Kā sagatavot artišokus vārīšanai

Sāciet ar svaigiem artišokiem

aughingmango / Getty Images

Neatkarīgi no tā, ko plānojat darīt ar viņiem, jūs vienmēr vēlaties sākt ar augstas kvalitātes artišokiem. Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, versijas, kas ir augstākas par augstākām, būs izturīgas un sausas!

Tāpēc meklējiet artišokus ar šaurām, kompaktajām galviņām un svaiga izskata stublāja galiem. Visi sagriezti kāti būs brūni, bet meklējiet tos, kas nav izžuvuši.

Padoms: lai nogrieztas malas pārāk daudz nenobrūnētu, strādājot, berzējiet tās ar sagrieztu citronu - citronā esošā skābe samazina brūnināšanu.

Piezīme: Artišoku pazinēji dod priekšroku vecmodīgiem, iedzeltiem artišokiem un atrod ērkšķu šķirnes, kurām trūkst raksturīgā riekstuma, kas padara artišokus tik vēlamus. Cilvēki, kuri ienīst to, ka viņi ik pa brīdim dauzās ar pirkstiem, mēģina pagatavot vai baudīt garšīgu artišoku, dod priekšroku ērkšķu versijām.

Nogrieziet kātu

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Nogrieziet un izmetiet artišoku stublāja galu. Cik daudz stublāja jūs noņemat, ir atkarīgs no preparāta:

• Pamata tvaicētiem artišokiem jūs vēlaties sagriezt tuvu pamatnei, lai artišoks varētu stāvēt. Romiešu stila artišokiem vai grilētiem artišokiem beigās noņemiet tikai brūnināto gabalu un atstājiet pievienoto stublāja lielāko daļu - jūs nomizosities vēlāk.

Nogrieziet ērkšķus

Džerijs Jauns / Getty Images

Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu un atmestu katras atlikušās lapas sarežģītos galotnes. Šis solis nav obligāts, taču ļoti laipns žests artišoku (-u) ēdājam, ja jūs pasniedzat dižojošos artišoku veidu.

Nogrieziet (ērkšķu) vainagu

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Nogrieziet un izmetiet artišoku augšdaļu vai vainagu.

Ņemiet vērā, ka šis solis nav obligāts, taču tas izskatās jauki un ir šausmīgi jauks potenciālā (-o) artišoku (-u) ēdājam, ja strādājat ar klasisko stīgu šķirni.

Noņemiet ārējās lapas

Deivs Kings / Getty Images

Noņemiet un izmetiet mazās, stingrās, tumši zaļās ārējās lapas.

Patiesībā šis solis arī nav obligāts. Tomēr šajās lapās ir tas, ka uz tām nav nekādas ēdamas “gaļas”, tāpēc kādam tās būs jāizvelk un jāizmet bez nelielas uzkodas, lai tās nodotu nākamajai lapai - kāpēc ne tu? Turklāt šis apgriešanas līmenis beigās rada ļoti pārdomāti sagatavotu izskata droseļu.

Gatavs gatavot!

Nigel O'Neil / Getty Images

Jums ir apgriezts, iztīrīts artišoks, kas gatavs tvaicēt vai vārīt vai mikroviļņu krāsnī, vai cepts, vai grils.

Noteikti pārbaudiet, kā gatavot artišokus, lai iegūtu pilnīgus norādījumus un receptes artišoku tvaicēšanai, grilēšanai, sautēšanai vai sautēšanai! Tas ir ideāls ceļvedis, kad iestrēdzat tvaikojošā tvertnē. Tad pārbaudiet artišoku mērcēšanas mērces.