Diāna Rattraija
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 55 minūtes
- Iznākums: 1 pīrāgs (8 porcijas)
Šis caurspīdīgais pīrāgs ir līdzīgs šaha pīrāgam vai cukura pīrāgam, un tā ir Kentuki tradīcija. Šajā pīrāga versijā tas ir pagatavots ar pusi brūnā cukura un pusi granulēta cukura. Daudzos Kentuki pīrāgos ir burbons, kas ir viens no viņu slavenākajiem eksportiem. Burbonu pekanriekstu pīrāgs vienmēr ir hit!
Vienkārša sastāvdaļu kombinācija ļauj pildījumam nomirt. Atdzesējiet pīrāgu un pasniedziet to ar svaigi saputotu krējumu. Ja izvēlaties izmantot iepriekš sagatavotu saldētu garozu vai atdzesētu mīklu, izpildiet instrukcijas par pīrāga čaumalas daļēju cepšanu. Pat ja jūs varat cept pīrāgu ar neattīrītu garoza, ieteicams izvairīties no cepeškrāsnī esošas garozas, lai izvairītos no mitra dibena.
Sastāvdaļas
- Konditorejas izstrādājumiem
- 1 1/4 tase universālu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura (granulēts)
- 1/2 tase (1 nūjas) sviesta (atdzesēts vai saldēts, sagriezts mazos gabaliņos)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes ledus ūdens
- Aizpildīšanai
- 4 lielas olas
- 1 glāze granulēta cukura
- 1 glāze brūnā cukura (iepakots, gaišs vai tumšs)
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/2 tase (1 nūja) kausēta sviesta
- 1 tase smaga krējuma
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas
Soļi, lai to panāktu
Pārtikas kombainā pulsu, miltus, sāli un cukuru pulsē, līdz tas ir labi sajaukts. Pievienojiet pusi sviesta un pulsa apmēram 6 reizes. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet 5 vai 6 reizes. Maisījumam vajadzētu izskatīties drupans ar zirņa lieluma gabaliņiem šur un tur. Pārkaisiet pāris ēdamkarotes ledus ūdens virs miltu maisījuma un pāris reizes pulsējiet. Pievienojiet vairāk ledus ūdens, tējkaroti vienā reizē, līdz maisījums sāk veidoties nelielus salipumus.
Izlejiet maisījumu uz virsmu ar miltiem un nospiediet un formējiet ar rokām, līdz mīkla turas kopā. Nepārlieciet mīklu. Veidojiet to plakanā diskā, iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un ledusskapī uz 30 līdz 45 minūtēm.
Sildiet cepeškrāsni līdz 450 F (230 C / Gāze 8).
Atdzesēto mīklu izrullējiet apmēram 2 collas lielākus par pīrāga plāksni (otrādi). Ievietojiet to pīrāga plāksnē un pēc malas gofrējiet pēc vēlēšanās. Ielieciet pīrāga apvalku (mīklu neizdurt) ar foliju un piepildiet ar pīrāga svariem vai žāvētām pupiņām.
Cepiet pīrāga čaumalu 8 minūtes. Noņemiet foliju un pīrāga svaru, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 3 minūtes. Noņemiet garozu uz cepešpannas un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 F (180 C / Gāze 4).
Vidējā maisīšanas traukā saputojiet olas. Pievienojiet cukuru, miltus, izkausētu sviestu, krējumu, sāli un vaniļu. Blend labi. Ielejiet pildījuma maisījumu garozā. Pār garozas malu novietojiet pīrāga vairogu, lai garozā neveidotos pārmērīga brūnināšana. Pārnes pīrāgu cepeškrāsnī 350 F (cepešpanna un viss) un cep 35 minūtes. Noņemiet pīrāga vairogu un turpiniet cepšanu 10 līdz 15 minūtes vai līdz iestatīšanai.
Pirms pasniegšanas atdzesē uz statīva un pēc tam kārtīgi atdzesē.
Receptes tagi:
- Pīrāgs
- deserts
- amerikānis
- Kentuki derbijs
