Egle
Tas var būt sens ēdiens, bet tahini (pazīstams arī kā sezama pasta) šobrīd piedzīvo ievērojamu renesansi. Tuvo Austrumu ēdiena cienītāji to vislabāk zina, jo sīkumi, ko viņi smird uz falafeliem. Bet, pateicoties tādiem pavāriem kā Yotam Ottolenghi un Einat Admony (nemaz nerunājot par neskaitāmiem ēdienu rakstītājiem un blogeriem), kuri radoši izmanto tahini, ir skaidrs, ka iespējas praktiski ir bezgalīgas.
Kas ir Tahini? Tahini ir sezama pasta, kas pagatavota, sasmalcinot sezama sēklas, līdz izveidojas gluda, zemesriekstu sviestam līdzīga konsistence. Tas ir rieksts, krēmīgs un taukains, un to parasti izmanto Tuvo Austrumu ēdiena gatavošanā. Pēdējā laikā tas ir kļuvis populārs visā pasaulē salātu mērcēs, cepšanā, mērcēs un citur.
Kur iegūt visaugstāko Tahini: Tuvo Austrumu tirgi, specializēti pārtikas preču veikali un veselīgas pārtikas veikali ir labs tahini avots, taču lielākajā daļā lielveikalu šo sastāvdaļu krājumā ir tagad. Parasti to varat atrast ar citiem Tuvo Austrumu produktiem blakus zemesriekstu sviestam vai dažreiz ledusskapja apgabalā. Neliela eļļas atdalīšana ir piemērota un pierādījums tam, ka jūsu tahini ir dabiski un nesatur emulgatorus. Vienkārši samaisiet to, kad esat gatavs to izmantot eļļas un pastas apvienošanai.
Kā pagatavot ēdienu ar Tahini: cepot, tahini parasti izmanto tāpat kā zemesriekstu sviestu, pievienojot viegli riekstu aromātu. To var viegli saputot mērcēs un mērcēs, taču jāpatur prātā, ka skābes, piemēram, citronu sulas pievienošana tahini strauji sabiezēs. Pievienojot nedaudz silta ūdens, tas atšķaidīsies līdz pareizai konsistencei.
Jūs varat arī pagatavot pats tahini ar sezama sēklām, eļļu un labu blenderi. Idejām par sezama pastas lietošanu mēs esam ieguvuši plašu recepšu klāstu, kas noteikti padara jūs par tahini fanu.
Ceļvedis 15 garšīgiem Tuvo Austrumu dzērieniem-
Hummus ar Tahini
Egle
Viens no populārākajiem tahini lietošanas veidiem ir hummus pagatavošana ar tahini palīdzību. Gludā un krēmīgā iegremdēšana ir populāra visā pasaulē, un tā ir lieliski piemērota pāru veidošanai ar veggies, čipsiem vai pitu. Aunazirņi, ķiploki, citrons, tahini, olīveļļa un virtuves kombains vai blenderis ir viss, kas jums nepieciešams, un, lai pielāgotu hummu, varat pievienot tādas ekstras kā pikanti pipari vai garšaugi.
-
Tahini siera kūka
Anita Šektere
Tahini uzturs un tauku saturs padara to par perfektu saldumu sastāvdaļu, ieskaitot siera kūku. Vienkārša, bet dekadenta šai tahini siera kūkai ir viegla sezama garša. Pa virsu ar šokolādi vai karameļu mērci, kā arī ar sasmalcinātām halvah konfektēm, kā arī ar sezama pastu.
-
Tahini kaperu salātu mērce
Miri Rotkovitz
Tahini darbojas gan kā garšas pastiprinātājs, gan kā dabīgs emulgators šajā tahini kaperu salātu mērcē. Pasniedzot virs zaļumiem, tas padara apmierinoši sātīgu vegānu alternatīvu Cēzara mērcei. Tas darbojas arī kā mērce krudītiem, mērce grilētām zivīm vai vistas gaļai vai smērēšanās uz sviestmaizēm un aptinumiem.
-
Butternut skvošs ar aunazirņiem, Tahini un Za'atar
Anita Šektere
Butternut skvošs tiek cepts līdz maigs un salds, pirms tiek papildināts ar grauzdētām aunazirītēm šajā Butternut skvoša aunazirņu, tahini un za'atar receptē. Grieķu jogurta tahini mērce padara veselīgo ēdienu centrālo vērtību. Pasniedziet ar salātiem vienkāršai vai sirsnīgai maltītei.
-
Ķirbju un Tahini maize
Anita Šektere
Viegli salda un spilvena ķirbju un tahini maize kļūst vēl labāka, pievienojot tahini. Sezama pasta pievieno vieglu riekstu saturu, kas labi savienojas ar ķirbi un garšvielām un palīdz maizei saglabāt mitrumu. Apkaisīt ķirbju sēklas virsū, pievieno nedaudz kraukšķīgu.
-
Tahini grauzdēti ziedkāposti ar Pepitas un zaļumiem
Brett Stevens / Getty Images
Ja meklējat vienkāršu veidu, kā pārsteigt viesus, pasniedziet šo tahini grauzdēto ziedkāpostu ar pepitas un zaļumiem. Recepte var būt cienīga ar vakariņām, taču tas nenozīmē, ka nedēļas nogalē nevar pagatavot šo vieglo recepti.
-
Tahini nūdeles
Tahini nūdeles
Tahini uz makaroniem varētu izklausīties dīvaini, taču šajā tahini nūdeļu receptē sezama pastas tiek izmantotas tādā veidā, kas ir pārsteidzoši līdzīgs zemesriekstu mērcei. Sojas mērce, citrons un medus pievieno daudz aromāta. Mest jebkuru olbaltumvielu vai veggies vēlaties, lai to lielāko daļu.
-
Aunazirņu un Briseles kāpostu salāti ar Tahini mērci
Anita Šektere
Šie aunazirņu un briseles kāpostu salāti ar tahini mērci ir svaigi, bet sirsnīgi, kraukšķīgi un krēmīgi - tas ir apmierinošs pamatēdiens pusdienām vai garnīrs vakariņām.
-
Falafel, Tahini un ķimenes grauzdētas Butternut Skvoša sviestmaize
Anita Šektere
Falafel, tahini un ķimenes grauzdēta Butternut skvoša sviestmaize ir sērkociņš, kas gatavots debesīs. Pikantā tahini mērce visu trauku savelk kopā - pasniedz to uz sāniem vai virsū ar drizzled. Tas arī padara lieliskus salātus ar pitu sānos vai pavisam atstātu.
-
Farro ar ķimenēm grauzdētiem burkāniem un Tahini
Anita Šektere
Burkānu grauzdēšana izceļ to saldumu, bet atstāj tos kraukšķīgus un maigus, lieliski saderot pārī ar košļāto Farro. Šis farro ar ķimenēs grauzdētiem burkāniem un tahini recepte ir ne tikai barojošs un garšīgs, tas ir lielisks piemērs tam, kā jūs varat izmantot nelielu garšvielu, lai uzlabotu mērces uz tahini bāzes.
-
Kale un Zelta biešu salāti
Stefānija Kirkosa
-
Sālītas šokolādes čipsi Tahini sīkdatnes
Anita Šektere
Tāpat kā zemesriekstu sviests, tahini ir ideāli piemērots šokolādei. Pievienojiet nedaudz cukura un sāls, un tas jums paliks atmiņā. Sezama sēklu pasta palīdz saglabāt šos sālītos šokolādes čipsi tahini cepumus košļātajā pusē, vienlaikus pievienojot tikai pareizo daudzumu riekstu. Izgatavojiet dubultā partiju un iesaldējiet mīklu vēlākai izmantošanai vai cepiet tos visus, ja barojat pūli.
-
Grilēta vista ar citronu-Tahini cukini nūdelēm
Stefānija Di Stefano / EyeEm
Ir pienācis laiks izsaiņot spirāli. Šī grilētā vista ar citronu-tahini cukini nūdelēm ir ideāls ēdiens, kas nesatur lipekli. Ķiploku un tahini mērce saglabā lietas aromātu, bet vieglas un svaigas pētersīļi un citrons piešķir papildu spilgtumu. Ja jums nepieder spirālizators, daudzos veikalos tagad tiek pārdotas iepriekš spirālizētas cukini.
-
Tahini karameļu mērce
Anita Šektere
Izgatavot savu karameļu mērci ir vieglāk, nekā izklausās, un tas arī ļauj jums pielāgot recepti savām gaumēm. Patīk tavs karameļu sāļais? Pievienojiet sāli. Vai jums patīk tas ar mazliet riekstu garšu? Tad pagatavojiet šo tahini karameļu mērces versiju. Sezama garša nevainojami saplūst ar karameli, padarot to par ideālu papildinājumu saldējumam vai kūkai.
-
Kraukšķīgi Tuvo Austrumu vistas salāti
Anita Šektere
Tā vietā, lai mētātu vistas salātus majonēzē, izmēģiniet jogurta-tahini mērci kraukšķīgu Tuvo Austrumu vistas salātu vietā. Tas joprojām ir krēmīgs un aromātisks bez tik daudz tauku un ar to saistītās vainas. Lai iegūtu īpaši ātrus un ērtus salātus, izmantojiet veikalā nopirktu konditorejas vistu. Burkāni un mandeles pievieno kraukšķīgumu un za'atar, garšvielu maisījums, pievieno pikantu garšvielu.
-
Zivis ar Tahini (Samak bi Tahini)
Annabelle Breakey / Getty Images
Lai pagatavotu ļoti vienkāršu, bet aromātisku zivju pagatavošanu, cep fileju, pēc tam pārklāj to ar citronu tahini mērci. Zivis ar tahini (samak bi tahini) var pasniegt siltas vai aukstas, un jūtieties brīvi lietot savas iecienītās zivis, pēc vajadzības pielāgojot gatavošanas laiku.
