Rick Lew / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 60 porcijas
Šī dievišķības recepte ir diezgan viegli pagatavojama un garšīga.
Svarīga piezīme: Tas nedarbosies, ja būs mitrs / mitrs laiks. Pārbaudiet sīrupa cietību nelielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, kurš atdzesēts ar ledus gabaliņu. Kad daļu sīrupa ieberzi bļodā, tas ir gatavs, kad paliek "peldošs" gaisā un negrimst līdz apakšai. Pēc tam strādājiet ļoti ātri. Pārbaudi karoti uz vaksēta papīra; ja tas saglabā savu formu tikai pēc sekundes, jūs varat sākt karotēt. Ja jūs gaidāt, līdz tas ir pārāk stingrs, pēdējo 1/2 no partijas būs pārāk grūti izlaist.
Varat to ieliet ar foliju izklātā pannā, kas ir izsmidzināta, pēc tam sagriezt kvadrātā, ja jums nav ērti to karotēt.
Sastāvdaļas
- 4 tases granulēta cukura
- 1 tase viegla (ne tumša) kukurūzas sīrupa
- 1 tase ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3 olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1 glāze valriekstu (sasmalcināti)
- 1 tējkarote vaniļas
- Pārtikas krāsviela
Soļi, lai to panāktu
Smagā katliņā apvienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu, ūdeni un sāli. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz maisījums sāk vārīties. Turpiniet gatavot, līdz maisījums veido mīkstu bumbiņu, pārbaudot aukstā ūdenī, apmēram 236 F uz konfekšu termometra.
Pa to laiku sakuliet olu baltumus, līdz tie kļūst stingri. Tad pārlej baltumiem 1/2 glāzes sīrupa, visu laiku strauji sita.
Turpiniet gatavot atlikušo sīrupu, vienlaicīgi sakuljot olu baltumus, līdz sīrups, nonākot aukstā ūdenī, sasniedz 260 C (tas notiks ātri) līdz vieglai cietai bumbiņai. Pārlejiet atlikušo sīrupu pār olu baltuma maisījumu, visu laiku saputojot. Turpiniet pukstēšanu, līdz konfektes sāk turēt savu formu. Iemaisa vaniļu un riekstus un pārtikas krāsvielu.
Piliniet ar tējkaroti uz vaska papīra.
Receptes tagi:
- valrieksti
- deserts
- dienvidu
- Ziemassvētki
