boblin / E + / Getty Images
Savas sālītas liellopa gaļas konservēšana mājās ir vienkāršāka, nekā varētu domāt. Tas būtībā nozīmē liellopa liellopa gaļas mērcēšanu sālījumā vairākas dienas. Jūs būtībā kodināt gaļu. Ja jums ir marinādes inžektors, jūs varat iesūknēt nedaudz sālījuma tieši gaļā, lai iegūtu vēl lielāku garšu.
Ko tev vajag
- Piecu mārciņu liellopa gaļa ar taukiem, kas sagriezti līdz apmēram ¼ collai.1 glāze Košera sāls1 tējkarote Prāgas pulvera ½ glāzes cukura3 ēdamkarotes kodināšanas garšvielu4-5 mazi žāvēti sarkanie čili pipari (pēc izvēles) 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas4 lauru lapasMarinādes injektors (pēc izvēles)
Nepieciešamais laiks: 5 dienas
Soļi, lai padarītu sālītu liellopu gaļu
- Vienā galonā auksta ūdens apvienojiet Košera sāli, Prāgas pulveri un cukuru. Maisiet, līdz izšķīdis. Izmantojot marinādes inžektoru, liellopa krūšu zarnā iesūknējiet apmēram 10 unces sālījuma. Injicējiet sālījumu dažādās vietās, vienmērīgi izkārtojot ap krūšturu. Atlikušajam sālījuma šķidrumam pievienojiet kodināšanas garšvielas, ķiplokus, lauru lapas un izvēles čili piparus. Pārlejiet sālījumu seklajā nereaģējošā (ti, nerūsējošā tērauda vai stikla) traukā un pēc tam pievienojiet krūšu kurvis. Jūs varat to nosvērt ar trauku, lai tas netiktu iegremdēts. Pārklājiet ar plastmasu un 5 dienas ledusskapī. Tagad ir pienācis laiks gatavot savu sālīto liellopu gaļu.
