Kari Diehl
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 48 sīkdatnes (24 porcijas)
Skandināvija ir pazīstama ar garšīgajiem saldumiem. Viens no tiem ir fattigman , pazīstams arī kā nabadzīga cilvēka sīkdatnes vai nabaga mezgls. Lai arī tie ir izgatavoti no gandrīz tām pašām sastāvdaļām kā goro –Norvejas “pārtikušie” sīkfaili, nabaga vīrieša sīkdatnes tiek ātri apceptas, nevis ceptas uz elegantas sīkdatnes.
Jums būs nepieciešams konditorejas griezējs, lai iegūtu ķemmētas malas, kas ir tradicionālās formas; ja jums nav konditorejas griezēja, jūs noteikti varat vienkārši sagriezt taisnas malas. Kad esat sagriezis, jūs izveidojat dimanta formas mezglos, velkot vienu dimanta galu caur centra spraugu. Ēdamkaroti konjaka, brendija vai burbonu pievienošana nav obligāta, taču tas kalpo mērķim - palīdz mīklai cepšanas laikā neuztvert tik daudz eļļas.
Pievienojiet tos savai svētku sīkdatņu cepšanai, lai iegūtu pilnīgi jaunu garšas pieredzi.
Sastāvdaļas
- 2 olas
- 1/4 tasei superīga smalkmaizītes cukura
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote konjaka vai brendija
- 3 ēdamkarotes sviesta (izkusis)
- 1/3 glāzes smagā krējuma (saputota stingrās virsotnēs)
- 2 tases universālu miltu
- 1 tējkarote kardamona (svaigi samalta)
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes sāls
- Cepšanai: 6 tases augu vai rapšu eļļas
- Dekorē: vaniļas cukuru vai pūdercukuru
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Kopā sakuliet olas, cukuru un brendiju (ja lietojat).
Egle
Iemaisa izkausēto sviestu.
Egle
Uzmanīgi salieciet putukrējumu mīklā.
Egle
Izsijāt kopā miltus, kardamonu, cepamo pulveri un sāli.
Egle
Ar vieglu roku samaisiet sausās sastāvdaļas mīklā, lai izveidotu mīkstu mīklu. Jūs vēlaties izvairīties no mīklas daudz apstrādes. Pretējā gadījumā sīkdatnes beigsies smagi.
Egle
Atdzesētu mīklu pārklāj vismaz 30 minūtes vai nakti.
Egle
Atdzesētu mīklu izveltnējiet uz miltu plātnes līdz 1/8 collu biezumam.
Egle
Izmantojot fattigman griezēju vai konditorejas griezēju, mīklu sagriež rombveida formās, kuru platums ir apmēram 1/4 collas un garums 1/2-collas. Ja jūs izmantojat konditorejas griezēju, vispirms mīklu sagriež 1/4 collu sloksnēs un pēc tam sagriež pa tām pa diagonāli, lai veidotu briljantus.
Egle
Izmantojiet nazi, lai katra dimanta vidū izgrieztu 1/2 collu slīpsvītru.
Egle
Sagrieziet katra dimanta vienu stūri uz augšu caur vidējo slīpsvītru, lai izveidotu mezglu.
Egle
Sildiet 2 collas eļļas smagā katla apakšā līdz 375 F.
Egle
Iemet konditorejas izstrādājumu mezglos un cep tos, līdz tie ir zeltaini brūni, ik pa laikam pagriežot.
Egle
Noņemiet un iztukšojiet uz papīra dvieļiem.
Egle
Apkaisa cepumus ar vaniļas cukuru vai pūdercukuru un nekavējoties pasniedz.
Egle
Uzglabāšana
Sīkdatnes var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu hermētiskā traukā. Bet daudzi cilvēki domā, ka viņiem vislabāk garšo, tiklīdz viņi ir pietiekami atdzisuši, lai baudītu, tūlīt pēc cepšanas.
Padoms
Ja jūs gatavojat sīkdatnes uz priekšu, glabājiet tās hermētiskā traukā, nepārkaisa ar cukuru. Pirms pasniegšanas sasildiet tos zemā krāsnī un pēc tam apkaisa ar cukuru.
Variācijas
Viens tradicionāls veids, kā gatavot fattigman sīkdatnes, ir speķis, nevis eļļa. Cietes bija sastopamas bieži pirms mūsdienu pārtikas eļļu nonākšana modē. Daudzi, kas ir izmēģinājuši abus, dod priekšroku tiem, kas vārīti speķī, tāpēc jūs varētu vēlēties to izmēģināt.
Receptes tagi:
- cepumi
- vēlās brokastis
- skandināvu
- atpakaļ uz skolu
