Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Kā norāda nosaukums, liellopu gaļa, kas barota ar zāli, nāk no liellopiem, kas audzēti zāles ganībās. Daudzi apgalvo, ka gaļai ir augstāka garša nekā graudiem barotai liellopu gaļai. Tas ir pretstatā liellopiem, kurus baro ar graudiem un kuriem pašiem nav atļauts ganīties vai barot pārtiku.
Veselības ieguvumi
Liellopu gaļu, kas barota ar zāli, var ēst veselīgāk nekā parasto liellopu gaļu. Saskaņā ar Mayo klīniku, "atšķirība liellopu uzturā maina barības vielas un taukus, ko jūs saņemat, ēdot dažādu veidu liellopu gaļu."
Ieguvumi videi
Arī ar zāli barotas liellopu gaļas ietekme uz vidi var būt mazāka nekā graudiem barotas liellopu gaļas: nehumānas rūpnīcas audzēšanas metodes, slimību izplatība, atkritumu apsaimniekošanas problēmas un antibiotiku un hormonu pārmērīga lietošana parastajā liellopu gaļas ražošanā ir labi dokumentēta..
Turpretī liellopi, kas barojas ar zāli, visu mūžu nodzīvo ganībās atklātās ganībās, kas, protams, ir liellopu attīstības veids. Kritiķi apgalvo, ka ganību zemes lopiem nav gandrīz videi draudzīgas vai “dabiskas” vides, it īpaši, ja mežus izcērt, lai izveidotu liellopu ganības. Ar zāli barota gaļa ir arī nedaudz dārgāka, jo ir vajadzīgs papildu laiks un pūles, lai to laistu tirgū.
Liellopu gaļa ar barību ar barību ar gaļu un bioloģisko liellopu gaļu
Liellopu gaļa, kas marķēta ar "Grass-Fed", var būt vai nebūt bioloģiskā liellopu gaļa, ti, liellopi, iespējams, tika audzēti ar antibiotikām un kādu komerciālu barību. Meklējiet etiķeti "USDA Process Verified", kas apliecina saimniecību, un aģentūra to pārbaudīja. Amerikas Grassfed asociācija veicina tās sertifikācijas procesa izmantošanu kā pierādījumu tam, ka jūsu liellopu gaļa, bizons vai jēra gaļa visu mūžu ir audzēta bez hormoniem, antibiotikām vai graudiem.
Kā pagatavot liellopu gaļu ar barību
Tā kā liellopu gaļai, kas barojas ar zāli, ir mazāk tauku, to vajadzētu pagatavot savādāk nekā parastās graudiem barotās liellopu gaļas labi marmorētu griezumu. Pārvārīšana ir izplatīta kļūda; pagatavojiet ar zāli barotu liellopu gaļu īsāku laika periodu un turiet to reti, vidēji reti vai vidēji. Ja gatavojat hamburgerus, mēģiniet gaļai pievienot sasmalcinātus sīpolus vai citus dārzeņus, kas satur ūdeni.
Daudzi ar zāli barotas liellopu gaļas pārstāvji apraksta paņēmienus, kā nodrošināt, lai liellopu gaļa, kas barota ar zāli ar zemu tauku saturu, saglabā mitrumu. Daži tiešsaistes pavāru ieteikumi:
- Ātri noēdiet ar zāli barotu gaļu, lai tā iekšpuse būtu reta vai gandrīz neapstrādāta. Pirms vārīšanas gaļu iemērciet (izmantojot neķīmisku mīkstinātāju).Lietojiet olīveļļu vai sviestu, lai pārliecinātos, ka gaļa ir mitra un nelīp. Gatavojiet apmēram 30 % mazāk laika nekā parasti būtu nepieciešams līdzīgam liellopu gaļas, kas nav barots ar zāli, gaļai.
