Nataša Mandić / Stocksy United
Daal ir termins, ko Indijas subkontinentā izmanto kaltētiem, sadalītiem pākšaugiem, kas nozīmē lēcas, zirņus un pupiņas. Vārdu var izmantot arī, lai aprakstītu dažādas zupas, kas gatavotas no pākšaugiem. Starp svarīgākajiem Indijas, Nepālas, Pakistānas, Šrilankas un Bangladešas štāpeļšķiedrām pākšaugiem ir liela loma galvenokārt veģetārajā virtuvē, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam. Bieži tos pasniedz ar rīsiem un / vai plakanām galviņām, piemēram, chapati un naan, kā arī salātiem vai dārzeņu garnīram pilnīgai maltītei.
Indijas virtuvē ir ļoti daudz daal recepšu, taču šeit ir tikai daži garšīgi ēdieni, lai jūs sāktu.
-
Daal-Palak Ka Shorba lēcas un spinātu zupa
Viljams Rīvels / Getty Images
Šis vienkāršais zupas ēdiens, kas izgatavots no nulles ar spinātiem un apelsīnu lēcām, ir tikpat garšīgs, cik labs jums. Pasniedziet to ar kraukšķīgu maizi jebkurā gada laikā, bet jo īpaši, lai sildītu, kad laiks ir auksts.
-
Rajma Dal- Sarkano nieru pupiņu karijs
Plaukstoša gaisa / Flickr
Rajma dal ir zemniecisks, vienas pannas, veģetāriešu sarkano nieru pupiņu karija ēdiens, kas ir populārs Indijas ziemeļdaļā, bet ir iecienīts visā valstī. Pupiņas tiek vārītas pikantā pastā, kurā ir ingvers, ķiploki, čili un tomāti, un tradicionāli pasniedz ar vienkāršiem vārītiem rīsiem, Kachumbar salātiem un sālījumu.
-
Sambara - Dienvidindijas lēcu karijs
Haynes / Flickr / CC 2.0
Šis Indijas dārzeņu sautējums ar tamarindu, ko parasti pasniedz karstā veidā ar idlis (pikanta kūka), vadas (fritters) vai vienkāršiem rīsiem.
-
Kaali Daal - Ziemeļindijas melnās lēcas
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal ir pazīstams arī kā ma ki daal (mammas lēcas), jo tas ir pilnīgs un garšīgs! Melnās lēcas tiek pagatavotas ar garšvielām, tomātiem un krējumu, lai iegūtu vislabāko indiešu ēdienu. Pasniedziet to ar dārzeņu garnīru un Naan (tandūrā ceptiem plācenīšiem) vai sviesta vistu.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Šis garšīgais lēcu ēdiens tikpat labi der arī ar karstu chapatis kā ar vienkāršiem vārītiem rīsiem. Iemetiet salātus vai veģetāciju un esat ieguvis perfektu veģetāro ēdienu!
-
Hols - Ziemeļindijas aunazirņa karijs
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasiski Ziemeļindijas, holē (izrunā chho-lay) vai chickpea curry, iespējams, ir gandrīz tikpat daudz variāciju, cik ir mājsaimniecības Ziemeļindijā.
Šo ēdienu vislabāk ēst dienā, kad tas tiek pagatavots, un tas noteikti ir patīkami baudīt cilvēku, ja tas tiek pasniegts karstā veidā ar nabadzīgajiem vai bhatoorām (ceptu indiešu maizi).
-
Tadka Daal - rūdītas lēcas
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Šis maigais, garšīgais, tomēr viegli pagatavojamais Daal ēdiens ir ļoti populārs Indijā, un tam ir gandrīz bezgalīgs klāsts.
Ļoti populārs, to var pagatavot uz priekšu un sasaldēt. Kad esat gatavs ēst tikai atkausēšanu, uzkarsējiet to, atlaidiet un pasniedziet ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai jebkuru garnīru, kas jums patīk.
-
Shahi Daal - jaukts lēcu karijs
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Šis karaliskais, zupai līdzīgais ēdiens apvieno piecus dažādu veidu maizītes (lēcas), tāpēc to sauc arī par panhratan (pieci dārgakmeņi) daal. Pasniedziet to ar naan vai vienkāršiem vārītiem rīsiem un salātiem.
-
Sooki Moong Ki Daal - maisa ceptu Mogu Daālu
Džoels Santoss / Getty Images
Atšķirībā no citiem Daal ēdieniem, kuriem parasti ir zupai līdzīga konsistence, šis garšīgais lēcu ēdiens faktiski ir sauss. Pasniedziet to karstu chapatis (indiešu plācenīši) vai parathas (pannā apceptu indiešu plācenīti) un savus iecienītos sālījumus.
-
Daal Gosht - gaļa ar lēcām
Magrig / Getty Images
Daal gosht jeb dal gosht ir populārs ēdiens no pikanta kubicēta jēra gaļas, garšaugu un vienkāršo lēcu maisījuma. Pakistānas un Ziemeļindijas virtuvē šī ir pilnvērtīga viena katla maltīte, kuru var viegli divkāršot vai trīskāršot lielām pulcēšanās reizēm. Vienkārši pievienojiet zaļos salātus un esat gatavs mierīgai maltītei.
-
Dahi Vada - pikanti lēcu virtuļi jogurtā
Visage / Getty Images
Šis Dahi Vada viegli pagatavotais ēdiens ir Ziemeļindijas izcelsmes un vienlīdz labi kalpo kā pamatēdiens, citu gaļas vai dārzeņu ēdienu pavadījums īpašā gadījumā vai pat tikai garšīga uzkoda. Lai gan tas izskatās mazliet sarežģīti, tas faktiski ir daudz vienkāršāks un ir daudz pūļu vērts.
-
Moong Daal Ka Cheela - pikantas Moong Bean pankūkas
nata_vkusidey / Getty Images
Šīs pikantās pankūkas ir vienlīdz labi uztveramas kā brokastu ēdiens vai jebkura ēdiena, kas gatavots uz mērces, papildinājums. Plānojot to pagatavot, atcerieties ņemt vērā lēcu mērcēšanas laiku.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
Uz ielas stūra Deli aizņemtajā Laipat Nagara tirgū jūs atradīsit karstu, svaigi ceptu mangodu, kas pasniegts ar piparmētru piparmētru-koriandra čatniju.
Viņus nav grūti pagatavot mājās, ja atļaujat kaut kādiem iepriekšējiem plānojumiem, lai madongs mērcētos pa nakti.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Neparasta pikanta sastāvdaļa - lēcas - ir slēptais noslēpums aiz šī bagātīgā, gardā deserta. Pasniedziet to siltu ar kausiņu vaniļas saldējuma, un visi būs atpakaļ uz dažām sekundēm.
