Egle / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 10 stundas 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 stundas 30 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 4 picas (no 10 līdz 15 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 136 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 6 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 picas (no 10 līdz 15 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 136 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 4g | 20% |
| Holesterīns 19 mg | 6% |
| Nātrijs 558mg | 24% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 6g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 154mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lai gan jūs, iespējams, nevarat pagatavot patiesi autentisku neapoliešu picu mājās bez malkas krāsns, šī recepte ļaus jums atrasties tuvu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, noteikti izmantojiet augstas kvalitātes sastāvdaļas. Un, ja jums ir kārdinājums pievienot vairāk papildinājumu, jūs varētu vēlēties izmēģināt šo pesto un balto pupiņu picas recepti - īstā neapoliešu picā ir tikai šī vienkāršā tomātu mērce, svaigais mocarellas siers un svaigs baziliks. Bet tas joprojām ir garšīgi!
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 4 tases itāļu tipo "00" miltu (vai maizes milti, kā arī papildus mīklas putekļošanai)
- 2 tējkarotes Košera sāls
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 1 1/2 tases ūdens
- Gatavošanas aerosols (vai olīveļļa, lai pārklātu traukus)
- Par mērci:
- 1 (14 unces) var veselus mizotus itāļu tomātus (vēlams San Marzano)
- Par papildinājumiem:
- 12 unces svaigas bifeļu mocarellas (vai svaigas govs piena mocarellas ( fior di latte ), sagrieztas 1/4 collu šķēlēs vai saplēstas mazos gabaliņos)
- Sauja bazilika lapas
- 4 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī pica ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Apvienojiet miltus, sāli un raugu statīva maisītāja traukā ar mīklas āķa stiprinājumu. Sajauc, lai apvienotu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet ūdeni un samaisiet, lai apvienotu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pēc tam mīciet mīklu ar mazu ātrumu 10 minūtes. Maisījumam vajadzētu sanākt vienotā masā, kas tik tikko pielīp pie bļodas dibena, kamēr tā mīca. Ja mīkla pielīp, pievienojiet miltus 1 ēdamkaroti vienlaikus maisītājam, kamēr tas darbojas, līdz masa tik tikko pielīp pie bļoda. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet ūdeni 1 ēdamkaroti vienlaicīgi tekošajam maisītājam.
Egle / Jūlija Hartbeka
Bļodu cieši pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī vismaz 8 stundas. To var atdzesēt līdz 72 stundām.
Egle / Jūlija Hartbeka
Kad gatavs gatavot picu, pārnesiet mīklu uz miltu virsmas. Mīklu sadaliet četrās vienmērīgās daļās.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pārklājiet četrus mazus traukus vai bļodas ar nelipīgu gatavošanas aerosolu vai olīveļļu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Ar rokām ar miltiem veidojiet katru sekciju bumbiņā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Katrā pārklātā traukā vai bļodā ievietojiet vienu mīklas bumbiņu. Viegli izsmidziniet katras mīklas bumbiņas augšdaļu ar nesaturošu gatavošanas aerosolu vai pārklājiet ar olīveļļu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Katru trauku vai bļodu cieši pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj 2 stundas pacelt istabas temperatūrā. Katrai mīklas bumbiņai vajadzētu būt dubultā apjomā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pagatavo mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pagatavojiet mērci, vai nu izspiežot tomātus caur pārtikas dzirnavām, vai vienkārši pulsējot tos virtuves kombainā, līdz izveidojas chunky šķidrums.
Egle / Jūlija Hartbeka
Sildiet cepeškrāsni vismaz līdz 475 F, augstāk, ja jūsu krāsns to atļauj. Ja izmantojat picas kauliņu, ievietojiet to cepeškrāsnī, lai tā arī uzkarsētu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Salieciet picas
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Jūlija Hartbeka
Uz labi miltu virsmas izstiepiet katru mīklas bumbiņu 10 collu aplī. Ja nepieciešams, izmantojiet slīdošo tapu ar miltiem. Neuztraucieties par to, ka mīkla ir ideāls aplis!
Egle / Jūlija Hartbeka
Vienu izrullētu mīklas gabalu novietojiet uz viegli miltiem sagrieztas picas mizas, viegli sakratiet, lai pārliecinātos, ka mīkla nelīp.
Egle / Jūlija Hartbeka
Izklājiet apmēram 1/3 glāzes mērces pa mīklu, atstājot apmēram 1/2 collu malu bez mērces.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pa virsu mērcei pievieno ceturto daļu mozzarella šķēlīšu. Saplēšiet virsū dažas bazilika lapas (pēc jūsu patikas) un sasmērējiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pēc picas vārīšanas varat pievienot arī baziliku un olīveļļu.
Egle / Jūlija Hartbeka
Pārnes picu no mizas uz karsto akmeni.
Egle / Jūlija Hartbeka
Cep apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz siers ir burbuļojošs un vietām garoza ir garozā.
Egle / Jūlija Hartbeka
Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbiņām un sastāvdaļām.
Egle / Jūlija Hartbeka
Padoms
- Mēģiniet pagatavot šo picu divreiz - vienreiz ar itāļu tipa "00" miltiem un vienu reizi ar maizes miltiem un pārbaudiet, vai varat noteikt atšķirību.
Receptes tagi:
- Picas mīkla
- vakariņas
- itālietis
- atpakaļ uz skolu
