Egle
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 6-8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 231 | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 33 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6-8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 231 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 3g | 17% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 328 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 33g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 52 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Risotto prasa laiku, lai pareizi pagatavotu ēdienu, un tas prasa jūsu uzmanību, kā arī jūsu laiku. Ja jums ir vairāk par 20 minūtēm, jums ir tikai viens un tikai viens darbs, tas ir, rīsu maisīšana, vienlaikus pievienojot karstu izejvielu, pa vienam pa vienam un rīsus lēni vārot, lai krājums uzsūcas.
Šis paņēmiens, ko sauc par risoto metodi, atbrīvo rīsu cietes, iegūstot krēmīgu, samtainu trauku, un tas prasa divas rokas: vienu maisīšanai un otru kausēšanai. Tāpēc labāk nemēģināt veikt daudzuzdevumu, kamēr jūs to darāt. Jūs, iespējams, varētu turpināt sarunu, bet nemēģiniet veikt citus virtuves vai sagatavošanas darbus, it īpaši, ja esat iesācējs risoto gatavošanā.
Interesants par risoto metodi ir tas, ka tas ir tik daudz laika un darbietilpīgs, ka restorāni to nevar izmantot. Pagatavošana prasīs pārāk ilgu laiku, un mecenātiem nepatīk, ka pusstundu viņi gaida pie ēdiena. Tas nozīmē, ka, ja jūs kādreiz esat bijis risoto tikai restorānā, tad jums nekad nav bijis īsta risoto.
To, ko izmanto restorāni, ir alternatīva metode, kas ietver rīsu vārīšanu un pēc tam pēdējā brīdī gatavošanu. Tas kļūst sarežģīti, jo arborio rīsi (īsgraudu rīsi ar augstu cietes saturu, kurus izmanto risoto pagatavošanai), ja tie tiek turēti pārāk ilgi, pārvērtīsies lipīgi (ti, lipīgi). Tas nozīmē, ka restorāni ne tikai neveido īstu risoto, bet to veidotā versija var būt ievērojami zemāka.
Tātad… smaidi! Tā kā jūs to gatavojat mājās, jūs varēsiet izbaudīt pareizā veidā pagatavoto risoto. Pareizi pagatavotam risotto vajadzētu uz mīksta, krēmveida pilskalna veidot uz vakariņu šķīvja. Tam nevajadzētu staigāt pāri plāksnei, kā arī jābūt stīvam vai lipīgam.
Šī pamata risoto recepte ir pagatavota ar sviestu, Parmesan sieru un svaigām pētersīļiem, un tā ir visu laiku itāļu klasika. Ideāla recepte, ar kuru sākt, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis risoto.
Lai parādītu risoto metodes demonstrāciju, šeit ir aprakstīta soli pa solim apmācība, kā pagatavot risoto.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases arborio rīsu
- 4 tases vistas gaļas
- 1/2 tase vermuta (vai cita sausa baltvīna)
- 1 vidēja šalotes (apmēram 1/2 tase vai 1/2 sīpola, sasmalcināta)
- 3 ēdamkarotes vesela sviesta (sadalīts)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/4 tase parmezāna siera (sarīvēts)
- 1 ēdamkarote itāļu pētersīļu (sasmalcinātu)
- Košera sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Uzkarsē izejvielu līdz vārīšanās temperatūrai vidējā katliņā, pēc tam nolaidiet siltumu, lai tā vienkārši paliek karsta.
Egle
Lielā, ar smagu dibenu katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sasmalcinātu šalotes vai sīpolu. Sauté 2 līdz 3 minūtes vai līdz viegli caurspīdīgai.
Egle
Pievienojiet rīsus katlā un ar koka karoti to strauji samaisiet, lai graudi būtu pārklāti ar eļļu un izkausētu sviestu. Sauté vēl apmēram minūtes, līdz ir nedaudz riekstu aromāts. Bet neļaujiet rīsiem kļūt brūniem.
Egle
Pievienojiet vīnu un maisot vāriet, līdz šķidrums ir pilnībā absorbēts.
Egle
Pievienojiet rīsiem karstu vistas gaļas kausiņu un samaisiet, līdz šķidrums ir pilnībā absorbēts. Kad rīsi šķiet gandrīz sausi, pievienojiet vēl vienu kaudzi un atkārtojiet procesu.
Egle
Turpiniet masas, kausa pievienošanu, 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir maigi, bet joprojām ir stingri iekost, bez kraukšķīgiem.
Egle
Samaisiet atlikušos 2 ēdamkarotes sviesta, Parmesan siera un pētersīļus un sezonu pēc garšas ar Košera sāli.
Egle
Pasniedz bļodiņās.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Pirms pievienojat nākamo kausiņu, pārliecinieties, ka, pievienojot risotto buljona vai vīna kausiņu, nogaidiet, līdz risoto gandrīz pilnībā absorbējis šķidrumu. Ir svarīgi pastāvīgi maisīt, it īpaši, kamēr karstais krājums uzsūcas, lai novērstu Dedziniet un pievienojiet nākamo kausi, tiklīdz rīsi ir gandrīz izžuvuši.Ja jums vairs nav krājumu un joprojām netiek gatavots risoto, gatavošanu varat pabeigt, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, tāpat kā jūs to darījāt, ar kausu vienlaikus, maisot, kamēr tas uzsūcas.
Receptes variācijas
- Vārītas garnelesAutētas sēnesGrilēta vista Buljona vietā glāzi vai divus baltvīna
Receptes tagi:
- rīsi
- risoto
- arborio rīsu risoto
- uzkoda
