Eising / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 2 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1117. lpp | Kalorijas |
| 65 g | Tauki |
| 57 g | Ogļhidrāti |
| 72 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1117. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 65g | 84% |
| Piesātinātie tauki 15g | 73% |
| Holesterīns 289 mg | 96% |
| Nātrijs 671mg | 29% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 57g | 21% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 72g | |
| Kalcijs 45 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ir daži ēdieni, kas ir elegantāki nekā Velingtonas liellopu gaļa. Klasiskā liellopa gaļa Velingtona ir pagatavota ar vienu lielu liellopa gaļas fileju. Šī vienkāršā recepte individuālajām Wellingtons divām personām apvieno filejas manignonu un sēņu duelles, kas iesaiņotas kārtainās mīklas izstrādājumos, ko pēc tam cep. Šajā receptē nav iekļauta tradicionālā foie gras iekļaušana.
Liellopa Velingtonu ir arī pārsteidzoši viegli pagatavot, ja tas ir sagatavots dienu iepriekš, pēc tam iebīdīts cepeškrāsnī un cepts 30 minūtes. Tas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam: dzimšanas dienām, Valentīna dienai, Mātes dienai vai Tēva dienai.
Šī recepte ir vienkārša, taču tā ietver vairākus soļus. Tas izskatās kā miljons dolāru un garšo kā debesis.
Sastāvdaļas
- 2 loksnes kārtainās mīklas (atkausētas)
- 2 filejas mignon (1 collas biezas)
- Sāls (pēc garšas)
- Malti melnie pipari (pēc garšas)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 4 ēdamkarotes sēņu duelles
- 1 ola
- 1 ēdamkarote ūdens
Soļi, lai to panāktu
Pavārs Filets
Filejas bieži ir neregulāras formas. Ja esat, izmantojiet virtuves auklas gabalu, lai tos sasietu apaļā kārtā.
Sezona filejas bagātīgi ar sāli un pipariem.
Uzkarsējiet 10 collu kastrolīti bez vidējas uguns. Pievienojiet sviestu un virpuļojiet pannā, lai izkausētu.
Gatavojiet filejas no abām pusēm apmēram 3 minūtes, līdz tās ir labi brūnas, pēc tam brūnas malas. Regulāri pārbaudiet fileju iekšējo temperatūru. Tos nedrīkst vārīt centrā virs 120 F, jo viņi turpinās gatavot cepeškrāsnī (sk. Piezīmi zemāk).
Ļauj filejām atdzist, pēc tam ietin plastmasas iesaiņojumā un vismaz 2 stundas atdzesē.
Salieciet un pagatavojiet trauku
Pagatavojiet sēņu duelles.
Izkaisiet sēnes pa filejām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Saputojiet olu un 1 ēdamkaroti ūdens, lai olu mazgātu.
Aptiniet filejas kārtainās mīklas izstrādājumos.
Suku ar olu mazgāšanu, novietojiet uz lokšņu pannas un cepiet cepeškrāsns centrā līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes.
Padoms
- Filejas tiek apzināti pagatavotas nepietiekami un pēc tam atdzesētas, lai pēdējā posmā tās nevārītu. Pēc pēdējās cepšanas tiem vajadzētu iznākt no krāsns vidēji reti. Ja jums nav digitālā tūlītējās nolasīšanas termometra un digitālā zondes termometra, tie jums ir nepieciešami. Tie ir salīdzinoši lēti un nepieciešami, lai pareizi pagatavotu gaļu.
Receptes variācija
- Vai meklējat kādu papildu garšu? Mēģiniet pievienot 1/8 tējkarotes žāvēta timiāna un 1/4 šalotes, kas ir sagrieztas kubiņos. Sautē kopā ar sēnēm un turpina atlikušo recepti. Pēc tam, pirms jūs iesaiņojat Velingtonas liellopa gaļu, pievienojiet prosciutto šķēli ap liellopu gaļu un novietojiet to uz sēņu maisījuma uz kārtainās mīklas izstrādājuma un apmēram 30 minūtes cepiet 400 F temperatūrā.
Receptes tagi:
- Sēne
- vakariņas
- franču valoda
- Ziemassvētki
