GMVozd / Getty Images
To nevar noliegt - oficiālas franču maltītes notiek vairākos kursos un ir ilgstošas lietas. Bet kādi ir šie kursi, un kādā secībā tos paredzēts pasniegt? Tas tiešām nav tik noslēpumains, kā sākumā varētu šķist.
Maize vienmēr būs klāt visā ēdienreizē neatkarīgi no tā, vai vēlaties to vai nē, atšķirībā no daudzām citām Eiropas virtuvēm. Francijā maize ir viesmīlības simbols, tāpēc neizteikt to būtu aizskaroši.
Ūdens tomēr ir cita lieta. Jums var nākties jautāt, un jums tiks dots pudelēs pildīts ūdens, ja vien nenorādīsit krānu. Vīns ir klasisks dzēriens, ko izvēlas ēdienreizēm, tāpēc tas parasti ir vairāk pieejams nekā ūdens.
- L'Aperitifs: Amerikā uzkodas ir maltītes sākums; Francijā tas ir l'aperitīvs , kas ir nelieli kodieni, kurus parasti pasniedz ar alkoholisko dzērienu. Šajās vieglajās uzkodās var būt olīvas, zemesrieksti vai kaut kāda veida kanapē, vai neliels grauzdiņa gabaliņš ar aromātisku papildinājumu. Dzēriena porcija var būt dažu viskija vai burbonu, martini vai šampanieša glāze. Ja šo oficiālo franču maltīti pasniedz mājās, parasti l'aperitīvs tiks pasniegts prom no ēdamistabas, tāpat kā oficiālajā viesistabā. L'Entree / Hors D'oeuvres: franču ēdienreizes ēdiens nav galvenais ēdiens, bet gan uzkoda. Franču valodas vārds “ Entrer ” jeb, lai ievadītu, izskaidro tā vietu oficiālajā ēdienreizē. Pārtikas sezonalitātei ir liela nozīme klasiskajā franču virtuves ēdiena gatavošanā, tāpēc jums var pasniegt jebko, sākot no liellopa carpaccio līdz laša putām un beidzot ar franču sīpolu zupu. Zivis: Oficiālā restorānā zivju ēdiens, kas piepildīts ar dārzeņiem, nonāk starp l'entree un pamatēdienu, lai gan to var uzskatīt par galveno ēdienu mājās. Tam var sekot arī neliels trauks ar citronu vai laima sorbetu, lai notīrītu aukslēju un atsvaidzinātu sajūtas. Galvenais ēdiens: Nākamais kā pamatēdiens vai le plat princip tiks pasniegts sarežģīts gaļas vai mājputnu ēdiens kopā ar dārzeņu piedevām. Dārzeņus parasti pasniegs pusē, nevis uz vienas šķīvja, un tie, iespējams, būs vienkārši, sezonāli dārzeņi. Salāti: Tradicionāli vienkāršie zaļumi, kas sajaukti ar vinaigrette, tiek izmantoti kā līdzeklis aukslēju tīrīšanai un gremošanas uzlabošanai. Mūsdienu franču virtuve ir radījusi dažus ļoti sarežģītus salātus un mērces garšas, taču tie, visticamāk, ir atrodami neformālā vietā vai mājās. Siers: Francijas cienījami ēd vairāk siera nekā jebkurš cits pasaulē. Pēc salātiem un pirms (var arī aizstāt) deserta viņi novērtē tā izvēli, kas tiek pasniegta uz koka dēļa, un tikai tad, ja esat ārzemnieks, jums tiks piedāvāta maize. Francūžiem patīk siers au natur, vai kā nāk. Augļi un citi garšvielas reti tiek pasniegti līdzās, jo tas mēdz būt britu vai amerikāņu paraža. Deserts: Īpaši gadījumi prasa cienastu. Franču deserti ir indīgi, sātīgi un tik skaisti dekorēti, taču parasti tie ir mazi. Tas varētu būt šokolādes profiterols, uzpūtenis vai ābolu pīrāgs. Neliela svaigi pagatavotas kafejnīcas demitāze parasti akcentē saldumus.
