Egle / Diāna Rattraja
Olu ražotāji uz olu kastītes drukā pārdošanas datumus, lai norādītu, cik ilgi jums vajadzētu būt iespējai tos izmantot, taču viņi nevar pateikt, cik svaigas olas patiesībā ir. Neatkarīgi no tā, vai pērkat olas no veikala vai no sava vietējā zemnieka, jūs varat noteikt, cik svaigas tās ir, ar šo veiklo triku, kas saistīts tikai ar ūdens trauku.
Guļus, stāvoši vai peldoši
Piepildiet dziļu bļodu vai pannu ar pietiekami daudz auksta krāna ūdens, lai pārklātu olu. Ievietojiet olu ūdenī.
- Ja olšūna atrodas uz sāniem apakšā, gaisa šūna iekšpusē ir maza un tā ir ļoti svaiga. Ja olšūna pieceļas galā un apbrūnina apakšā, gaisa šūna ir lielāka, un tā nav tik svaiga. Tas, iespējams, ir vienas līdz trīs nedēļas vecs, un to ir pilnīgi pieņemami ēst. Ja olšūna peld virspusē, tā ir slikta un jāiznīcina.
Gaisa šūnas izmērs ir vienāds ar svaiguma pakāpi
Katrā olā ir plāna membrāna, un starp membrānu un apvalku ir maza gaisa šūna. Šī gaisa kabata palielinās, jo olšūna noveco, tāpēc ļoti svaigai olai būs mazāka gaisa šūna nekā vecākai olai.
Ievietojot veselu olu ūdenī, gaisa šūna ietekmē tās peldspēju. Jo lielāka gaisa kabata, jo peldošāka olšūna kļūst un jo vairāk tā peldēs, norādot uz olšūnas vecumu. Tā ir pamata zinātne par olām, ko virtuvē varat izmantot savā labā.
Krekinga olu svaiguma pārbaude
- Ļoti svaigai oliņai no čaumalas būs vispār bieza balta krāsa, kas daudz neizplatās. Dzeltenums piecelsies un ar jauku, noapaļotu kupolu.Ja olu baltums ir diezgan plāns un izkliedējas, iespējams, ka ola ir pārsniegusi savu maksimumu.Plakans dzeltenums vai tas, kas ļoti viegli sabojājas, ir norāde, ka ola ir veca. Ļoti svaigas olas baltums būs duļķains. Dzidrs olu baltums norāda uz vecāku olu, bet ne vienmēr uz sliktu. Sapuvušās olšūnas smarža ir nepārprotama un tai vajadzētu parādīties tūlīt pēc plaisāšanas. Ja tas smaržo slikti, izmetiet to ārā.
Olu izvēle un glabāšana
Pirms olu lietošanas ir dažas lietas, kas jāņem vērā, pērkot un uzglabājot tās, lai palīdzētu jums iegūt vislabāko pieredzi.
- AA pakāpes olas ir augstākās pieejamās kategorijas. Tās maksā vairāk nekā citas olas, taču to augstās kvalitātes un ilgāka glabāšanas laika dēļ tā var būt laba izvēle. Pasterizētas olas uz noteiktu laiku ir iegremdētas ūdens vannā ar temperatūras kontroli, lai iznīcinātu visas iekšpusē esošās baktērijas, negatavojot olu. olu. Pasterizētas olas var izmantot receptēs, kurās tiek pieprasītas jēlas olas. Uzglabājiet olas ledusskapī to oriģinālajā kastītē. Vislabāk ir norādīt mazo galu uz leju, tāpēc iegūstiet ieradumu uzsist olas ikreiz, kad mājās atvedat jaunu kastīti. Maza gala nolikšana ļauj saglabāt gaisa šūnu olšūnas augšdaļā, plašajā daļā un samazina iespēju, ka kaitīgās baktērijas nokļūst no šīs šūnas līdz dzeltenumam, kam ir lielāka nosliece uz bojāšanos nekā baltajam.Olas, kas ir nedēļā vai tik vecas, ir vieglāk mizojamas nekā ļoti svaigas olas, kad tās vārītas čaumalā. Tas viņus padara par ideāliem kandidātiem uz cieti vārītu olu iegūšanu. Lai cieti vārītas olas būtu svaigas, turiet tās čaumalā, līdz esat gatavs tās ēst.
