdējo reizi grilējāt, nekā tas, ko jūs gatavojat tagad. Iepriekš uzkarsējot grilu, varat vēlreiz pārbaudīt, vai grila apakšā nav pilienu un vai tie ir pilnībā izdeguši.
Tīrīšana jūsu grila padara jūsu ēdienu labāk garšu un ļauj jūsu grils ilgāk. Darbībai nevajadzētu būt vairāk kā 15 minūtēm:
- Atvienojiet propānu un iemērciet restes, pārliecinoties, ka skalas ir izslēgtā stāvoklī.Noskrūvējiet zem pārsega un notīriet iekšējās sienas. Notīriet un izskalojiet restes, iekšējo metāla plāksni un pilienu pannu.Nomazgājiet ārpusi un notīriet skapis (ja jums tāda ir).
Sildiet grilu
Lī Maronejs
Lielāki vistas gabali tiks pagatavoti lēnāk nekā mazāki. Pielāgojiet to, vispirms liekot lielos gabalus uz grila un pievienojot atlikušās daļas, līdz viss ir pareizi pagatavots. Tomēr tas nav nepieciešams, ja varat vienu grila malu padarīt karstāku nekā otru:
- Uz kokogļu grila novietojiet lielāko daļu karsto ogļu uz vienu grila pusi, lai izveidotu karstu un siltu pusi. Gāzes grilā iestatiet vienu degli uz augstu, bet otru uz zemāku temperatūru.Ja jums ir trīs degļus, pagrieziet aizmugurējo degli uz augstu, vidējo un vidējo, bet priekšējo - uz zemu.Sildiet grilu līdz temperatūrai un noregulējiet siltumu līdz aptuveni 350–375 F (177–190 C).
Novietojiet vistu uz grila
Lī Maronejs
Ielieciet vistu uz grila, novietojot lielākus gabaliņus tuvāk augstākai temperatūrai un mazākus gabaliņus tālāk. Pārvietojiet gabalus, kas ir vistuvāk karstumam, šādā secībā:
- Krūtis (vistuvāk karstumam) Ciskas (tuvu krūtīm) Kājas (tuvu augšstilbiem) Spārni (grila vēsākās puses stūros)
Kad vistas gabali tiks novietoti pareizi, viss pagatavosies vienmērīgi, un nekas nedeg. Ar šo izkārtojumu kopējo gatavošanas laiku noteiks lielākie gabali (vistas krūtiņas). Kopējais grilēšanas laiks ir 45 minūtes.
Darījums ar uzliesmojumiem
Lī Maronejs
Vistas gabalu vārīšana uz grila var izraisīt uzliesmojumus. Kad vista sakarst, tauki pārvēršas smalkā šķidrumā un sāk pilēt uz grila. Tā kā jūs turējat vistu prom no karstākās grila daļas, jums nevajadzētu saskarties ar pārāk lielu liesmu.
Tomēr notiek uzliesmojumi. Pārņemiet kontroli pār viņiem, kad pārvietojat vistu uz grila. Nogrieziet vistas daļu stūrī, kuru nelietojat (un kurai ir viszemākais karstums), un labi sakraujiet gabalu. Tādējādi smērviela nokrīt tur, kur tā var nekaitīgi izdegties, un samazina nopietnu uzliesmojumu iespējamību.
Pagrieziet vistu
Lī Maronejs
Pēc 15 minūtēm pārbaudiet, vai vistas ir apgrieztas. Kad vistas gatavo, tas kļūst tvirtāks. Cāļa apakšējā pusē meklējiet brūnu krāsu un tvirtāku gaļu. Kad esat to ieguvis, ir pienācis laiks pārvērst vistu:
- Apgrieziet vistu un pagrieziet gabaliņus tā, lai vistuvākā augšējā mala tagad būtu vistālāk no jums. Tādā veidā jūs saņemat vienmērīgu siltumu katram vistas gabalam. Kad jūs pagriežat vistu, pārbaudiet, kā gabals tiek gatavots. Pārvietojiet vairāk vārītu gabalu prom no augstākas uguns un mazāk vārītus gabalus uz karstumu. Ja vista no ārpuses šķiet brūna, bet vidū nav stingra, samaziniet siltumu, lai iekšpuse varētu gatavot, neapdedzinot vistas virsmu. Apmēram pēc 30 minūtēm vistas lielākoties būtu vārītas un gatavas. mērcei. Ja jūs negatavojaties uz vistas gaļu ar grila mērci, turpiniet gatavot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 F (74 C).
Pievienojiet grila mērci
Lī Maronejs
- Samaziniet grila siltumu, pagriežot degļus (uz gāzes grila) vai aizverot ventilācijas atveres (uz kokogles grila), līdz temperatūra nokrītas zem 265 F (128 C). Šī ir cukura degšanas temperatūra.Pēc tam, kad esat samazinājis karstumu, slīpējiet uz vairākiem mērces slāņiem. Tas vistas gaļai piešķir biezu un lipīgu pārklājumu. Laba pārklājuma noslēpums ir ļaut mērcei vārīties uz vistas. Vienā vistas pusē uzklājiet mērci un apmēram 5 minūtes aizveriet sava grila vāku. Pēc tam atveriet grilu, pagrieziet vistu un mērcējiet otru pusi. Turpiniet to, līdz jums ir labs bārbekjū mērces pārklājums katrā pusē.
Pārbaudiet temperatūru
Lī Maronejs
Jūs nevarat pateikt, vai gaļa tiek droši pagatavota, vienkārši apskatot to. Pārliecinieties, ka jūsu vistas gaļa tiek pārbaudīta, ja tās iekšējā temperatūra ir sasniegusi 165 F (74 ° C):
- Pārbaudiet visus vistas gabalus, lai pārliecinātos, vai katrs no tiem ir pareizi pagatavots. Kad sasniegsit mērķa temperatūru, noņemiet vistu no grila.Ja daži gabali tiek pagatavoti pirms citiem, pārvietojiet tos uz grila aukstāko pusi, līdz visi ir pagatavoti. Pārklājiet un ļaujiet vistas gabaliņiem atpūsties apmēram 5 minūtes pirms pasniegšanas.
