quiLie / Getty Images
-
Kā pagatavot flanu - 1. solis: savāciet flana sastāvdaļas un karamelizējiet cukuru
Aleksandra Grablevska / Getty Images
Šeit ir klasiskā spāņu flanga recepte.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase cukura karameļu mērcei 2 tases putukrējuma * 1 tējkarote vaniļas ekstrakta 3 olas1 / 4 tase cukura flanam1 / 2 tase blanšētu mandeļu rotājumam (pēc izvēles) piparmētru zariņš piedevai (pēc izvēles)
* Lai izveidotu zemāku kaloriju atloku, izmantojiet 1 glāzi piena ar zemu tauku saturu un 1 glāzi viegla putukrējuma.
Šī flanga recepte rada sešas porcijas ramekiņos.
Noslaukiet ramekīnus, lai pārliecinātos, ka tajos nav putekļu. Iestatiet lielā stikla cepšanas traukā (piemēram, 9 collu 13 collu pannā).
Sildiet 4 tases līdz 5 tases ūdens katlā uz aizmugurējā degļa ūdens vannai vai baño maria .
Ielieciet smagas dibena kastroli vai kastroli uz vidējas uguns 30 sekundes. Pievienojiet 1/2 tase cukura. Ar koka karotes aizmuguri cukuru nepārtraukti pārvietojiet, līdz cukurs ir pilnībā izkusis un ar bagātīgu vidēja brūnā krāsa (karamelizētu) krāsu, kā parādīts fotoattēlā. Tas kalpos kā mērce.
-
Kā pagatavot flanu - 2. solis: Karoti karamelizētu cukuru ieliek Ramekinsā
Flan - karotē karamelizēta cukura pagatavošana Ramekins. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Katrā no sešiem ramekīniem vai lielajā traukā uzmanīgi ieber karoti karamelizēta cukura.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Katliņā applaucē krējumu. (Uzmanīgi novērojiet pannu, lai krēms nevārītos virsū.) Noņemiet pannu no plīts, tiklīdz tas vārās.
-
Kā pagatavot flanu - 3. solis: sakuliet olas un cukuru
Flanša pagatavošana - sakul olas un sajauc cukuru. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Kamēr karsē krējumu, vidējā maisīšanas traukā nedaudz sakul trīs olas. Pievienojiet 1/4 tase cukura un samaisiet.
-
Kā pagatavot flanu - 4. solis: olu maisījumam pievienojiet karstu krējumu
Pagatavošana - pievieno karstu krējumu olu maisījumam. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievienojiet karstu krējumu olu maisījumam. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Iemaisa vaniļas ekstraktu.
-
Kā pagatavot flanu - 5. solis: Traukam pievienojiet karstu ūdeni un Ramekinam pievienojiet flanu
Flan - karstā krējuma maisījuma pagatavošana Ramekins. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Uzmanīgi noņemiet vienu vai divus ramekīnus, lai nodrošinātu papildu vietu. Ielejiet karstā ūdenī ūdens vannai, līdz ūdens cepšanas traukā ir apmēram 1/2 collas dziļš. Aizstāt ramekins. (Ja izmantojat vienu lielu atvērtu cepšanas trauku, pārliecinieties, vai trauks ir pietiekami garš, lai tajā ietilptu nepieciešamais ūdens.)
Kausiņu maisījums ramekinos.
Piezīme: Ja ūdens līmenis nesasniedz 3/4 no ceļa augšpusē esošajiem ramekiniem, uzmanīgi ielejiet vairāk ūdens.
-
Kā pagatavot flanu - 6. solis: Cepiet ūdens vannā 50 līdz 60 minūtes
Flanša pagatavošana - cept ūdens vannā. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Cepiet nesegtu ūdens vannā 50 līdz 60 minūtes vai līdz brīdim, kad nazis iznāk tīrs, kad tas ir ievietots pusceļā starp trauka centru un malu.
Lai krēms nepārsniegtu ēdienu, pēc 45 minūtēm, pēc tam ik pēc trim līdz piecām minūtēm, pārbaudiet, vai tas nav pārāk garšīgs.
-
Kā pagatavot flanu - 7. solis: atdzesē un nemanot kalpo
Pasniedziet ar mandelēm dekorētu flanu. Liza Sjerra (c) 2009 licencēta odetteadijes.com Inc.
Tiklīdz trauku izņem no krāsns, uzmanīgi izņemiet katru ramekinu no ūdens vannas. Uzstādiet uz dzesēšanas statīva līdz remdenai, pēc tam rūpīgi atdzesējiet ledusskapī. Tas parasti prasa vismaz 1 stundu.
Kad gatavs pasniegšanai, salieciet to ar nazi, apcepot cepšanas trauka iekšējo malu. Ramekin virspusē novietojiet nelielu deserta šķīvi. Ar vienu roku zem ramekin, bet otru - uz vietas, apgāzieties. Pieskarieties ramekinam, un flangam vajadzētu nokrist uz plāksnes. Ja tā nenotiek, uzmanīgi “atlieciet” atloku no ramekin ar nelielu atdalīšanas nazi. Tam vajadzētu izslīdēt no ramekin uz plāksnes.
Dekorē ar veselām blanšētām mandelēm, piparmētru zariņu vai Berry Topping, ja vēlaties.
