creacart / Getty Images
Lageri ir visur. Šis populārais alus stils ir visizplatītākais alus brūvējums pasaulē un atšķiras no ales ar alus darīšanas metodēm, kuru rezultātā tiek iegūts kraukšķīgs un atsvaidzinošs alus profils.
Lageru skaitā ir daudz populārāko alu Amerikā, ieskaitot Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draw un PBR. Tomēr stils ievērojami pārsniedz šos lielos nosaukumus un ietver visus lielos Bavārijas pilsners, bocks un dunkelbiers, un, protams, Oktoberfest.
Kas ir lageris?
Galvenā lagera definīcija ir tā, ka tas ir no apakšas raudzēts alus. Tas nozīmē, ka alus raudzēšanai izmantotie raugi flokulējas vai sakrājas fermentācijas tvertnes apakšā. Ales ir tieši pretēji un izmanto raugus, kas ir labāk raudzēti.
Lager raugi var izturēt arī daudz zemāku temperatūru nekā raugi, ko izmanto ales. Parasti no 45 līdz 55 F / 7 līdz 13 C šīs zemākās temperatūras samazina blakusproduktu skaitu fermentācijas posmā un rada tīrāku, kraukšķīgāku alu.
Ar tolerantākiem lageriem var izturēt arī ilgāku novecošanās laiku nekā ales. Saukts par lagerēšanu, šos alus mēnešus var izturēt daudz zemākā temperatūrā (no 54 līdz 57 F / 12 līdz 14 C, ko bieži sauc par pagraba temperatūru).
Lageri ir salīdzinoši jauni
Alkoholisko dzērienu pagatavošana ir bijusi cilvēka prakse gandrīz katrā kultūrā pēdējo 4000 gadu laikā. Apiņi tika iepazīstināti ar procesu 1000. gadā pirms mūsu ēras, un līdz 16. gadsimtam gandrīz katrs brūvētais alus bija ale.
Lageri tika atklāti nejauši 150. gados. Alus ar aukstumizturīgu raugu vairākus mēnešus tika uzglabāts vēsās dobumos, un tika konstatēts, ka tas ražo šo kraukšķīgāko alu, kas mūsdienās tik ļoti patīk.
Pat tādā vēsturiskā alus dzērienu alus darīšanas reģionā kā Bavārija, slavenais apiņu vācu Pils ir 19. gadsimta atklājums. Pārējie slavenie Čehijas un Vācijas lageri nav daudz vecāki.
Raksturlielumi
Lageri ir daudz stingrāka alus grupa nekā ales. Lai gan ir neskaitāmi ale stili, Lager saimes vidū ir tikai daži stili.
Ne visiem lageriem ir raksturīga pilsnerei raksturīgā gaišā, caurspīdīgā krāsa un aromāts. Zeķiem ir lieliska miežu garša un tie var svārstīties no dzintara līdz tumši brūnai krāsai, un Oktoberfest un dunkelbiers ir pazīstami ar savu iesala garšu.
Neskatoties uz lager stila atšķirībām, ir dažas pazīmes, kas var vispārināt šo alus kategoriju:
- Lageriem parasti ir viegla un izteiksmīga garša. Lageriem bieži ir augstāka gāzēšana nekā ales. Lageru aromāts parasti ir maigs, gluds un labi sabalansēts. Lageri tiek atzīti par mazāk rūgtiem ar zemāku IBU.
Kā apkalpot kaisītāju
Ar dažiem izņēmumiem parasti lagerus ieteicams pasniegt auksti. Faktiski tieši to amerikāņu pilsners popularitāte, kuriem visā valstī ir bāri un veikali, cīnās par vietējo nosaukumu "Aukstākais alus pilsētā".
Lai arī vairums lageru ir jauki un auksti, pīķi (ieskaitot doppelbock un Eisbock) bieži ir vislabākie, ja tos pasniedz tuvāk istabas temperatūrai.
Tāpat kā ar jebkuru dzērienu, baudot jebkuru alu, vislabāk ir izmantot savu personīgo izvēli. Izmēģiniet ieteikumus, bet, ja tie nedarbojas jūsu un konkrētā stila labā, tad pieturēties pie tā nav jēgas. Dzeriet to, kas jums patīk, kā jums patīk.
