Robins Grose
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
Zvanīšana rajas par universālu ēdienu, iespējams, ir par zemu; Šīs čili un sīpolu krēmkrāsā kļūst par galveno ēdienu kā taco pildījumu, veido aromātisku garnīru grilētai gaļai, darbojas kā sajaukta sastāvdaļa olu kultenī un tamlīdzīgi, un, taupīgi lietojot, kalpo kā garšviela.
Salīdzinoši maigi poblano čili padara perfektu izvēli šādam ēdienam, kurā papriku garša kļūst svarīgāka par to pikantumu. Izgatavojiet dubultu partiju, jo jūs atradīsit daudzus veidus, kā izbaudīt rajas, tiklīdz jums tie būs uz rokas.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas poblano paprikas
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1 liels baltais sīpols, nomizots, pārgriezts uz pusēm, pēc tam sagriezts 1/4 collas biezās šķēlēs
- 1/3 glāzes smagā krējuma vai skābo krējumu (vai pusi un pusi vieglākam variantam)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apcepiet papriku vai nu zem broilera uz augstas, vai virs atklātas liesmas (to var izdarīt uz grila vai virs plīts gāzes degļa), līdz apmēram 15 līdz 15 minūtes no ādas veidojas pūslīši no visām pusēm.
Ļaujiet viņiem “svīst” plastmasas maisiņā vēl 15 minūtes.
Pēc tam nomizojiet tos, noņemiet sēklas un stublājus un sagrieziet mīkstumu 1/2 collu sloksnēs.
Sildiet lielu, smagu (vēlams čuguna) pannu uz vidēji augstas uguns un sasmērējiet eļļā. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievienojiet sīpolus. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un malās sāk brūnēt vai apmēram 10 minūtes. Samaziniet siltumu līdz zemam.
Pievienojiet papriku sīpoliem.
Iemaisa krējumu, sāli un piparus un visu vāra uz lēnas uguns 3–5 minūtes vai līdz krēms sakarst.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Aptiniet tējkaroti rajas karstā kukurūzas tortiljā, lai ēst kā taco. Izklājiet rajas uz apceptas vai ceptas kukurūzas tortiljas tūlītējai (un garšīgai) tostadai. Apkalpojiet rajas kā garnīru līdz grilētam steika, vistas vai cūkgaļas karbonādēm. Sasmalciniet dažas palikušās rajas, lai tās sajauktu olu kultenēs vai makaronos un sierā. Pievienojiet meksikāņu aromātu hamburgeram, karstajam sunim vai grilēta siera sviestmaizei ar tējkaroti bagātīgi aromātiskas rajas.
Receptes variācijas
- Pievienojiet maisījumam vārītus kukurūzas kauliņus - svaigus, konservētus vai sasaldētus. Pagatavojiet sirsnīgākas rajas, pievienojot vārītu vistu, vai nu sasmalcinātu, vai sagrieztu kubiņos. Pagatavojiet un sagrieziet dažus kartupeļus, lai tos pievienotu rajai. (Plānojiet lietot vairāk krējuma, jo kartupeļi diezgan nedaudz uzsūcas.) Pievienojiet nedaudz drupinātu balto sieru (piemēram, queso freska ) . Iejauciet sieru radžos, kad tie ir beiguši gatavot, vai arī apkaisiet dažus uz atsevišķām porcijām.
Receptes tagi:
- Pipari
- garnīrs
- latīņu
- kritums
