-
Kas ir Matoke?
Matoke. CC0 publiskais īpašums
Matoke ir dažādu banānu šķirne, kas ir iedzimta no Ugandas dienvidrietumiem. Tas nāk no banānu ģimenes, kas pazīstama kā Austrumāfrikas augstienes banāni.
Matoke galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanai, kad tie ir zaļi un nenogatavojušies. Vārīta un biezeni sagriezta ir Ugandas ēdiens.
-
Matoke izskats
Matoke izskats. N. Šeards
Matoke ir īsāki nekā parastie banāni. Šķiet, ka vidusdaļā tie ir biezi to garuma dēļ, kas ir īsāks par vidējo. Mizai ir zaļa krāsa, kad tie nav nogatavojušies, kas ir stāvoklis, kurā tos visbiežāk izmanto. Mīkstums ir īpaši ciets lielā cietes satura dēļ. Pirms patērēšanas ļoti labi jāizvāra matoke.
Izplatītākās vārīšanas metodes ir vārīšana, tvaicēšana vai grauzdēšana. Kad tie ir pagatavoti, mīkstums kļūst dzeltens, un tam vajadzētu mīkstināties līdz apmēram tādai pašai konsistencei kā kartupeļiem. Viņi tomēr saglabās savu formu.
Ja zaļo matoku atstāj pārāk ilgi, tie nogatavojas tāpat kā parastie banāni. Kad nogatavojušies, tie ir ļoti saldi, un tos var ēst kā normālus augļus. To augstās cenas dēļ tas tiek uzskatīts par izšķērdību, jo matoke ir visiecienītākais kā zaļie gatavošanas banāni un ir nedaudz greznība.
-
Pīlings Matoke
Nomizojiet matoku ar nazi. N. Šeards
Matoke dažreiz dēvē par miltu, nevis banāniem, jo tos ēd pēc vārīšanas. Miltu miltus tomēr ir salīdzinoši viegli mizot, bet matoku nevar mizot tāpat kā parastos banānus, kad tie nav nogatavojušies, un process ir nedaudz sarežģītāks. Pirms mizošanas atpakaļ tos vajadzētu sagriezt tikai katrā galā un sagriezt visā ādas garumā.
Lai tos nomizotu, nogrieziet padomus katrā banāna galā. Banāns, ieskaitot ādu, ir ļoti ciets, tāpēc to nav viegli iekļūt ar naža galu. Tāpēc ir nepieciešams mizu noņemt, novietojot nazi vienā galā, pārliecinoties, ka tas atrodas tieši zem mizas, un velciet to atpakaļ sava ķermeņa virzienā. Tas būtu līdzīgi kartupeļa mizošanai ar atdalīšanas nazi. Lai to izdarītu, ir jāveic īpaša piesardzība, lai izvairītos no nejaušiem griezumiem.
-
Ievietojiet Matoke sālītā ūdenī
Matoke ūdenī. N. Šeards
Kad zaļā miza ir izslēgta, tiks atklāta baltā mīkstuma mīkstums. Kad miesa tiek pakļauta gaisam, tā ātri mainīs krāsu. Lai to novērstu, mizotos banānus nekavējoties ievietojiet sālīta ūdens traukā. Pilnīgi iegremdējiet tos, lai nodrošinātu, ka gaiss tiek turēts prom, līdz esat nomizojis visu matoke partiju.
-
Vāra Matoke
Vāra matoku sālītā ūdenī. celsopupo / Getty Images
Vāra matoke sālīta ūdens katlā līdz 30 minūtēm. Pārbaudiet, vai tie ir pagatavoti divos veidos. Pirmkārt, pārliecinieties, ka krāsa ir mainījusies uz dzeltenu. Pēc tam dakšiņu vai nazi izlaist caur gabalu. Ja tas iziet bez lielas pretestības, tad jūs zināt, ka matoke ir gatavs ēst.
