Getty Images / olenagorbenko
-
Sāciet darbu ar Deveining
Neapstrādātu garneļu izstrāde. Melānija Acevedo / Photodisc / Getty Images
Lai samazinātu garneļu garumu, garneles aizmugurē veiciet seklu griezumu. Ja neapstrādātām garnelēm čaumala bija neskarta, vislabāk ir turēt apvalku ieslēgtu, kamēr garneles tiek pagatavotas, jo tas garnelēm piešķir ievērojamu garšu, salīdzinot ar garnelēm, kuras vispirms nomizo un pēc tam izvāra. Izmantojot asu bambusa iesmu, izmantojiet smailu galu, lai maigi izceltu vēnu no garnelēm un noņemtu to.
-
Iesma garneles
Iesma garneles. Mārena Karuso / Photodisc / Getty Images
Lai garneles pagatavotu tā, lai tās būtu taisnas un nelocītas, ir svarīgi iesmērēt neapstrādātas garneles, izmantojot bambusa iesmu.
Lai to izdarītu, pavediet garneles uz bambusa iesma, sākot no augšas uz leju. Cik vien iespējams, ievietojiet bambusa iesmu mīkstuma centrā galvas pamatnē. Virzot iesmu garneles virzienā uz asti, varētu būt nepieciešams pārvietoties pa garneles mīkstumu, lai iesms pēc iespējas vairāk paliktu garneles centrā.
Atkārtojiet šo darbību, līdz visas garneles ir sašķiebtas.
-
Vāra garneles
Vāra garneles. Renē komētas fotogrāfija / StockFood Creative / Getty Images
Uzkarsē katlu ūdens, lai vārās. Pievienojiet sāli ūdenim garšvielu pagatavošanai. Garneles vāra 1 līdz 3 minūtes, līdz garneles kļūst oranži rozā krāsā.
Noņemiet no uguns un nolejiet iesmiņotās garneles. Ļaujiet garnelēm atdzist, pēc tam viegli noņemiet bambusa iesmu. Nomizojiet un noņemiet apvalku.
-
Tauriņš garneles
Tauriņš garneles. Setsuko Jošizuka
Gatavotas garneles tauriņā sagriež vārītas garneles gar vēderu no galvas līdz galam līdz astei. Esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu līdz galam. Garnelēm bieži ir vēna garneles vēdera pusē. Noņemiet šo vēnu, izmantojot nazi vai bambusa iesma smailo galu.
Izklājiet garneles gar vēderu un saplaciniet, lai izveidotu vienu plakanu garneļu gabalu.
-
Garneles suši
Ebi nigiri suši. Kondo fotogrāfija / kultūra / Getty Images
Pēc tam, kad vārītas garneles ir sviestainas, no garnelēm noņemiet lieko ūdeni un mitrumu. Izklājiet papīra dvieļus un uz dvieļiem izklājiet vārītas garneles. Ļaujiet pagatavotām garnelēm atpūsties apmēram 2 minūtes, līdz garneles jūtas no mitruma, bet nav pilnībā izžuvušas. Garneles tagad ir gatavas lietošanai nigiri suši pagatavošanai.
Ebi nigiri suši nedrīkst sajaukt ar amaebi vai saldajām garnelēm. Sakarā ar to, ka aukstā ūdens ziemeļu garneles ir mazākas dažādas, to amaebi parasti pasniedz neapstrādātas.
