Cultura RM Exclusive / Diāna Millere / Getty Images
Medījamie dzīvnieki ir garšīga un veselīga alternatīva veikalā nopērkamajai gaļai, un briežu medību sezona bieži rada svaigu stirnu pārpilnību, tikai lūdzot izgudrojuma veidus. Pavāri bieži secina, ka spēcīgāka savvaļas medījamo dzīvnieku gaļas garša var apgrūtināt gaļas labu sezonu. Garšaugi piedāvā perfektu risinājumu. Līcītes, kadiķu ogas, rozmarīns, salvija, garšviela un saldais majorāns labi sader kopā ar brieža gaļu, kā arī daudzām citām savvaļas dzīvnieku gaļām.
-
Līcis
Condado Lagoon / Getty Images
Līcis ir lielisks garšaugs, ko izmantot kopā ar receptēm, liekot gaļai gatavot gaļu, un stirna nav izņēmums. Līča izmantošana brieža gaļai ir klasiska spēcīgu garšu laulība. Līcis izlīdzina brieža aromātu, piešķirot tam vairāk spēcīgu bagātību un pieliekot gaļas garšu.
Lauru lapas gatavošanas laikā lēnām atbrīvo savu garšu, tāpēc tas ir ideāli piemērots zupām un sautējumiem, izmantojot brieža gaļu. Parasti veselas lauru lapas pievieno vārīšanas laikā, pēc tam tās noņem pirms pasniegšanas.
-
Kadiķu ogas
Deivids un Miha Šeldoni / Getty Images
Kadiķu ogas ir klasisks papildinājums brieža gaļas ēdieniem. Tas gaļai piešķir nedaudz skābu, gandrīz citrusaugļu aromātu. Tāpat kā citi augļi ar spēcīgu garšu, tas labi iztur gaļas garšu un gandrīz to pievelk.
Lielākā daļa recepšu prasa kadiķu ogas sasmalcināt un sajaukt ar citām sastāvdaļām pārklājumā, kas pirms vārīšanas tiek uzklāts brieža gaļai, vai marinādē vai sālījumā gaļas mērcēšanai pirms vārīšanas.
-
rozmarīns
Martina Gruber / EyeEm / Getty Images
Dabiski sveķains rozmarīna aromāts ir ideāls papildinājums savvaļas gaļas receptēm. Tiem, kas izmanto cepeša brieža recepti, kurā nepieciešami kartupeļi, rozmarīns abiem ēdieniem būs skaisti pievienots.
Rozmarīns labi iztur spēcīgu gaļas garšu un samazina jebkādu smagumu, kas var būt atrodams zemnieciskākās brieža gaļas receptēs.
Rozmarīna zariņus var pārkaisīt pirms gaļas vai maltām lapām, kas apkaisītas pirms vārīšanas; vai arī apvienojiet rozmarīnu ar citām garšvielām, lai izveidotu berzi. Brieža cepešus var cept pat uz rozmarīna kātu gultas, kas paliek pāri pēc tam, kad svaigas rozmarīna lapas ir izmantotas citiem mērķiem.
-
Gudrais
Daniels Grils / Getty Images
Salvija ir ideāls garšaugs brieža gaļai vai jebkurai savvaļas medījumam, sabiezinot to, bet tomēr ļaujot pamanīt spēcīgo aromātu.
Žāvēti salvijas ir reti sastopamie augi, kas ir tikpat aromātiski sausos kā svaigi, tāpēc izmantojiet vieglu roku, it īpaši dažās pirmajās brieža gaļas receptēs. Gatavošanas sākumā pievienojiet mazliet, pēc tam atkal tuvu beigām, ja šķiet, ka to prasa testa garša. Pārāk daudz salvijas var radīt rūgtu garšu. Salvija var palielināt aromātu, sasaldējot gaļu, tāpēc ievērojiet piesardzību attiecībā uz visām receptēm, kuras plānojat uzglabāt saldētavā.
-
Sātīgs
Westend61 / Getty Images
Tiek teikts, ka pikants ir viegli aromatizēts garšaugs, taču tas var pievienot trūkstošo pieskārienu daudzām brieža gaļas receptēm. Mēdz teikt, ka tas apvieno citu garšu aromātu, tāpēc tas ir labs papildinājums citiem šajā sarakstā iekļautajiem garšaugiem, ja tos apvieno kopā berzē vai marinādē.
Lietojot atsevišķi, receptes pagatavošanas laika beigās pievienojiet pikantumu, lai garša nezustu. Vispirms pievienojiet to apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas, pēc tam vēlreiz pēdējās piecās minūtēs, ja brieža gabala griezums ir īpaši spēcīgs.
-
Saldais majorāns
annestahl / Getty Images
Saldā majorāna garša ir līdzīga oregano un bez rūgtuma. (Majorāns patiesībā ir oregano forma.) Bagātīgāks un līdzsvarotāks nekā oregano tas ļoti labi iztur spēcīgākas garšas savvaļas medības, piemēram, brieža gaļu. Tas piebilst nepārspējamu garšas dziļumu, un to var aizstāt ar oregano jebkurā brieža gaļas receptē, kur to prasa.
