Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo ir anīsa aromāts, kas ražots no vīnogu misas (vīna darīšanas paliekām). To var pagatavot tikai Grieķijā un Kiprā, un tajā var būt citas garšvielas, kas nav tikai anīsa. Neviens cits dzēriens nav tik unikāls grieķu valodā vai tik cieši saistīts ar kultūru, kā ouzo ir Grieķijai. Grieķi dzer visvairāk ouzo, un auzenes (ouzo bāri) to pasniedz līdzās uzkodām, ko sauc par meze . Bieži piedzēries vai viegli atšķaidīts, ouzo ir ļoti spēcīga anīsa (melnā lakrica) garša, kas prasa zināmu pierašanu. Tas ir arī spēcīgs dzēriens, kas nav paredzēts sirds vājumam.
Ouzo pret Raki
Ouzo un raki ir divi Vidusjūras austrumu destilēti alkoholiskie dzērieni, kuriem ir izteikta anīsa aromāts. Raki nāk no Turcijas un kalpoja par iedvesmu daudziem anīsa dzērieniem, ieskaitot ouzo. Abi ir destilēti no vīna ražošanas pārpalikumiem, anīss ir galvenā aromatizējošā sastāvdaļa, un tos visbiežāk izbauda ar meze. Viņiem ir vienlīdz spēcīgs aromāts un garša, lai arī lielākā atšķirība ir stiprumā. Kur ouzo parasti nav stiprāks par 90 pierādījumiem, ir viegli atrast raki līdz 180 pierādījumiem.
Ātri fakti
- Sastāvs: anīss, vīnogu misa, citas garšvielas Pierādījums: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kaloriju skaits: 103 Izcelsme: Grieķija Garša: Stiprs anīss, salds Pasniedz: Taisni, uz klintīm, kokteiļi
No kā tiek ražots Ouzo?
Ouzo ir izgatavots līdzīgi tsipouro , kas grieķu valodā ir ekvivalents Itālijas grappa. Tsipouro jau sen tika ražots Grieķijā, un tas ir brendijs, kas destilēts no misas vai vīnogu paliekām, kas nospiestas vīna darīšanai. Izmantojot tāda paša veida pamatni (lai arī ievērojami stiprāku), ouzo tradicionāli destilē ar vara katlu destilātiem un aromatizē ar anīsu. Arī spirta rūpnīcas receptē var izmantot citas garšvielas, piemēram, kardamonu, kanēli, krustnagliņu, koriandru, fenheli, piparmētru un mastiku. Grieķijas likumi nosaka, ka gatavam destilātam jāsatur ne mazāk kā 20 procenti oriģinālā ouzo rauga, un tas jāpilda pudelēs ar vismaz 37, 5 tilpuma procentiem spirta (ABV, 75 pierādījums).
Lielākajai daļai ouzo ir aptuveni 80 pierādījumu. Kaut arī tas šķiet viegls salīdzinājumā ar augstas kvalitātes viskijiem un rumiem, ouzo ir spēcīgs un ugunīgs. Augsts cukura saturs aizkavē alkohola izdalīšanos jūsu sistēmā. Dzērājiem ieteicams ievērot piesardzību, jo ouzo iedarbība uz tevi parādīsies.
Ouzo pirmo reizi komerciāli destilēja 1856. gadā. Tas ir tikai Grieķijas un Kipras produkts. Grieķijas valdība 2006. gadā ieguva ekskluzīvas tiesības izmantot produkta nosaukumu ouzo. To aizsargā ar norādi AĢIN (aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde) un ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums), ko atzinusi Eiropas Savienība. Lesvosa sala (Mytilini) lepojas ar ouzo ražošanas centru, kas veido pusi no valsts ouzo no 17 spirta rūpnīcām. Tas ir plaši pazīstams ar dažiem labākajiem ouzo Grieķijā. Receptes ouzo destilēšanai var būt līdzīgas, lai gan vairums no tām ir rūpīgi noslēptas ģimenes noslēpumi.
Kas Ouzo garšo?
Dzidrs un zīdains, ar izteiktu lakrica aromātu, ouzo ir valdzinošs un neaizmirstams.
Kā dzert Ouzo
Ouzo parasti pasniedz glīti, bez ledus un bieži vien garā, izdilis glāzē, ko sauc par kanoakia (līdzīgi kā ar highball glāzi). Grieķi var pievienot apledojušu ūdeni, lai atšķaidītu stiprību, kā rezultātā šķidrums kļūst necaurspīdīgs, pienaini balts. Pazīstams kā “ouzo efekts”, tas notiek anīsa eļļu dēļ un ir līdzīgs lušai, kas ražota, ielejot absinti. Ja ledus pievienojat tieši ouzo, uz dzēriena virsmas izveidosies neizskatīgi kristāli.
Lielākā daļa grieķu biedēja ideju, ka ouzo sajauc ar jebko, izņemot ūdeni. Ja vēlaties maskēt garšu, pievienojiet ūdeni, citronu sulu, piparmētru lapas un medu, lai izveidotu ouzo limonādi. Citās pasaules daļās to reizēm izmanto kā kokteiļu maisītāju vai citu stipro alkoholisko dzērienu aizstājēju.
Grieķiem šis dzēriens tik ļoti patīk, ka visā Grieķijā ir neskaitāmi ouzo bāri, kurus sauc par ouzeries . Šīs ir gadījuma rakstura vietas, kas specializējas daudzos dažādos ouzo veidos, bet vēl svarīgāk ir iecienīt to kārdinošo uzkodu klāstu, kas pazīstams kā mezethes . Šīs pikantās mazās ēdienu šķīvji ir būtiska ouzo dzeršanas sociālās puses sastāvdaļa. Neskatoties uz spēcīgo garšu, ouzo izsaka komplimentus daudziem dažādiem ēdieniem, un meze ēdienkarte bieži būs gara un daudzveidīga. Dzerot ouzo, parastais grauzdiņš ir " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo) vai "jūsu veselībai!"
Kokteiļu receptes
Ouzo parasti nav kokteiļa sastāvdaļa. Tomēr to var izmantot kā citu liķieru ar anīsa aromātu, piemēram, absinta, anisette, pastis un sambuca, aizstājēju.
Populārie zīmoli
Ouzo zīmoliem parasti ir īpaši pasākumi. Daži no labākajiem ouzo ir ekskluzīvi tikai šai valstij, lai gan ir virkne plaši pazīstamu zīmolu, kuriem ir starptautiska izplatīšana. Tā kā ouzo dažādās spirta rūpnīcās var ievērojami atšķirties, ieteicams dažiem zīmoliem dot garšu, lai atrastu tādu, kas jums patīk visvairāk.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Ēdienu gatavošana ar Ouzo
Ouzo var izmantot ēdiena gatavošanā, lai gandrīz jebkuram ēdienam pievienotu izteiktu anīsa aromātu. Grieķi izmantos ouzo receptēs, sākot no jūras produktu marinādēm līdz sīkdatnēm.
Pārvērtiet savas mājas par autentiskiem grieķu Ouzeri ar Ouzo kokteiļiem
