Atdzesēts Udons ar rīvētu kalnu jamu (Hiyashi Yamakake Udon).
Džūdija Unga
- Kopā: 13 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 3 minūtes
- Raža: 1 porcija
Hiyaši yamakake udon vai atdzesētas udon nūdeles ar neapstrādātu rīvētu japāņu kalnu jamss (pazīstams arī kā nagaimo vai yamaimo) ir tradicionāls japāņu nūdeļu ēdiens, ko bieži bauda siltākā laikā vai karstākos vasaras mēnešos.
Tas ir diezgan vienkāršs ēdiens, jo udona nūdeles tiek pagatavotas, atdzesētas un pēc tam pasniegtas ar bagātīgu svaigi rīvētu japāņu kalnu jamss (nagaimo vai yamaimo) porciju. Šis ēdiens ir lieliski piemērots vieglām pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas
- 1 iepakojums saldētas sanuki udon nūdeles
- 1 glāze ledus gabaliņu
- 1 glāze japāņu kalnu jamss (nagaimo vai yamaimo, neapstrādāts un sarīvēts)
- 1 glāze pagatavotas udon nūdeļu mērces (tsuyu)
- 1 ēdamkarote zaļo sīpolu (plānās šķēlītēs)
- 1 ēdamkarote Kizami nori (plānās šķēlītēs žāvētas jūraszāles)
- Pēc izvēles: 1/2 ēdamkarotes rīvētu daikon redīsu
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes Wasabi (japāņu mārrutki)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vāra ūdeni, pievieno 1 bloku saldētu udon nūdeļu un vāra 3 minūtes. (Tā kā tie ir iepriekš termiski apstrādāti, vāriet tos tikai tik ilgi, līdz tie ir izkarsēti, un pasniedziet al dente.)
Iztukšojiet udona nūdeles caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
Pievienojiet ledus gabaliņus caurdurī ar udona nūdelēm, lai nūdeles atdzesētu. Tie ir ļoti atsvaidzinoši, ja tiek pasniegti ledus auksti, īpaši siltākā laikā. Nomainiet nūdeles malā, ļaujot ūdenim no ledus gabaliņiem iztukšot.
Noņemiet yamaimo neapstrādāto ārējo ādu. (Izmantojiet dārzeņu mizotāju, bet noņemiet tikai tik daudz, cik izmantosit. Ledusskapī tas labāk saglabājas, ja tas nav nomizots. Tāpat ir vieglāk sarīvēt, ja augšdaļā ir kāds no rupjās mizas, ko saķert.)
Yamaimo sarīvēšanai izmantojiet labu vecmodīgu rīvi.
Pārvietojiet nūdeles dziļā traukā vai bļodā.
Pārlejiet atdzesētās udon nūdeles rīvētu yamaimo.
Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Dekorējiet yamakake udonu ar zaļajiem sīpoliem, kizami nori (plānās šķēlēs sagrieztām žāvētām jūraszālēm), rīvētu japāņu daikon redīsu (pēc izvēles) un wasabi (pēc izvēles).
Pasniedziet udon nūdeles mērci (tsuyu) pusē. Tieši pirms pasniegšanas pārlejiet mērci virs yamakake un udon nūdeles un izbaudiet.
Padomi
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet sasaldētas sanuki udon nūdeles. Saldētas nūdeles gatavo ļoti ātri, un to tekstūra ir al dente.Lai nūdeles ātri atdzesētu, izmantojiet ledus gabaliņus.Jamaimo sarīvēšanai izmantojiet tradicionālo rīvi. Tas mēdz darboties labāk nekā virtuves kombains, jo tas mēdz atstāt mazus gabaliņus. Ātrām un ērtām pusdienām vai vakariņām izmantojiet iepriekš pagatavotu un japāņu pārtikas preču veikalos nopērkamu udon nūdeļu mērci. Jūs varat arī pagatavot mājās gatavotu nūdeļu iegremdēšanas mērci.
Receptes tagi:
- nūdeles
- vakariņas
- japāņu
- ģimenes vakariņas
