Kapteinis G. Vaits / flickr / CC-By-2.0
Boniato ir bumbuļš - saldais kartupelis ar sausu, baltu mīkstumu un no rozā līdz purpura mizas. Ja domājat, ka tas padara to par jamsu, jūs kļūdāties. Jamss atrodas pilnīgi atsevišķā ģintī.
Boniatos nav tik saldi kā citi saldie kartupeļi, taču tie tomēr ir vieni no populārākajiem kartupeļiem Karību jūras salās. Viņiem ir maiga, kastanim līdzīga garša. Tie ir kaut kas šķērslis starp baltajiem kartupeļiem un saldajiem kartupeļiem, kas ir pazīstami ASV
Kas ir nosaukumā?
Tiek uzskatīts, ka boniato ir priekštecis eiropiešiem, kas ierodas Karību jūras salās - tas nav viens no tiem pārtikas produktiem, ko ieviesuši krāpšanās ar pētniekiem vai importētiem Āfrikas vergiem, bet gan tas ir vietējais rietumu puslodes tropiskajos apgabalos. Nosaukums ir vāji cēlies no spāņu valodā "nekaitīgs", kas ir ievērojams marķējums. Spānijas pētnieki, ierodoties salās, saskārās ar daudziem indīgiem vietējiem pārtikas produktiem un augiem. Viņu vārds šiem saldajiem kartupeļiem tos šķīra kā kaut ko tādu, ko varēja droši norīt.
Boniatos ir arī pazīstamas kā batatas, Kubas saldie kartupeļi, baltie jamss, Floridas jamss, kamoti, kamotes vai kamuras, taču atkal viņi nav jams.
Ēdienu gatavošana ar Boniato
Boniatos ir trausli un viegli sasit, tāpēc ar tiem jārīkojas uzmanīgi. Turklāt šo bumbuļu var izmantot gandrīz visās receptēs, kas prasa saldos kartupeļus. To bieži pārī ar cūkgaļu, kā arī ar dažādiem citiem dārzeņiem, ieskaitot baklažānu un arugula. Jūs to varētu salās pasniegt ar kazas sieru un rozīnēm vai abiem, vai arī kā zupu, sautējumu vai pat desertu sastāvdaļu. Jūs varētu vēlēties izmēģināt to pārkaisa uz picām vai tacām, un jūs vienmēr varat samaisīt boniatos, piemēram, parastos baltos kartupeļus ar nelielu krējumu vai pienu un sviestu.
Kur nopirkt Boniatos
Boniatos plaukst visu gadu, vismaz Karību jūras reģionā. Florida parasti ražo arī bufera kultūru; šis saldais kartupelis ir diezgan populārs Floridā, bet Āzija šobrīd apgalvo, ka ir vislielākā boniatos produkcija. Mēdz teikt, ka saldais kartupelis tur tika ieviests pēc tam, kad austrumu pētnieki to bija savākuši un aizveduši mājās.
Jums varētu būt grūti atrast boniato jūsu apkārtnes megatirgū. Tie lielākoties ir pieejami starptautiskajos tirgos, kas rūpējas par Latīņamerikas un Āzijas iedzīvotājiem. Meklējiet bumbuļus, kas ir stingri un bez mīkstiem plankumiem.
Boniato glabāšana
Ideāla boniato uzglabāšanas temperatūra ir no 45 F līdz 50 F. Bumbuļu tipiskais glabāšanas laiks ir līdz 10 dienām, ja to glabājat sausā, vēsā vietā, taču dažu dienu laikā tas sāks zaudēt garšu. To var paātrināt, ja to atdzesē - labāk vienkārši iebāzt kartupeļus pieliekamajā.
Uzturvērtība
Boniatos ir Karību jūras reģiona uztura pamatprodukts ne tikai tāpēc, ka salās to ir daudz, bet arī tāpēc, ka tajos ir arī barības vads. Viņi ir bagāti ar A un C vitamīniem, kā arī kāliju un lielu daudzumu antioksidantu. Tie satur daudz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka tie ir pildījums - neaizstājama priekšrocība bada laikā visā vēsturē.
