Egle / Mollija Vatsone
Jums var būt vēlamais mīksto čaumalu vārīšanas, tvaicēšanas vai cepšanas paņēmiens, un jūs vairs nevēlaties to meklēt. Ja tomēr esat gatavs izmēģināt kaut ko mazliet savādāku, jums jāzina, ka mīksto čaumalu krabju grilēšana ir ļoti vienkārša un rada saldus un tikai pavisam nedaudz, taču brīnišķīgi dūmu krabjus. Otrs ieguvums? Sagatavošanas darbi un tīrīšana ir minimāla.
Mīksto čaumalu sezona zilajiem krabjiem Austrumu piekrastē parasti ir pavasara beigās un vasaras sākumā.
Kā tos grilēt
- Sāciet ar vidēji karstu grilu (jums vajadzētu spēt turēt roku apmēram collas virs vārīšanas režģa 3–4 sekundes, pirms to velciet prom no karstuma) un svaigi krabji.Jūs vēlēsities paturēt arī kausētu sviestu vai eļļu, kā arī otu. Kamēr grils sakarst, krabjus izskalojiet tekošā vēsā ūdenī. Ja jūs lūdzāt savam zivju tirgotājam tos notīrīt jūsu vietā, jūs esat gatavs. Ja nē, jums tie ir jātīra (neuztraucieties, tas ir diezgan sarežģīts darbs nekā krabju tīrīšana ar stingrākām čaumalām): izmantojiet asas virtuves šķēres, lai nogrieztu viņu sejas tieši aiz acīm.Tad paceliet augšējā apvalka mala vienā griezuma pusē, lai atklātu smilškrāsas žaunas un izvelciet tās.Atkārtojiet to otrā pusē ar otru žaunu komplektu.Apgrieziet krabju virsū un noņemiet apakšpusē esošo “priekšautu”, tas Esiet garš, izdilis trīsstūris vīriešiem un platāks mātītēm. Lieciet savus krabjus nožūt un viņi ir gatavi grilēšanai. Vienmērīgi sasmalciniet krabjus ar kausētu sviestu vai eļļu un novietojiet tos uz karstā grila. un pavārs, līdz krabji no vārīšanas režģa puses ir viegli brūni, 4 līdz 5 minūtes.Pārslauciet krabjus pāri, ja nepieciešams, sarīvējiet ar vairāk sviesta un pagatavojiet, līdz tie ir apbrūnināti otrajā pusē un kopā ir pagatavoti apmēram 10 minūtes. Izmantojiet knaibles, lai krabjus noņemtu no grila.
Kā pasniegt grilētus mīksto čaumalu krabjus
Pasniedziet grilētus mīksto čaumalu krabjus karstā, siltā vai istabas temperatūrā. Izklaide ar mīksto čaumalu krabjiem ir gadījuma lieta, ka tie nav jāēd tieši pie grila.
Jūs varat tos pasniegt ar vairāk izkausētu sviestu vai, lai garšīgi mainītu, ķiploku ķiršu aioli vai sarkano piparu ruletes.
Grilēti mīksto čaumalu krabji lieliski darbojas arī sviestmaizēs (tradicionāli ceptā mīksto čaumalu krabju vietā). Ielieciet krabi skābā bulciņā, kas sasmērēta ar vairāk kausēta sviesta. Tas ir arī garšīgs, jo ir daudz viena no iepriekšminētajām piedevām, vai arī vēl viena iespēja, kas piešķir īstu vasaras aromātu, ir svaiga pesto šķēle. Pēc tam nav nepieciešams zeltīt liliju, visvairāk vēlaties nobaudīt krabi.
