Stocksy / Suzanne Clements
Vienkārši izsakoties, amatniecības alus ir alus, kuru nepārsūta viena no lielajām “mega alus darītavas” korporācijām. Biežāk nekā nē, kad tiek lietota frāze amatniecības alus, tas to arī nozīmē. Tomēr kaut ko definēt pēc tā, kas tas nav, ir diezgan neprecīzs , tāpēc ņemsim to mazliet tālāk.
Kas ir amatniecības alus?
Alus darītāju asociācija Boulderā, Kolorādo, definē “amatniecības alu” kā alu, kuru ražo mazs, neatkarīgs un tradicionāls alus darītava. Tas to diezgan labi apkopo, un asociācijai tas rada labu pamatu, lai dzērāji zinātu, par ko runā.
Tomēr šodien alus darītava ražo ļoti labu alu, kas precīzi neatbilst šīm kvalifikācijām. Tātad, jāuzsver, ka tikai tāpēc, ka alus ir vai netiek uzskatīts par “amatniecības alu”, tas nenozīmē, ka alus ir labs (vai nav).
Mikrobrūns salīdzinājumā ar amatniecības alu
Vai atceraties deviņdesmitajos gados, kad mazo, neatkarīgo alus darītāju brūvēto alu sauca par mikrobrūzi?
Šķiet savādi, ka vārds pazuda. Tas bija ļoti mazs vārds, kas lieliski raksturoja jauna veida alus darītavas, kas toreiz ieguva tirgus daļu. Visi precīzi zināja, ko tas nozīmē, un ka mēs varam sagaidīt novatorisku un aizraujošu alu, ja tas nonāks pie mums ar tam pievienoto “microbrew” vārdu. Vārds galvenokārt neizmantoja vairāku iemeslu dēļ.
Pirmkārt, tas faktiski ir juridisks termins, kas precīzi raksturo noteikta lieluma alus darītavas ASV. Lai alus darītava tiktu uzskatīta par mikro darītavām, alus darītava bija jāražo ierobežotā skaitā barelu alus, ļoti ierobežotā skaitā.
Piemēram, Misūri štata šķidrumu kontroles likuma 311.195. Iedaļa ierobežo mikrouzņēmumu līdz desmit tūkstošiem barelu vai mazāk gadā. Tas ir diezgan ierobežojoši, un nozare drīz vien saprata, ka daudzi no mūsu iecienītākajiem jaunajiem alus darītājiem beidz šo periodu, tāpēc bija neprecīzi turpināt saukt to alu, kas mums patika mikrovārdiem. Kā jūs zināt, alus geeks joprojām ir geeks, un geeks ienīst neprecizitāti.
Otrkārt, šim terminam vairs nebija jēgas. "Mikro" alus darītavas, piemēram, Boston Beer Company (Sam Adams) un Sierra Nevada, izauga līdz nacionālajai izplatīšanai un ieguva plašu zīmolu atpazīstamību, tāpēc viņi vienkārši pārstāja būt mikrouzņēmumi .
Alus "Amatniecības" pieaugums
Mums bija nepieciešams jauns termiņš. Tieši tad sāka darboties “amatniecības alus”. Tas bija labs termins, jo tas nebija juridiski ierobežojošs, un mēs visi zinājām, kas tas bija vai vismaz tas, kas tas nebija. Tas šķita pietiekami vispārīgs, bet absolūti perfekts, aprakstot mums patikamo alus veidu; alus, kas tiek gatavots, nevis ražots .
Mēs neesam pārliecināti, kurš izdomāja šo frāzi, bet Alus darītāju asociācija to padarīja savu, precīzi definējot. Mums patīk Alus darītāju asociācija. Viņi ir daudz paveikuši laba alus dēļ ASV.
Papildus ikgadējiem lielajiem Amerikas alus svētkiem Denverā, Alus darītāju asociācija palīdz jaunajām alus darītavām ar padomu un resursiem. Viņi palīdz augošajām alus darītavām veidot savu biznesu un pat eksportēt alu uz citām valstīm. Asociācija regulāri izdod lieliskas alus grāmatas par alus darīšanu un alus stiliem, kā arī ziņo par nozares stāvokli.
Saskaņā ar viņu tīmekļa vietni Alus darītāju asociācijas mērķis ir "reklamēt un aizsargāt mazos un neatkarīgos Amerikas alus darītājus, viņu amatniecības alu un alus darīšanas entuziastu sabiedrību". Lai to izdarītu, bija jādefinē amatniecības alus. Arī šajā vietnē amatniecības alus darītava ir "maza, neatkarīga un tradicionāla". Joprojām diezgan mīksta definīcija, vai ne?
Kā mēs definējam "mazo" alus darītavu
Mēs atstāsim neatkarīgu un tradicionālu malu un koncentrēsimies uz mazajiem. Vēlreiz jāatskaita barelu skaits gadā. Asociācija devās ar numuru, kas šķita saprātīgi nepieejams, divus miljonus. Šis skaitlis arī sakrita ar federālo nodokļu kodeksu. Alus darītāji, kas nopelna mazāk nekā divus miljonus barelu gadā, saņēma stimulu mazo uzņēmumu izaugsmei.
Droši vien jūs varat redzēt nākamo soli: amatniecības alus darītava pieauga virs šī divu miljonu barelu atzīmes. Bostonas alus darīšanas uzņēmums, Samuela Adamsa alus līnijas ražotājs, 2010. gadā sasniedza maksimumu. Pēkšņi alus amatniecības asociācijai nozīmē sešus miljonus barelu.
Mums tas tiešām ir vienalga. Asociācijai ir misija, un, ja šīs līnijas pārvietošana viņiem palīdz, mēs sakām, ļaujiet viņiem.
Ne viss "Craft" alus ir labs - ne viss "lielais" alus ir slikts
Mūsu problēma ir saistīta ar pašu terminu. Kāpēc mums vajadzētu kvalificēt alu, kas mums patīk, kā amatniecības, mikro, veikalu, speciālo vai jebkuru citu vārdu? To darot, mēs izveidojam apakškategoriju, padarot to par sekundāru (vai mazāku) nekā pārējais tur esošais alus.
Kā ir ar tiem aliem, kas neatbilst šai kategorijai, bet joprojām ir labi? Mums patīk Ginesa, bet nav tā, ka tas varētu ietilpt vienā kastē ar alu, kas pagatavots mūsu vietējā alus darītavā. Tas pieder daudznacionālai dzērienu firmai, un to diez vai var saukt par "rokdarbu". Tas joprojām ir labs alus.
Tad ir alus, kas viegli der “amatniecības alus” veidnei. Alus darītava var būt maza, tradicionāla un neatkarīga, un tā joprojām var pagatavot sliktu alu. Uzticieties man, mēs daudz no viņiem esam nogaršojuši. Kaut kā viņus labāk novērtē, jo viņi ir amatniecības alus darītāji, bet viņi joprojām brūvē sliktu alu.
Tomēr bez termina kā mēs runājam par parādību? "Amatniecības alus revolūcijai" nav lielas jēgas, ja to vienkārši sauc par "alus revolūciju".
Mēs domājam, ka atbilde ir dzērāju izglītība, un tā notiek. Arvien biežāk tiek atrasti vidējie alus dzērāji - tie, kas nav geek - mēs zinām nedaudz alus stilu un vismaz zināmu pieredzi ar tiem.
Pagaidām mēs domājam, ka mums ir jāturpina lietot frāze amatniecības alus. Tomēr mēs ļoti gaidām laiku, kad frants pasūta alu bārā, ka viņam pēc tam jānorāda stils.
