Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Ir diezgan daudz alus stilu, kas ir zem kviešu alus lielāka jumta. Tāpat kā stouts, ir arī pārāk daudz kviešu alus šķirņu, lai tos pareizi atspoguļotu īsa alus stila profilā. Apskatot populārākās versijas, jūs iegūsit labu priekšstatu par to, kas sagaidāms, kad alus etiķete norāda, ka dzerat kviešu alu.
Kas padara alu kviešu alu?
Lai uzskatītu par kviešu alu, ievērojamā misas daudzumā vajadzētu būt kviešiem. Kviešu alus parasti satur no 30 līdz 70 procentiem kviešu iesala. Atlikušais ir parastais miežu iesals, parasti tāda bāla šķirne kā Pilsners.
Lai gan ir daudz dažādu stilu, ko var saukt par kviešu alu, tiem visiem ir noteiktas īpašības.
- Kviešiem tajā ir daudz vairāk olbaltumvielu nekā miežiem, kas veicina biezu, ilgstošu galvu veidošanos. Šis olbaltumvielu daudzums rada arī miglu lielākajā daļā kviešu alus. Karsto alu piešķir ļoti maz aromāta, bet tas piešķir izteikti zīdainu mutes dobuma sajūtu. ir ļoti putojošas un lielākajai daļai ir vieglas garšas, padarot tās par lielisku vasaras alu.
Hefeveizens
Vispazīstamākais un oriģinālākais kviešu alus ir hefeweizen. Kviešu kā alus sastāvdaļas izmantošana bija pirmais izņēmums slavenajā alus tīrības likumā Rheinheitsgebot. Šis izņēmums tika izdarīts īpaši, lai muižniecība varētu turpināt baudīt šo stilu.
Šis Bavārijas stila kviešu alus ir gaišs un duļķains. Tas tiek pildīts pudelēs un pasniegts nefiltrēts, tāpēc fermentācijas laikā izmantotais raugs joprojām ir klāt. Šis īpašais rauga celms veicina banānu un krustnagliņu notis alus aromātā un aromātā.
Kviešu alus ir ale, tāpēc tas ir smagāks un nesniedz lager smaržu. Bet pasniegts auksti, ar citrona šķēli vai bez tās, tas ir ne mazāk atsvaidzinošs.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Kamēr alus darītāji Vācijas dienvidos kviešu alus aromātam un aromātam paļaujas uz raugu, Vācijas ziemeļdaļas alus darītāji izmanto atšķirīgu paņēmienu. Berliner Weisse tiek raudzēts ar alu raugu un Lactobacillus delbruckii, kas rada neaizmirstamu alu.
Baktērija veicina dominējošo mutes dobuma skābumu. Pretējā gadījumā šim alum ir viegls raksturs un ļoti dzirkstošs. Dažiem šī retā stila cienītājiem patīk to saldināt ar aromatizētiem sīrupiem. Tas viņiem var derēt, taču, tāpat kā ar katru alu, vislabāk ir vispirms izmēģināt Berliner Weisse.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseNodding vadītājs ich bin ein Berliner Weisse
Tumšie kviešu alus
Ir divi kviešu tumšie stili: Dunkelweizen un Weizenbock. Tomēr jāuzsver, ka agrīnie hefeweens, iespējams, bija daudz tuvāk dunkelweizen nekā šodienas hefeweizens.
Dunkelweizens tiek brūvēts ļoti līdzīgi hefeweizen, izņemot to, ka izmantotais iesals parasti ir viens no diviem tumšākiem variantiem - Vīnes vai Minhenes iesala. Šie iesali piešķir kastaņu brūno krāsu un ir galvenie iesala veidi, kurus izmantoja Oktoberfest stilā.
Bagātīgo iesala grauzdēto garšu apvienojums ar Hefeweizen rauga banānu un krustnagliņu notīm var radīt lieliski sarežģītu un apmierinošu alu. Weizenbock tiek gatavots praktiski tādā pašā veidā, izņemot to, ka tas ir augstākas graudu alus, tāpēc vismaz spirta saturā tas ir līdzīgs bock.
Dunkelweizen izmēģināt piemēri:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Veizen Dunkel
Weizenbock izmēģināt piemēri:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Krištolijas alus
Krystal kviešu alus ir tas, ko jūs varētu iedomāties - dzidrs kviešu alus. Jūs bieži redzat kviešu alu, kas aprakstīts kā nefiltrēts, un krystal ir tieši pretējs, tas ir filtrēts kviešu alus.
Filtrējot tiek iegūts kristāldzidrs alus, kurā nav neviena hefeweizen mākoņainā rakstura. Procesa laikā tiek noņemti arī sīkumi, kas veicina alus aromātu un raksturu, tāpēc krystal kviešu alus ir daudz vieglāks nekā parastie kvieši. Viņi saglabā tās pašas banānu un krustnagliņu notis, kaut arī tās ir daudz smalkākas.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Alus darīšana Dejošana Forele Ale
Beļģijas Vitbjērs
Pateicoties Hoegaardenam, šis kādreiz gandrīz mirušais stils ir atgriezies. Beļģijas vīni, kas pagatavoti līdzīgi hefeweizen, izmanto raugu, kas ir līdzīga Bavārijas raugam tādā veidā, ka tas piešķir aromātu un aromātu, taču šīs īpašības ir izteikti atšķirīgas.
Šis stils, izaudzis, uz to neattiecoties ierobežojošais Rheinheitsgebot, ietver arī apelsīna mizu un koriandru. Witbiers vienlaikus ir svaigas garšas un sarežģītas. Citos Beļģijas alus veidos ir iesala un nekausēti kvieši, bet parasti tos neuzskata par kviešu alu.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikāņu kviešu alus
Amerikāņu amatnieku alus darītājiem ir savs spin uz kviešu alus. Šis stils izmanto hefeweizen recepti un atšķirīgo raugu aizstāj ar daudz tīrāk fermentējošiem ale raugiem.
Rezultāts ir ļoti smalks brūvēt. Tas ir lielisks pārejas alus daudziem alus dzērājiem, kuri ir iesākuši lielāku kviešu alus kategoriju.
- Sjerra Nevada nefiltrētu kviešu alus BeyPyramid Hefe Weizen
Augļu kviešu alus
Kviešu alus ir ideāls pamats daudziem augļu aliem. Tas ir tāpēc, ka kvieši tik maz veicina alus aromātu, tajā pašā laikā tie rada dažas ļoti vēlamās īpašības, piemēram, galvas aizturi un gludu, pilnīgu muti.
Bija laiks, kad gandrīz katrs alus darītava, kurā iegājāt, pasniedza mežonīgi iecienīto aveņu kviešu alu. Lai arī šī iedoma ātri pārgāja, to joprojām ir diezgan daudz.
Augļu kviešu alus neaprobežojas tikai ar ogām. Praktiski visi augļi un diezgan daudz garšvielu kādā līmenī ir atraduši ceļu uz kviešu alus recepti. Lai arī nevienai no tām nav bijusi spēka un popularitātes, lai nopelnītu atsevišķu stila atšķirību, tirgū vienkārši ir pārāk daudz augļu kviešu alus, lai tos neatzītu.
Šis ir tikai sākums
Bez šaubām, jūs atradīsit dažus kviešu alus stilus, kas šķiet piemēroti vairāk nekā vienai no šeit aprakstītajām kategorijām. Apsveriet šo stilu sarakstu kā vienkāršu sākumpunktu, lai jūs varētu sākt izpētīt kviešu alu, ja jūs vēl neesat pazīstams ar tā variācijām. Kviešu alus, protams, turpinās paplašināties, un to no jauna interpretēs mūsdienu novatoriskie alus darītāji.
