Tomass Barviks / Getty Images
Tā kā Āzijas virtuve Amerikā ir kļuvusi diezgan izplatīta, tāpat kā svaigu ingveru izmanto kā sastāvdaļu. Agrāk lielākajā daļā virtuves garšvielu atvilktnē bija tikai ingvera pulveris, bet tagad svaiga ingvera gabali ir viegli pieejami mūsu lielveikalu produkcijas sadaļā. Sarīvēts svaigs ingvers ir attēlots Āzijas iedvesmotajās marinādēs un mērcēs, taču rīvēšanas rezultātā iegūtā sula patiesībā ir arī lielisks papildinājums šīm receptēm.
Svaigs ingvers ir populāra marinādes sastāvdaļa, jo tajā ir fermenti, kas palīdz mīkstināt gaļu, sadalot tās olbaltumvielas. Kamēr dažās marinādes receptēs tiek izmantots malts vai rīvēts ingvers, citi aicina uz svaigi spiestu ingvera sulu. Papildus marinādēm ingvera sula tiek izmantota arī, lai padarītu garšu mērcēm. Un kamēr vien jūsu virtuvē ir svaigs ingvers, pagatavot savu ir vienkārši.
Ingvera sulas pagatavošana
Viss, kas jums nepieciešams ingvera sulas pagatavošanai, ir svaigs ingvers, mizotājs, rīve un marli (ja vēlaties). Sāciet, nomizojot un sarīvējot vairākas ingvera šķēles. Izmantojot rokas, nelielā bļodiņā izspiediet ingvera sulu no sarīvētajiem gabaliņiem. Ja jums tas šķiet mazliet neveikli vai nekārtīgi, vispirms iesaiņojiet režģus marli un pēc tam izspiediet sulu caur marli. Katrā ziņā, kamēr ingvers ir svaigs, nedrīkst būt problēmu izspiest pietiekami daudz sulas.
Ilustrācija: Alison Czinkota. © Egle, 2018
Uzglabāšana
Svaigs ingvers jāuzglabā nemizēts ledusskapja dārzeņu smalcināšanas sadaļā - tas kalpos līdz 1 nedēļai, ja to glabā papīra maisiņā, un 3 līdz 4 nedēļas, ja to glabā plastmasas maisiņā. Protams, ja ingveru lietojat tikai retos gadījumos, labākais veids ir ingvera iesaldēšana pirms laika, lai to lietotu pēc nepieciešamības. Cieši iesaiņots ingveris, kas tiek glabāts plastmasas maisiņā, saldēšanas laikā ilgs vairākus mēnešus.
Un ingveru pirms rīvēšanas nav nepieciešams atkausēt - faktiski, atstājot to sasaldētu, rīvēšana ir daudz vieglāka. Sarīvē saldēto ingveru un pēc tam izspiež sulu tāpat kā ar nesaldētu ingveru. Ja jums tāds ir, ķiploku prese ir lieliski piemērota, lai izspiestu sulu no saldētajiem režģiem.
Receptes
Ir daudz ķīniešu recepšu, kurās kā sastāvdaļa ir iekļauta ingvera sula, un, ja jūs gatavojat savu, jūs ietaupīsit naudu un ceļojumu uz tirgu. Izmēģiniet kādu no ķīniešu iecienītākajiem liellopu gaļas ingveriem vai indijas vistu. Vai arī eksperimentējiet ar tradicionālo un unikālo ubaga vistu, pildītu vistu, kas ietīta un vārīta mālā 6 stundas.
Ir arī daudz veidu, kā gatavot ar svaigu ingveru, sākot no pikantām receptēm un beidzot ar saldajiem desertiem, kā arī atspirdzinošiem dzērieniem un sildošām tējām.
Veselības ieguvumi
Tālie Austrumi gadsimtiem ilgi ir zinājuši par ingvera ārstnieciskajām īpašībām un sakni izmantojuši, lai novērstu slimības un ārstētu slimos. Tā kā ingverā ir ļoti daudz antioksidantu un pretiekaisuma īpašības, tas sniedz daudz ieguvumu veselībai, ieskaitot gremošanas problēmas un nelabumu, osteoartrītu, muskuļu sāpīgumu un sāpes, kā arī var palīdzēt cīnīties ar gripu un saaukstēšanos. Tas var arī samazināt holesterīna līmeni un novērst noteiktus vēža gadījumus.
Atklājiet kopīgus ingvera aizstājējus
