lauryann / Pixabay
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Fermentācijas laiks: 72 stundas
- Raža: 3 pintes (36 porcijas)
Sarkanie kāposti padara krāsainu tradicionālo kāpostu variāciju. Mēģiniet to pasniegt ar kraukšķīgiem, sasmalcinātiem āboliem, lai iegūtu ātrus, garšīgus salātus.
Lakto fermentētos ēdienus, piemēram, šo recepti, ir vieglāk sagremot nekā neapstrādātus dārzeņus, un mūsu organismi tos vieglāk absorbē. Turklāt viņi ir piekrauti probiotikām, kas ir labvēlīgas mūsu gremošanas sistēmai un vispārējai veselībai.
Skābētu kāpostu pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka - bez konservēšanas, bez sterilizācijas burciņām un bez gara sastāvdaļu saraksta. Jūs varat visu darbu paveikt mazāk kā 10 minūtēs. Vienīgā grūtā daļa ir nedēļas gaidīšana, kamēr skābēti kāposti raudzējas un veidojas aromāts.
Sastāvdaļas
- 1 galva
sarkanie kāposti (sasmalcināti)
- 4 tases ūdens
- 1 ēdamkarote jūras sāls (vai košera sāls)
- (Pēc izvēles) 1 tējkarote pēc izvēles: 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- (Pēc izvēles) 10 tases pēc izvēles: 8 vai 10 žāvētas kadiķu ogas
Soļi, lai to panāktu
Kāpostus pārgrieziet uz pusēm. Izgrieziet biezo serdes un stumbra galu un kompostējiet vai izmetiet tos.
Kāpostus plāni sagrieziet gabaliņos vai mazos gabaliņos (domājiet, ka saldskābs).
Brīvi iesaiņojiet sagrieztus kāpostus tīrās stikla burkās, piepildot burkas, pārkaisa ar dažām ķimeņu sēklām un kadiķu ogām.
Pagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli ūdenī.
Pārlejiet kāpostu un garšvielas sāls sālījumu. Viegli piespiediet kāpostus un garšvielas, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem un iegremdētu tos sālījumā.
Burku brīvi pārklāj ar vāku. Novietojiet burku uz šķīvja, lai notīrītu pārplūdi, kas var notikt, kad notiek aktīva fermentācija.
Atstājiet burkas istabas temperatūrā 3 dienas. Šajā laikā vismaz reizi dienā noņemiet vākus un pārbaudiet, vai dārzeņi joprojām ir iegremdēti sālījumā (ja nepieciešams, pievienojiet papildu sālsūdeni). Jums vajadzētu sākt redzēt dažus burbuļus uz augšu, kas ir zīme, ka notiek fermentācija.
Līdz 3 dienu beigām sarkanajiem kāpostiem kāpostiem jābūt ar tīru, viegli skābu smaržu un garšu. Ielieciet burkas ledusskapī (šajā posmā nav nepieciešams zem tām likt plāksnes). Pagaidiet vēl vismaz 5 dienas, līdz jūsu sarkano kāpostu kāpostu kāposti izdalīsies.
Padoms
- Skābēti kāposti vismaz 6 mēnešus tiks turēti ledusskapī, bet vislabāk tos ēst 3 mēnešu laikā. Pēc 3 mēnešiem tam ir tendence zaudēt daļu kraukšķīguma.
Receptes variācijas
- Šī recepte labi darbojas arī ar baltajiem kāpostiem.
Receptes tagi:
- skābēti kāposti
- sarkanie kāposti
- garnīrs
- amerikānis
