Sinepju puravi. Mollija Vatsone
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- marinēšanas laiks: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 198 | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 198 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 26% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 630mg | 27% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 18 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Viegli malcinātie puravi ģērbjas sinepju vīnogulāju sautējumā, kas pilns ar maltu šalotes, šajā klasiskajā franču ēdienā, kas ASV nesaņem pietiekami daudz spēles. Tas ir elegants, garšīgs, un to var pagatavot, pirms viesi nokļūst jebkur pie durvju zvaniņa. Tāpēc es mīlu to padarīt par pirmo vakariņu ballīšu kursu - tas viss var būt gatavs doties stundām pirms laika.
Šie puravi labi darbojas ar visu veidu vistas un zivju ēdieniem, bet, ja jūs sekojat franču tradīcijām un pasniedzat tos kā atsevišķu pirmo ēdienu, tie iet ar gandrīz visu! Esmu bijis pazīstams, ka tie ar lieliem panākumiem kalpo vairāk kā salāti, tāpēc nejūtieties ierobežoti pēc tradīcijām.
Sastāvdaļas
- 4 vidēji puravi
- 1 tējkarote soda jūras sāls, sadalīta
- 1 maza šalotes
- 6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes labas kvalitātes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote Dižonas stila pilngraudu sinepju
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nogrieziet un izmetiet puravu sakņu galus. Nogrieziet tumši zaļo virsu (man patīk griezt tieši virs tā, kur puravi kļūst no gaiši zaļas līdz tumši zaļai, tāpēc mazliet šis kontrasts padara to par gatavo trauku). Izmetiet zaļos galotnes vai saglabājiet tos buljonā / traukā vai šajos pelmeņos.
Labi apskatiet puravus: vai starp lapām ir daudz netīrumu? Puravus nogrieziet uz pusēm gareniski no baltās daļas augšpuses caur gaiši zaļo daļu. Atstājiet lielāko daļu baltas daļas vienu pašu, tāpēc puravi turas kopā. Notīrītus puravus notīriet zem vēsa tekoša ūdens. Ja redzat netīrumu gabalus vai plāksterus, tagad ir pienācis laiks tos noskalot!
Lielā seklajā pannā uzvāriet 1/2 collu ūdens. Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls. Pievienojiet puravus, noliekot tos ūdenī. Pārklājiet, samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos, un vāriet līdz apmēram 50 minūtēm līdz maigai (laiks mainīsies atkarībā no puravu biezuma).
Noņemiet puravus no ūdens un ļaujiet tiem atdzist un noteciniet uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļu slāņiem. Izspiežot lieko ūdeni, izspiediet tos no pannas.
Kamēr puravi mazliet atdziest, nomizojiet un sasmalciniet šalotes. Ielieciet to mērkausā vai bļodā ar eļļu, etiķi, sinepēm, atlikušo 1/2 tējkarotes sāls un pipariem pēc garšas.
Ielieciet puravus uz pasniegšanas šķīvja vai atsevišķām plāksnēm. Jūs varat tos atstāt ilgi, pabeigt gareniskos griezumus, lai tos būtu vieglāk apstrādāt, vai arī sasmalcināt - tas, kā jūs tos pasniedzat, ir atkarīgs no jums! Vienmērīgi aplejiet puravus ar vinaigretti. Ļaujiet viņiem sēdēt vismaz 30 minūtes un līdz vairākām stundām. Aromāti turpinās skaisti sajaukties.
Receptes tagi:
- mērci
- vinaigrette
- uzkoda
- franču valoda
