Mollija Vatsone
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: porcijas, pamatojoties uz jūsu recepti
Chiles ir meksikāņu pārtikas štāpeļšķiedrām, un tās var datēt jau tā kā acteki un maiji, kur tie bija liela viņu uztura sastāvdaļa kopā ar tomātiem, kukurūzu un skvošu. Daudziem pieejamajiem pārtikas avotiem nebija daudz garšas, tāpēc viņi pievienoja čili, lai palīdzētu tos garšot. Chiles ēda gandrīz ar katru ēdienu, pat pievienojot tos kakao, lai pagatavotu chile-chocolate šokolādi. Čili grauzdēšana izceļ to garšu, radot kūpinātu garšu ar daudz garšvielu.
Sastāvdaļas
- Zaļie čili (4 līdz 9 collas)
Soļi, lai to panāktu
Char Chiles
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sāciet gatavot savu siltuma avotu. Jums būs nepieciešams kaut kas ārkārtīgi karsts, lai chiles ar to uzmundrinātu. Vislabāk ir atvērta liesma, piemēram, grils, bet tos varat arī apcept karstā pannā vai zem broilera.
Paaugstiniet siltumu un sāciet čilēt, bieži pagriežot tos virs siltuma avota. Cepiet tos, līdz ādas ir melnas un pūslīšas.
Ādas nav obligāti jābūt melnas, tām ir jābūt tikai melnētām, un pārējai ādai ir jābūt vaļīgai un brūnai.
Paredzētu apmēram 10 minūtes virs atklātas liesmas vai broilerī, un 15 līdz 20 minūtes, ja tos cepsit pannā.
Tvaicē Chiles (pēc izvēles)
Kad āda ir kārtīgi atkaulojusies, noņemiet čili no karstuma avota un ievietojiet bļodā.
Bļodu brīvi pārklāj, lai karsti grauzdēti čili varētu radīt tvaiku. Bļodu var pārklāt ar alumīnija foliju, vāku vai spirālgriezi.
Ļaujiet chiles tvaicēt apmēram 10 minūtes. Tas palīdz vēl vairāk atbrīvoties no ādas, taču šo soli var izlaist, ja laiks ir būtisks.
Pagatavojiet čili
Kad chiles ir pietiekami atdzisušas līdz vietai, kur varat tām pieskarties, sāciet mizu noņemt. Ādai vajadzētu viegli nolobīties, bet, ja tā ir spītīga, pīlinga laikā varat palaist čilu zem silta ūdens. Tas noņem dažas no chilles aromātiskajām eļļām, un tas jādara tikai tad, ja ādu ir grūti noņemt.
Ja jūs izmantojat čili kaut kam citam, varat nogriezt stublāja daļu un pēc tam atlikušo čili sagriezt pa visu pusi un atvērt to uz augšu.
Izmantojiet karoti, lai nokasītu sēklas. Izmetiet sēklas un stublājus un savā receptē izmantojiet grauzdētu zaļo čili.
Padoms
- Jūs varat izmantot chiles, piemēram, poblano, Hatch, Anaheim, California vai citu vietējo zaļo chile.
Receptes tagi:
- chiles
- meksikāņu
- sadarbība
- sastāvdaļa
