PaoloBis / Getty Images
Ziemeļamerikāņu uzskats par portugāļu ( Portulaca olearacea ) sāk mainīties. Gadiem ilgi šī Eirāzijas augs tika uzskatīts par nezāli, kaut ko tādu, no kura īpašniekam vajadzēja atbrīvoties. Bet arvien vairāk cilvēku tagad domā, ka porcelāns vislabāk raksturo ēdamo ainavu: Tas ir bez maksas, tā audzēšanā nav iesaistīts neviens darbs, tas var lepoties ar dažādiem kulinārijas veidiem un ir pat ļoti barojošs. Vienīgais, kas to uztur kā cienījamu ārstniecības augu īstajā vietā, ir novecojusi loģika, kas saka: "Šis augs ir nezāle; tāpēc tas ir jāizdzēš no manas ainavas."
Nogaršojot šo “nezāļu” un iepazīstoties ar pētījumiem par tā uzturvērtības priekšrocībām, jūs varētu pārdomāt šo loģiku. Tā vietā, lai cīnītos pret to kā nezāli, jums var šķist loģiskāk izturēties pret to kā ēdamo augu. Šim pozitīvajam skatījumam uz purslane nav arī nekas patiess, jo Vecajā pasaulē tas gadiem ilgi tika tīšām audzēts dārzos. Tāpēc kolonisti to nogādāja Jaunajā pasaulē.
Purslāna ēšanas ieguvumi veselībai
Purslāna augs ir pagriezis galvu ne mazāk kā ASV Lauksaimniecības departamentā. Viņi ir uzsvēruši makulatīnu kā veselīgāka uztura avotu.
Purslane satur alfa-linolēnskābi, kas ir viena no ļoti pieprasītajām Omega-3 taukskābēm. Nav jēgas maksāt naudu par zivju eļļu, ja ēdamo ainavu veidošanā varat izaudzēt pats savas Omega-3 taukskābes (īpaši, ja tas prasa maz pūļu, lai audzētu porcelānu, jo tas aug kā nezāle).
Porcelāna sastāvā ir ne tikai piecas reizes lielāks spiegu omega-3 taukskābju daudzums, bet arī tajā ir daudz C vitamīna. Omega-3 taukskābes palīdz regulēt mūsu metabolismu.
Nē, portulaks nav vēl viens no tiem “ēdamajiem trušu ēdieniem”, ko varētu mīlēt tikai Evels Gibbons. Purslane ir vairāk nekā tikai ēdams: Tas ir kulinārijas prieks. Faktiski tas ir sulīgs augs.
Purslāna identificēšana
Atsaucoties uz makulatūru kā “sulīgu” garšaugu, tas ne tikai palīdz izjust to kā ēdienu, bet arī sniedz norādi uz nezāles identificēšanu.
Porziņģa kāts ir apaļš un gluds, un šis vīteņaugs ved gar zemi kā mazs vīnogulājs. Augam ir nenozīmīgi dzelteni ziedi.
Jauniem augiem ir zaļš kāts, bet ar briedumu šī gada kāti iegūst sarkanīgu nokrāsu. Augam ir mazas, iegarenas, zaļas lapas, kas veido pudurus un ir apmēram 1 collas garas. Lapas atgādina mazus ķīļus un, tāpat kā stublājs, ir sulīgas, kas ir porcelāna īpašība ar citiem sukulentiem.
Tas ir paklāju veidojošs augs ar taprootu. Tas ir īss (parasti mazāks par 6 collām). Ja to atstāj vienu, tas ideālos apstākļos (saulainā laikā ar mitru, auglīgu zemi, kas strauji aizplūst) var pietuvoties 2 pēdu augstumam.
Purslane atlasīšana un lietošana
Lai saglabātu porcelāna sulīgumu ēšanas laikā, novākt to no rīta vai vakarā, kad nevajadzēs sacensties ar intensīvu saules gaismu. Šie ir augu kulinārijas piemēri:
- Izmantojiet to neapstrādātu salātos, sajaucot ar citām sastāvdaļām.Ēdiet to neapstrādātu pats par sevi kā uzkodu.Sautiniet to kā garnīru.
Papildus kraukšķīgajai tekstūrai, ko jūs varētu sagaidīt no sulīga, porcelānam ir arī interesanta piparu garša.
Porcelāna vārīšanas receptes ir daudz, ieskaitot to, kas to izmanto gurķu-jogurta salātos. Lai arī tuvākajā laikā to neatradīsit vietējās ātrās ēdināšanas pieturvietu bārā, portugāle to ir izvēlējusies daudzos augstvērtīgos restorānos.
