Nerida McMurray / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Kaltas zirņu biezenis uz jūsu šķīvja ir kā pavasara elpa, neatkarīgi no tā, kurā gada laikā jūs to pagatavojat. Dzīvā zaļā krāsa un svaigas piparmētras smarža padara to par lielisku pavadījumu daudziem ēdieniem.
Nekļūdieties zirņu biezenī attiecībā uz mīkstiem zirņiem. Šī recepte ir izgatavota, izmantojot svaigus vai saldētus dārza zirņus un svaigas piparmētras, kuras ātri pagatavo un samaisa vai biezina. Tā kā mīkstie zirņi ir kaltēti zirņu kausēti zirņi, kas ilgi, lēni tiek pagatavoti ar sodas bikarbonātu, lai zirņi uzbriest un pārplīst.
Zirņu biezenis ir garšīgs garnīrs, ko pasniegt gandrīz ar visiem gaļas un zivju ēdieniem. Tas ir īpaši jauki ar taukainām zivīm, piemēram, kūpinātām makreles zivju kūciņām. Veģetārai alternatīvai izmēģiniet biezeni, kas izklāts uz grauzdiņiem.
Sastāvdaļas
- 2 tases ūdens
- 10 1/4 unces / 300 g dārza zirņu (svaigi vai saldēti, sk. Piezīmi)
- Šķipsnu sāls
- 1/4 tase svaigu piparmētru lapu
- Sāls un pipari
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sviesta
- Pēc izvēles: svaigas piparmētru lapas (sasmalcinātas)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet ūdeni lielā pannā un uzvāra. Pievienojiet zirņus, sāli un piparmētru un uzvāra. Samaziniet siltumu un sautējiet, līdz zirņi mīksti apmēram 5 minūtes.
Nosusiniet zirņus un, izmantojot iegremdēšanas blenderi, ātri samaisiet zirņus un piparmētru, lai izveidotu vienmērīgu pastu. Ja jums nav iegremdēšanas blendera, izmantojiet virtuves kombainu vai samaisiet zirņus ar dakšiņu.
Garšo garšvielām un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Zirņus varat izmantot rupjā biezenī, bet, ja vēlaties ļoti smalku, gludu biezeni, izspiediet maisījumu caur smalku sietu.
Maisiet pēc izvēles sviestu un sasmalcinātas piparmētru lapas, līdz viss sviests ir izkusis un iekļauts biezenī.
Pasniedziet sasmalcinātu zirņu biezeni līdzās iecienītajam gaļas vai zivju ēdienam.
Piezīme: zirņu biezenis labi sasalst, bet jāizlieto viena mēneša laikā.
Padomi
- Svaigu zirņu sezona Lielbritānijā un Īrijā ir īsa (parasti no maija līdz oktobrim), tāpēc izmantojiet tos pēc iespējas vairāk, lai gan varat, pat ja tie prasa nedaudz ilgāku laiku, jo tie ir jālobē. Ārpus sezonas izmantojiet saldētus zirņus, jo tie arī pagatavojiet jauku biezeni un tos ir tik daudz ātrāk lietojams.
Receptes variācijas
- Lai iegūtu papildu garšu, vāriet zirņus dārzeņu vai vistas gaļā, nevis vienkāršā ūdenī. Eksperimentējiet ar citiem augiem, ne tikai piparmētru, lai gan tas, protams, ir klasika. Estragons vai ziemas pikanti arī darbojas labi.
Receptes tagi:
- mērce
- uzkoda
- britu
- Lieldienas
