Karls Tremblijs / Getty Images
-
Ievietojiet koka skaidas smēķētājā
Ievietojiet skaidas smēķētāja pamatnē. Egle / Džesika Harlana
Plīts virsmas smēķētāja izmantošana ēdienu gatavošanā ir droša, vienkārša un ātra. Šī apmācība parāda, kā kūpināt lasi, bet, apgūstot pamatmetodi, jūs varat smēķēt cita veida zivis, gaļu vai dārzeņus. Mēs izmantojam Camerons Stovetop Smoker, tāpēc, ja jūs izmantojat cita veida smēķētāju, iepazīstieties ar lietošanas instrukciju, lai pārliecinātos, ka šī metode ir vienāda.
Ievietojiet skaidas nelielā kaudzē smēķētāja pamatnē. Lai smēķētu lielāko daļu pārtikas produktu, jums nevajadzēs vairāk kā ēdamkaroti čipsu. Noteikti izmantojiet koksnes skaidas, kas īpaši izstrādātas smēķētājiem ar plīts virsmu. Šīs skaidas ir sīkos gabalos, gandrīz kā zāģu skaidas. Novietojiet pilienu paplāti virs šķembām. Jūs varat pārklāt paplāti ar alumīnija foliju (pārliecinieties, ka caurumi smēķētāja stūrī nav atklāti) vai izsmidziniet to ar neslīpētu gatavošanas aerosolu, lai to viegli notīrītu. Pēc tam uz pilienu teknes novietojiet gatavošanas plauktu (varat to izsmidzināt arī ar vārīšanas aerosolu).
-
Novietojiet ēdienu uz statīva
Novietojiet ēdienu uz statīva. Egle / Džesika Harlana
Ievietojiet laša fileju uz vārīšanas statīva. Garšojiet filejas ar sāli un pipariem vai, ja vēlaties, sasmērējiet tās ar vārīšanas mērci, piemēram, teriyaki mērci, sojas mērci vai bārbekjū mērci. (Šajā attēlā mēs sukajam laša fileju ar teriyaki mērci)
-
Sāciet smēķēšanas procesu
Sāciet smēķēšanas procesu. Egle / Džesika Harlana
Novietojiet smēķētāju uz plīts virsmas degļa un daļēji aizveriet vāku, atstājot atvērtas pāris collas. Pagrieziet siltumu uz vidēju un uzraugiet, lai parādās dūmi, kam vajadzētu būt no divām līdz trim minūtēm. Kad parādās pirmie dūmu daudzumi, pilnībā aizveriet smēķētāja vāku un iestatiet taimeri uz 17 minūtēm. Tas ir normāli, ka no smēķētāja vāka malas izplūst nedaudz dūmu.
-
Pabeidziet vārīt lasi
Pabeidziet laša vārīšanu. Egle / Džesika Harlana
Laša vārīšanai vajadzētu būt no 17 līdz 20 minūtēm, atkarībā no filejas biezuma un vēlamās adrenitātes pakāpes. Atveriet smēķētāju un noņemiet lasi. Ja lasis nav pagatavots pietiekami daudz, kā jums patīk, varat to pagatavot 350 F krāsnī, pārbaudot pēc 5 minūtēm.
